AMBRUS LAJOS Храна за петел с масло и масло; Вино

храна
КАКВО Е ДОБРО направени от тиква? Добре удареният заешки гръбначен стълб? Смачкването? А препечената каша? Кадарката от Чонград? А ти? Но най-вече: какво чудо е хлябът, приготвен с петелско мляко и пачи масло? Едно е сигурно: това е като „хляб, виждащ птици“ за моята саксонска баба. Това, което дядо ни донесе у дома от гроздето - аз и по-малкият ми брат се въртяхме по нежната зелена грахова супа, кнедлите с маруля или просто кокът с яхния, но бяхме развълнувани да видим стария си баща, когато стана дума за „птица“ зрящ хляб? Защото тогава унищожихме обикновена остатъчна храна от дълбините на рака.

Този мотив петел-мляко-гарван е от неделен вестник от 1850 г. и обслужва събудения интерес на детското въображение по същия начин, както неговият по-известен спътник с „птичи зрение“. Селски кореспондент пише в тази стара хартия, че хлябът, приготвен с масло от хлебарки и масло, е най-вкусният:

„Лелята винаги нарязваше хлябове, нарязваше го на хапки и казваше:„ Яж това, но малката ми дъщеря; защото това е хляб, изпечен с масло от петел. Беше и добро - когато вече не приписвах добротата на хляба на маслото на врана, старата леля ме научи, както преди, да пека мек и не ронлив хляб дори след една седмица. “.

И тогава идва рецептата за печене на хляб - както и много други храни, напитки, консерви и други кулинарни трикове в прясно прочетена книга. Но това не е обикновена готварска книга и не споменавам колекция от спомени от гастрономическите висоти, но изброих почти само няколко произволно подбрани мотива от много отличен и специален жанр на много съвременен писател.