Ами ако де демонизираме липидите Яжте всичко

Често обвинявани, че са отговорни за наддаването на тегло, липидите, по-известни като "мазнини", са нелюбимите в нашата диета. И все пак, подобно на въглехидратите и протеините, те са хранителни вещества, които осигуряват жизненоважни функции за нашето тяло. Следователно ежедневната му консумация е от съществено значение, при условие че се прави с разсъждение и в разумни количества.

Какви роли за липидите ?

Липидите играят две решаващи роли в нашето тяло:

    • Те осигуряват енергия необходими на тялото ни да се движи. 1 g мазнина = 9 килокари, повече от два пъти приема на въглехидрати и протеини (4 килокари).
    • Те играят а структурираща роля първичен в състава на нашите клетки.

Основната цел на липидите не е да ни напълнят! Те съществуват преди всичко, за да ни позволят да живеем в добро здраве. Не частта от липидите в нашата диета има вредни последици за тялото ни, а по-скоро прекомерният им прием. Предизвикателството е да ги консумирате интелигентно. За да стигнете до там, трябва да знаете къде да ги намерите и след това да ги оцените според техните хранителни качества.

Къде да намерим липиди ?

Липидите присъстват в:

    • The животински продукти: месо, риба, яйца, млечни продукти
    • The растителни продукти: масла, семена, маслени (ядки, бадеми и др.)

Обикновено правим разлика между:

    • „Видима“ мазнина когато ги добавяме сами. Такъв е случаят с масло за подправка или готвене, с масло върху препечен хляб или също при готвене.
    • "Скрита" мазнина когато са в храни в естественото им състояние или тези, добавени при приготвяне на храни (сладкиши, сирена, готови ястия, шоколад и др.).

Какви са нашите нужди от липиди ?

Според ANSES 1, на дневен дял на липидите в диетата трябва да бъде 35 до 40% за "средностатистически възрастен" и 45 до 50% за бебе (0 до 2 години). Този диапазон осигурява необходимия прием на есенциални мастни киселини и предотвратява заболявания, свързани с дефицит. Превишаването на тази препоръка може да има вредно въздействие върху здравето ни. Във Франция, според ANSES, 43% от възрастните и 34% от децата надвишават тази препоръка. Тези хора трябва да намалят приема на мазнини и да се съсредоточат върху качествените мазнини.