Ами ако вегетариански и вегански продукти n; не бяха толкова зелени!
Вегетарианските и веганските продукти се увеличават, обещавайки намалено въздействие върху околната среда и ползи за здравето. Потребителските асоциации са много нюансирани. Какво е всъщност? Ние правим равносметка.
От Фредерик Денхез, журналист, специализиран в околната среда
Публикувано на 5 октомври 2020 г., актуализирано на 7 октомври 2020 г.
Казват, че вегетарианските и веганските продукти са по-екологични и по-добри за нашето здраве, тъй като не съдържат месо. По отношение на околната среда, отглеждането на месо изисква много почва, вода и замърсява повече. Вегетарианските и вегански продукти биха били по-малко алчни и по-малко замърсяващи. Когато са органични, те биха били по-уважителни към ритмите на културите.
Всъщност по природа производството на килограм месо винаги ще отделя повече въглерод в атмосферата, отколкото килограм соя, тъй като животното има много по-големи нужди от растенията. Но между крава, отглеждана в Кантал, която расте на трева и дъждовна вода, и друга в Тексас, пълнена със соя и напоителна вода, екологичните такси съвсем не са еднакви.
И накрая, веган и вегетариански продукти биха били много по-добри за вашето здраве, защото сега знаем, че яденето на твърде много червено месо увеличава риска от рак.
Соев произход ?
Изследователите на потребителите, жилищата и средата на живот (CLCV) установяват например, че само една трета от анализираните продукти имат изявления, указващи произхода на съставките. По-досадно е, че само 40% от продуктите, съдържащи соя, посочват произхода на този. Въпреки това соята, произведена във Франция, се използва главно от животновъдството като добавка към диетата им. Не знаем откъде идва този, използван в преработените продукти. !
Продукти, бедни на растителни вещества
Винаги имайте предвид, че преработените вегетариански или вегански продукти съдържат добавки и текстуризатори, за да компенсират липсата на животински протеини. Това е малко като продукти без глутен, трябва да добавите изкуствени свързващи вещества, емулгатори, които не са много полезни за вашето здраве.
За CLCV се установява, че веганските и вегетарианските продукти са с много ниско съдържание на растителни вещества. Средно те съдържат само 39%! Останалите 61% съответстват главно на вода, добавки, сол (често много) и в някои вегетариански продукти животински мазнини (например от мляко).
Както при традиционните ултрапреработени продукти, вие си мислите, че ядете растителна храна, но най-вече ядете най-евтината съставка - водата. Въпреки всичко, тези продукти остават по-балансирани от средното, благодарение по-специално на високото си съдържание на фибри и следователно са добре оценени от индикатора Nutriscore (60% са в A) .