Американски ябълков пай - Стъпка по стъпка Фоторецепта, печене
Американски ябълков пай
Американският ябълков пай може спокойно да се нарече символ на цяла Америка, дори има поговорка „американски като ябълков пай“ (същият американец като ябълков пай, тоест истински, истински). Ябълковият пай за американците е символ на благополучие, американската мечта с красива къща, ниска бяла ограда и уютен заден двор.
За първи път рецептата за ябълков пай се появява в готварска книга на Самюел Пег, датираща от 1390 година. Разбира се, по това време тази торта не се смяташе за нещо специално, но с течение на времето тя започна да получава много внимание. Ябълковият пай се превърна в един от двата основни десерта за Деня на благодарността, печеше се за Деня на независимостта и Деня на Свети Патрик.
Традиционният американски ябълков пай се приготвя с нарязано тесто от тесто. За разлика от тиквения пай, който също е много популярен в Америка, ябълковият пай винаги е покрит, понякога украсен с мрежа от тесто. Пълнежът в такъв пай е 2-3 пъти повече от тестото; той е основната съставка, която определя вкуса на десерта. Важна съставка е и канелата, която, перфектно съчетана с ябълки, придава на тортата специална жар, прави вкуса многокомпонентен и изразителен. Понякога към пълнежа се добавят и индийско орехче, джинджифил и други подправки.
Специална особеност на американския ябълков пай е перфектното съотношение между тестото и пълнежа. Ябълките се пекат добре, стават меки, карамелизирани. Тестото добре държи пълнежа, който не се разстила, макар че се реже лесно, не се чупи под ножа, така че парчетата са спретнати и естетически привлекателни.
Съставки за приготвяне на американски ябълков пай:
- масло - 180гр
- пшенично брашно - 300гр
- ледена вода - 60 мл
- пилешко яйце - 1 бр.
- захар - 150гр
- ябълки - 3-4 броя.
- смляна канела - 1 ч.л.
- смляно индийско орехче - 1 ч.л.
Рецепта Американски ябълков пай:
Първо пригответе тестото. За целта предварително охладете маслото във фризера, след което бързо нарежете на малки парченца.
