Американска поничка Garffyka без масло
Въглища от кухнята ми, от живота ми. С усмивка, рецепти, веселие, марципан, шоколад.
Страници
Февруари 2012 г. 15.
Американски понички без масло
Хронологично:) сега ще последва първата торта за рожден ден на Тюсике. Но нека скочим малко навреме и като един вид „чупещо зайче“ ще направя история на понички, печени в лер, известни още като американски понички.
НА за карнавала и аз вече писах за народните обичаи от февруари и ако това е карнавал, поничките така или иначе са основен аксесоар. Било то голямо, малко, може би огромно, лента на баба, вълнение розово дърво или просто камбана, десет минути сладко мания кисело мляко солено, въпросът е да са понички.
Няма значение. Махнах с ръка, изпих чаша кафе, след което отново започнах да разглеждам. Сетих се за това Макс майстор печени американски понички и сякаш са направени във фурна. Voila, така е, и да, направено е във фурната.
Смених малко оригиналната рецепта, вместо брашно от щрудел измерих 50 dkg обикновено бяло брашно, добавих още захар и ми липсва лимоновата сол.
Резултатът е невероятно лека, ефирна, много вкусна поничка, изпечена във фурната за следващия ден.
Съставки - тестени изделия
2,5 дл мляко
2 жълтъка
1 ek ром (струва си да използвате истински ром; може да се пропусне, но има добър вкус)
1 настъргана кора от лимон (пропусната)
50 dkg брашно
6 dkg чист маргарин
8-10 dkg захар (може да бъде частично или напълно ванилова захар, струва си да се използва домашна)
малка щипка сол
3 dkg прясна мая
съставки - глазура, декорация (и/или)
пудра захар
глазура (пудра захар + лимонов/портокалов сок или вода)
шоколадова глазура (покритие с шоколад и мляко/сметана/маргарин)
декоративни захари
домашно сладко
съставки - други
кифлички/чопъри за понички (приблизително 7 см, 3/4 см, 5 см или чаши)
тава за печене
хартия за печене
НА тестени съставки Слагам го под формата на машина за хляб, под жълтъците, млякото (доста хладко, но поне не студено студено) и ром, претеглям брашното, настъргвам кората на измития и сух лимон, след което рискувам мекото маргарин. Можете да играете със захар, можете да имате половината част ванилова захар (за предпочитане домашна, наистина е ванилова), но дори и цялата работа. За второто пържене в него слагам само ванилова захар, вярно е, само 8 dkg, защото забравих да напълня своето ванилово захарче навреме.
Започвам програма за месене, тя работи за час и половина. Възможно е да се меси с робот с нож-ръка или, разбира се, на ръка и след това да се покрие поничката с покрито място, на топло място, в купа, но тъй като обикновено се боря с липсата на време, поверих тези стъпки към машината за хляб.
След час и половина покривам тестото, което е невероятно хубаво вдигнато, ефирно, гъвкаво и има изключително добра текстура, върху много леко набрашнен плосък изравнител. Омесвам го малко с нежни, но категорични движения, след което го опъвам с дебелина от един пръст и половина (около 2 см) с гъша врата (точилка:).