Амарант - здравословно псевдозърно - WirEssenGesund

Подобно на много от чудесните растения, амарантът е бил известен на народите в Латинска и Южна Америка от хиляди години. Той не съдържа глутен, съдържа протеини и по друг начин осигурява на тялото ни богатство от важни хранителни вещества.

Какво е амарант?

Ако не познавате амаранта, може да не знаете отначало какво да правите с него, камо ли как да приготвите малките зърна. Има общо 60 различни вида и историята на амаранта датира отпреди 9000 години. Древното зърно е било намерено като гробове в древни гробове, и не без основание. Самото име вече показва значението на семената. В превод от гръцки амарантът не означава нищо друго освен „безсмъртен“ или „не увяхващ“. В допълнение към класическия правопис, в наши дни може да се намери и като амарант, написан без "H".

За бившите народи на Централна и Латинска Америка амарантът е бил не само основна храна, но освен всичко друго е бил важна част от религиозните ритуали. Те бяха убедени, че зърното има специални сили и може отново да осигури сила на старите и болните. Испанските завоеватели, страхувайки се от магията на растението, забраняват отглеждането му под заплаха от смърт. Същото се отнасяше и за други „чудо растения“ по това време, като киноа. Тези забрани в крайна сметка бяха причината, поради която бяха необходими векове, за да се върнат „чудодейните растения“ от забвение в нашите чинии.

И до днес амарантът все още се добива на ръка. Само едно растение доставя до 50 000 миниатюрни семена. Те са сравними по размер със синапено семе. Необходими са над 1000 от малките, за да се получи един грам. Колкото и трудоемка да е реколтата, полученото зърно е ценно и здравословно за нас и нашите тела.

Моринга ефект на чай - тропическо "чудо растение" за пиене

Джинджифил - суперхрана от далечна Азия

Амарантът е здрав

Репутацията на Амарант го предхожда. Малките семена са наистина големи, когато погледнете съставките. Съставките му варират от калций, магнезий и желязо до ценни мастни киселини и висококачествени протеини с много незаменими аминокиселини до цял брой фибри. Твърди се, че амарантът помага при различни заболявания и заболявания:

• Твърди се, че регулира железния баланс по време на бременност
• Главоболието и хроничните стомашни проблеми могат да бъдат облекчени
• тя насърчава физическата работоспособност
• помага при нарушения на съня и нервност

Наличните мастни киселини са богати на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Съдържа и лецитин, който е полезен за нашите нерви, мозък и храносмилане. За да завърши списъка, Amarath е без глутен и следователно е подходящ за хора с алергии или непоносимост и е малка протеинова централа.

Приготвяне на амарант

Ако искате да се възползвате от хранителните вещества в амаранта, можете да приготвите зърното по много различни начини. Например, тя се вписва чудесно в ястия с тиган със зеленчуци, можете да усъвършенствате гювечи с орехов вкус, можете също да измислите банички от него или да използвате амарант като класическа основа за салата или директно като гарнитура.

Тези, които предпочитат десертите, също са намерили много добра съставка в амаранта. Използва се много в шоколадите или поради съдържанието на протеини в енергийните барове. По същия начин малките зърна също могат да бъдат преработени в сладка каша, така че трябва да има нещо за всяко предпочитание и вкус.

Амарант - 1000 опции за рецепта

Дори ако амарантът се използва по-рядко в немските кухни, има почти безкрайни възможности за готвене с амарант. Дали като олио, амарантово брашно, надуто или просто като набъбнало зърно, подобно на кускус. Експериментирането с амарант си заслужава. Дори ако вкусът на ядки не е вкусен при първия опит, трябва да дадете още един шанс на зърното с друг метод на приготвяне.
В допълнение към основната рецепта бихме искали да ви запознаем с няколко опции за използване на амарант.

Основната рецепта на амарант:
Основната рецепта е много проста. Необходима ви е само една част амарант в две части вряща вода на умерен огън за около 25 минути. След това имате амарантова каша, която след това може да се приготви по най-различни начини. Традиционно най-разпространеният препарат е чист като придружител към храната.

