Американо - рецепта, видове, разлики - енциклопедията на кафе Coffeepedia

Американо е кафе еспресо, допълнително разредено с вода. Рецептата и името на напитката, получена като пренебрежително име за "не истинско" еспресо, измислено от италианци, за да подчертае лошия вкус на американците в областта на кафето, които не харесват оригиналното еспресо поради силата му.

Американското кафе е класическо еспресо, към което се добавя гореща вода. За разлика от друга кафе напитка, lungo, в Американо допълнителна вода не преминава през таблетката за кафе, а се добавя към готовата напитка.

Американо като напитка

При приготвянето на Американо, за да се избегне попадането на горчиви вещества в чашата, е необходимо да се приготви класическо допио еспресо от 14-16 г кафе с обем 50-70 мл, без да се вари кафе в машината повече от 20 -25 секунди! Допио се разрежда с вода, загрята до 92 градуса в съотношение приблизително 1: 1. По този начин продукцията на готовата напитка е 100-130 ml.

Схема за готвене Американо.

Появата на името

Рецептата и името "Американо" е измислено от италианците като обида или дерогация спрямо американците, които предпочитат традиционното американско филтърно кафе пред благородното италианско еспресо. По време на Втората световна война американски войници в Италия търсиха във всеки бар „Чашата на Джо“ (жаргонна дума, често използвана в САЩ за описване на кафе), с която бяха свикнали у дома. Местните баристи се опитаха да приготвят напитка, която отговаря на очакванията им, на машина за еспресо и по този начин изобретиха напълно нова напитка, която е много популярна днес.

Забележително е, че в самите САЩ напитката Американо не е била известна до появата на веригата кафенета Starbucks през 90-те години.

Видове американо

Има три вида американо:

---