AMARANTH BIO 500G
Опитът
в продължение на 20 години
Точна цена
Безплатно връщане
30 дни
Безплатен транспорт
поръчва 150 леи
Продуцент
и процесор
ISO сертификати
а. От това, което се получава амарант
б. За какво се използва амарантът?
в. Хранителни свойства и съдържание
Ползите от консумацията на амарант
а. Амарантът намалява възпалението
б. Амарантът помага на сърдечно-съдовата система
в. Амарантът помага при отслабване
г. Непоносимост към амарант и глутен
д. Амарантът помага на костната система
е. Амарантът насърчава здравето на кожата и косата
Рискове от консумация на амарант
Как се използва амарант в кухнята
Общо описание
Родът Amarantus включва над 60 различни вида растения, които попадат в групата на псевдозърнените култури (използва се и се готви точно като зърнени култури и има хранителен профил, подобен на тях, но е семе, получено от цветя) и е част от едно и също семейство като захарно цвекло и спанак. Членовете на рода Amarantus растат на всички континенти с изключение на Антарктида.
Обикновено амарантът расте висок, с широки, зелени листа и цветове с форма на шип, с лилаво, жълто или бяло. Три вида амарант се отглеждат за хранителни и хранителни семена: Amarantus cruenus, Amarantus hypochondriacus и Amarantus caudatus. Името на това растение идва от гръцкия език, което означава „този, който не увяхва“. Както подсказва името, амарантът запазва своята жизнена форма и цвят дори след прибиране и изсушаване на растението.
От това, което се получава амарант
Култивиран от ацтеките преди 8000 години и сред местните култури на Перу, амарантът е използван както за физическа, така и за духовна храна в религиозните практики. С испанската инвазия в Новия свят амарантът е забранен, но растението се разпространява по целия свят, като семената и листата са важен източник на хранене в Африка, Индия и Непал. През последните две десетилетия популярността на амаранта нараства, като сега расте в Китай, Русия, Тайланд, Нигерия, Мексико и части от Южна Америка. Абсолютно очарователното за това растение е способността му да се адаптира към всеки климат, независимо от малкото количество валежи или надморска височина. Ето защо това е един от малкото източници на храна в Африка на юг от Сахара.
За какво се използва амарантът?
Амарантът е популярно декоративно растение, което премахва оловото от почвата. Семената на амаранта се използват в храната (приготвени чрез варене, под формата на пуканки или като основа за бира). Червените листа от амарант могат да се консумират като салата (наподобяващи спанак), а растението може да се включи в градините, заедно с боб, грах или други катерещи се бобови растения, които могат да подпомогнат растежа им. Коренът също се консумира в различни части на света.
Хранителни свойства и съдържание
Причината, поради която амарантът е важен източник на хранене, е именно неговият хранителен профил. Амарантът има високо съдържание на протеин (до 30% повече от другите зърнени култури, първичните протеини албумин и глобулин, открити в други зърнени култури, по-лесно смилаеми в случая на амарант) и е богат на лизин (протеинова аминокиселина, която тялото човек не може да го произвежда, сравним с млечни продукти, но по-лесно смилаем), така че може да бъде жизненоважен компонент на всяка диета, фокусирана върху развитието на мускулите, особено за хора, които не искат да консумират животински протеини (богати на мазнини и холестерол) или зърнени култури без глутен. Амарантът също има висок процент на минерали (калций, желязо, калий, манган, фосфор и каротин), с високо съдържание на витамин С, а линоловото масло от семена на амарант може да понижи "лошия" холестерол, като е надеждна помощ за сърцето. Ниското съдържание на въглехидрати също го определя за диетата на диабетиците.
100 грама амарант съдържат:
Ползите от консумацията на амарант
Открийте по-долу всички предимства на консумацията на амарант!
Амарантът намалява възпалението
Възпалението е естественият отговор на имунната система за защита на тялото от болести или инфекции. Но хроничното възпаление допринася за развитието на много заболявания като артрит, диабет, подагра, автоимунни заболявания или рак. Амарантът съдържа пептиди и фитонутриенти (които понижават кръвното налягане), антиоксиданти (които намаляват ефектите на оксидативен стрес и честотата на рак), консумацията на амарант може да има противовъзпалителни ефекти в организма, може да предотврати диабет или инсулт и според проучвания върху животни ) също противодейства на ефектите на антителата, участващи в алергии.
