Кухнята на Макс е Райс Ото и ризото
Когато писах за паеля, споменах и италианския внук, ризото.
Ризото. Хм, по това време винаги съм обичал сухия, мирелит полусварен ориз за закуска, смесен с полу сварен зелен грах в столовата. Обичах го, въпреки че мама, когато беше на пода, винаги казваше, че не е така, имам предвид оригинала отвън. Не ни хареса нищо лошо.
Тогава изведнъж видях в едно английско готварско шоу, сладък италиански готвач чичо (знам, тъй като той се нарича Карло и е много известен), който направи ризото от морски дарове в някакъв невероятен стил.
Едно: не приличаше на това, което ядох, две: докато лошите ми знания по английски разбираха какво казва, той го беше сервирал, три: по начина, по който го направи, той усещаше италианския си произход и пламенния си темперамент.
Разбира се, не можах да си спомня рецептата, но тогава усетих, че трябва да го направя - трябва да го ям.
Минаха години, забравих ризотото, но след това дойдоха английската курва Джейми Оливър и неговата книга с рецепти.
Взех първата като коледен подарък (оттогава взех всичко от малкото ми семейство, благодаря !) и беше за направата на истинското ризото.
Опитах и първият беше толкова успешен, че поискаха ризото за обяд и на следващия ден.
Няколко важни съвета в началото: