Ами ако ядем водорасли Santé Magazine
Богати на добри хранителни вещества, водораслите са полезни за вашата фигура и представляват основен съюзник за вашето здраве. Кои да сложите в чинията си? Да ги готвим ли? Нашият съвет да се възползвате от това зелено злато.
Яжте водорасли? Този тип идеи не биха ни минали през ума преди няколко години, защото изглеждаха запазени за японците. Обаче живите концентрати на морската среда, водораслите са били украсявани още от Античността със защитни добродетели.
Консумираме водорасли, без да знаем
От 800 идентифицирани вида водорасли в момента се експлоатират само около тридесет. Дори го консумираме, без да знаем:
- карагенани (червени водорасли) влизат в състава на много промишлени млечни продукти, на които придават своя желиран вид (те носят класификацията E407 за класификация на хранителните добавки);
- алгинати, извлечени от кафяви водорасли, се появяват в сладолед, сосове и готови ястия, защото могат да образуват твърди гелове; те се използват и за капсулиране на наркотици;
- агар-агар, сгъстител, който идеално замества желиращите животински агенти. Тъй като действа и върху ситостта, без да съдържа калории, той е надарен с добродетели за отслабване. В продажба в саше от 2 g е лесно да се дозира и върви чудесно с всички солени или сладки вкусове, които не модифицира по никакъв начин, тъй като няма вкус или мирис и не прави бучки.
Днес вече не сме доволни от тези скрити водорасли и започваме да ги използваме като подправки, зеленчуци или салати, за да се възползваме от тяхното богатство на хранителни вещества (което не е така, когато се консумира като сгъстител).