Амарантът помага на сърдечно-съдовата система
Високият холестерол означава отлагане върху артериите, причинявайки тяхната гъвкавост и стесняване. Амарантът може да регулира нивата на холестерола (при проучване при хамстери общият холестерол е спаднал с 15%, а "лошият" холестерол с 22%). Хората, които консумират амарант, са по-малко склонни към затлъстяване и отлагане на холестерол, сърдечно-съдовата им система работи по-добре.
Амарантът помага при отслабване
С високо съдържание на протеини (15%) и фибри, но с ниско ниво на въглехидрати, амарантът е показан при диети за отслабване (протеините намаляват нивата на инсулин и контролират хормоните, участващи в отключването на глада). Консумирането на амарант помага за по-нисък прием на калории и намаляване на апетита. Освен това фибрите в тази псевдозърнена култура преминават по-бавно, неразградени храносмилателния тракт (78% от тях са неразтворими и 22% са разтворими), като помагат за чувството за ситост и предотвратяват запек. Проучванията показват, че амарантът е свързан с нисък процент телесни мазнини и подпомага процеса на отслабване.
Непоносимост към амарант и глутен
Амарантът няма глутен, което го прави лесно смилаем за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен или за хора, които току-що са гладували дълго време. Киноа, овес, кафяв ориз, елда или просо са други препоръки за диети без глутен.
Амарантът помага на костната система
Съдържанието на лизин (много по-високо, отколкото в други зърнени култури) помага да се метаболизират мастните киселини в енергия и да се абсорбира калция (може да намали риска от остеопороза), а фосфорът, манганът и калцият в него помагат за растежа и възстановяването на костите. Това е и единствената зърнена култура, която съдържа витамин С, който гарантира здравето на връзките и се бори с възпаленията при заболявания като подагра и артрит.
Амарантът насърчава здравето на кожата и косата
Същият лизин укрепва космените фоликули и може да се бори с плешивостта и косопада. Сокът от листата може да се използва за овлажняване на бяла коса. Амарантовото масло може също да овлажнява косата и кожата, да почиства кожата и да предотвратява преждевременните признаци на стареене.
Амарант и бременност
Дефицитът на фолиева киселина по време на бременност може да означава преждевременно раждане или твърде ниско тегло при раждане, но консумацията на семена от амарант осигурява отличен източник на витамини от група В и желязо, което подпомага развитието на плода.
Рискове от консумация на амарант
Подобно на повечето зърнени храни, ядки и семена, амарантът съдържа фитинова киселина, молекулата, която свързва минералите и предотвратява тяхното усвояване, затова се препоръчва семената да се накиснат или да покълнат преди консумация (това до голяма степен неутрализира фитиновата киселина). Амарантът съдържа и малко оксалова киселина, която трябва да се избягва или консумира умерено от хора, страдащи от подагра, бъбречни проблеми или ревматоиден артрит.
Как се използва амарант в кухнята
Амарантовите семена са лесни за приготвяне и могат да се използват в много рецепти като такива, под формата на амарантово брашно (счукано), след като се оставят да киснат във вода. Семената също могат да се оставят да покълнат за 1-3 дни. Покълването намалява времето за смилане и усвояване на минерални вещества.
Амарант рецепти
Семената на амаранта могат да се варят във вода или растително мляко (като ориз, като се спазва съотношението 1: 3 - нагрейте течността до кипене, намалете температурата и след това оставете да къкри 20 минути, като през това време семената ще поемат течността.
Освен това семената от амарант могат да се изпържат и да се превърнат в пуканки (подобни на пуканки).
Можете да ги използвате вместо тестени изделия, ориз или кус-кус, за да приготвите пилаф с любимите си зеленчуци. Можете да смесвате амарант в супи и яхнии, за да създадете плътни, гъсти, кремообразни и засищащи сосове, без твърде много въглехидрати. Можете да консумирате амарант в пудинги от плодове, ядки и канела за закуска или да го добавите към смутита.
Можете да използвате амарантово брашно за приготвяне на сладкиши и сладкиши, с ниско съдържание на въглехидрати или в рецепти без глутен.