Аминокиселини Хранителен лексикон

Аминокиселините са органични съединения и Основни градивни елементи от всички протеини.

От химическа гледна точка те са производни на карбоксилната киселина, които се състоят от следните компоненти:

Въглероден гръбнак
Карбоксилна група - КОО
Амино група - NH2
Остатъци от страничната верига - R.

Въглеродният скелет, карбоксилната група и аминогрупата са еднакви за всяка аминокиселина, отделните аминокиселини се различават само в страничната си верига. В природата се срещат над 250 аминокиселинни съединения. Хората могат да използват само 20 от тях за изграждане на протеини. Тези представители се наричат протеиногенни аминокиселини. A Едно и трибуквен код служат за съкращаване на имената на протеиногенните аминокиселини, напр. Б. аминокиселината левцин може да бъде съкратена на "L" или "Leu". Другите аминокиселинни съединения са посочени като непротеиногенни аминокиселини. Някои от тях също се срещат в организма и изпълняват важни задачи, но те не са част от телесните протеини.

Протеиногенните аминокиселини могат да бъдат допълнително диференцирани въз основа на различни критерии:

1. По отношение на Необходимост от аминокиселина за организма И неговият Възможност да ги синтезира прави се разграничение:

незаменими (по-рано: незаменими) аминокиселини
условно незаменими (преди това: полу-незаменими) аминокиселини
незаменими (преди това: несъществени) аминокиселини

Липсата на необходимите (= основни) аминокиселини не трябва да се страхува от обичайните навици на консумация във Федерална република Германия. В развиващите се страни обаче протеиново-енергийното недохранване (PEM) със симптомите kwashiorkor (протеинов дефицит) и marasmus (енергиен и белтъчен дефицит) играе основна роля. В индустриализираните страни може да засегне изолирани пациенти със СПИН или възрастни след операции на стомашен байпас.

2. Освен това е a Диференциация според химичните и електрическите свойства или Молекулярна структура на страничните вериги възможен. Прави се разлика между:

Повечето аминокиселини могат да бъдат причислени към няколко групи.

3. Трета възможност за диференциация произтича от Вид деградация на аминокиселините в тялото.

Когато се разграждат, глюкогенните аминокиселини осигуряват строителен материал за производството на захари и компоненти на цитратния цикъл.
Кетогенните аминокиселини, от друга страна, се метаболизират в кетонни тела и не могат да се използват за новия синтез на глюкоза.

Някои аминокиселини са както кетогенни, така и глюкогенни.