AMP диета с ниско съдържание на въглехидрати
Бавна захарна война: Трябва ли да следваме Америка? След продуктите с ниско съдържание на мазнини САЩ се втурват към храни с ниско съдържание на захар и съживяват известната диета на Аткинс. Временна тенденция или нов хранителен баланс? Трябва ли да бъдем предпазливи към него или можем да се вдъхновяваме от него, за да се храним по различен начин? Изследване на наближаваща вълна.
Следва тази реклама
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати
В САЩ говорим само за „онова“, продаваме само „онова“ и скоро ще ядем само „онова“. Това? „Ниското съдържание на въглехидрати“ или продукти с намалено съдържание на въглехидрати (захар), нова манна храна, която пада върху американците, за да ги отслабне. Залогът е висок: отвъд Атлантическия океан 60% от възрастните и 29% от децата са с наднормено тегло (източник: Американски национален център за здравна статистика).
Следователно има национална спешност за намиране на решение. Това се нарича "диета с ниско съдържание на въглехидрати" и замества "диетата с ниско съдържание на мазнини".
Старата диета на Аткинс
Трудно ли е да се следва? Тъй като „в храненето всичко е въпрос на цикъла“, доверява Жак Фрикър (последната публикувана книга: „За да бъдете слаби, в добро здраве и добре в кожата си“, Одил Джейкъб, 2004), лекар по диетология, нека се върнем на 70-те години. Точно през 1972 г. кардиологът Робърт Аткинс препоръчва силно намаляване на "въглехидратите" ("карбонати"), тоест на въглехидратите (бавните като скорбялни храни, а бързите като плодове, газирани напитки или сладоледи ).), така че тялото, лишено от най-малката частица захар, да започне да черпи мазнини за енергия.
Методът му е лесен за прилагане: въглехидратите се елиминират без изключение, докато протеините и мазнините могат да се консумират без умереност. Край на тестени изделия, сбогом ориз, без повече плодове и да живее колбасите! И работи! Поне в началото. В средносрочен план причинява сериозни сърдечно-съдови проблеми (водещи до смърт на някои пациенти!), Да не говорим за налудното ниво на холестерол, което съпътства загубата на тегло.
Затова смятаме, че диетата на Аткинс е добре и наистина погребана. Особено след като се утвърждава нова тенденция: диетата с ниско съдържание на мазнини. САЩ обявяват война на мазнините, генерирайки най-доходоносен бизнес. Ястия, храни, продукти с ниско съдържание на мазнини нахлуват по рафтовете. Но който казва, че ниското съдържание на мазнини предполага, че е защитено със захар, смята продуктовият мениджър от нискомаслена гама. Двадесет години и множество леки продукти по-късно Америка не е загубила и грам. Напротив ! Затлъстяването се е увеличило с 250% за тридесет години сред децата и повече от четиристотин хиляди американци са починали през 2000 г. от заболявания, свързани със затлъстяването (източник: Американски национален център за здравна статистика).
„Тъй като намаляването на липидите не е доказано ефективно, ние търсим нов питомец за домашни любимци“, отбелязва Валери Бюсон, ръководител на научните отношения в Unilever Bestfood Франция. И ние обвиняваме захарите.
Следва тази реклама
Защо отслабваме
„Вярно е, че високата консумация на въглехидрати, по-специално бързи въглехидрати, играе вредна роля по отношение на теглото“, анализира Жак Фрикър. Тъй като преминават много бързо в кръвта след поглъщане (оттук и тяхното описание на бързи), тези захари предизвикват скок на инсулин, който инхибира липолизата: трудно е изгарянето на мазнини, което насърчава тяхното съхранение. Друг ефект на инсулина е, че той насърчава размножаването на клетките, което увеличава риска от развитие на диабет, атеросклероза или рак.
Следователно захарта и наднорменото тегло са тясно свързани. Доказателството ? Изследване, публикувано в The New England Journal of Medicine, сравнява ефектите от диетите с ниско съдържание на мазнини спрямо диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Лишени от захар, хората от втората група отслабнаха за шест месеца много повече от тези от първата. За да произведе глюкоза, необходима за правилното функциониране на нашето тяло, мускулите и мозъка ни, тялото черпи от запасите си от мазнини (чийто запас намалява) и тъй като тази операция изисква феноменална енергия, изгарянето се осъществява.
Но тази метаболитна хитрост не е достатъчна, за да обясни тази разлика в резултатите. „Отслабваме по-бързо, защото ядем по-малко“, уточнява Жак Фрикър. Мазнините имат по-засищащ ефект от захарите. Запазете първото и ограничете второто и ще бъдете по-малко гладни.