Брашно от амарант
Освен че се използва като зърно, амарантът може да бъде преработен и допълнително. Въпреки че е псевдозърно, можете, разбира се, да направите и амарантово брашно от него. Това е чудесно подходящо за печене на хляб или като тесто за кекс. Така че, ако искате да разширите рецептите си за печене, може би трябва да експериментирате малко с брашно от амарант.

Амарант - надут като пуканки и барове
В частност в органичните супермаркети сега се предлагат многобройни амарантови барове. Много нови шоколадови барове използват амарант подпухнал, а не като каша. Ако искате да направите свои собствени мюсли барове от надут амарант, нямате нужда от много. Можете да избирате останалите съставки относително свободно и можете да избирате от широка гама от ядки и зърнени храни. В зависимост от вашите собствени предпочитания можете да разбъркате малко канела или да покриете всичко с шоколад.

Амарантов бар: съставки и подготовка
100 г надут амарант, 75 ядки или ядки и 75 г сушени плодове по ваш избор. За да се залепят амарантовите пръчици, закипете 50 g масло/Alsan, 50 g захар, 50 g мед/плътен сок, разбъркайте останалите съставки и след това приведете сместа в желаната форма с лъжица върху хартия за печене. Сега всичко влиза във фурната за около 20 минути при 170 градуса по Целзий. След като баровете изстинат, те могат в идеалния случай да се съхраняват в запечатана кутия или в хладилник и винаги са на склад, когато имате нужда от тях.

Направете надут амарант сами:
Ако искате сами да направите надутия амарант, той всъщност работи точно по същия начин като да направите сами пуканки. Просто поставете амарантовите зърна в ненамазан, горещ тиган, веднага сложете капака и бавно се завъртете, за да не изгорят зърната. Сега амарантът се раздува малко по малко и имате чудесен заместител на пуканки или основа за по-нататъшни рецепти.

Хранителни стойности на амаранта

По-внимателният поглед върху таблицата с хранителните вещества показва, че амарантът може да бъде много добра добавка за спортисти. Псевдозърното осигурява прекрасна комбинация от въглехидрати и протеини, особено за спортисти с издръжливост. В сравнение с ядките, той също има по-малко мазнини, но по-бързо достъпни калории под формата на въглехидрати.

Амарант: хранителна информация

Енергия/калории	1575 kJ/376 kcal
дебел	9 g
въглехидрати	55 гр
от които захари	2 g
протеин	14,3 g
Фибри	8,7 g

Хранителната информация се базира на 100 грама

Ако добавите амарант към средното потребление на калории за възрастен с 2000 калории, 100 грама покриват около 20 процента. В набъбнало състояние обаче малките семена придобиват доста голяма маса. Многобройните диетични фибри също гарантират, че амарантът е идеален и за хора, които се грижат за калориите.

Амарантът като източник на протеин

Ако търсите добър източник на протеин, наистина ще се насладите на амарант. Не само, че съдържанието на протеини е наистина високо от 14,3%, но също така може да се приготви по различен начин, както е показано, и по този начин варира добре като спортна храна.
Протеинът в амаранта също представлява високо протеиново качество. Това се измерва с дела на есенциалните аминокиселини. Те не могат да бъдат произведени от самото тяло, поради което зависи от поглъщането им отвън чрез храната ни.
За да стане ясно качеството на протеина: протеинът от амарант е с по-високо качество от този от риба, която обикновено се счита за много качествена. По-специално лизинът присъства във висок процент. Това е незаменима аминокиселина, която може да бъде описана като истинска мозъчна храна за мозъка.

Амарант, безглутеново псевдозърно

Има добри новини за всички, които страдат от непоносимост към глутен (или целиакия). Амарантът не е зърно, а псевдозърно. Това означава, че не съдържа глутен и може да се яде без колебание от всеки, който не може да го понася. Когато преди беше много трудно да се храните здравословно и разнообразно с непоносимост или непоносимост, сега има много алтернативи без глутен:

• Елда
• Киноа
• Амарант
• Чиа

Това са най-често срещаните псевдозърна днес. Обикновено се разбира зърна, които могат да бъдат преработени като зърно, но не са зърно. Повечето имат общо, че съдържат много протеини и минерали. Германският климат обаче обикновено не е подходящ за отглеждане на тези видове растения. Това изисква места, които са значително по-слънчеви. Това е и причината киноа и чиа да не се срещат тук отдавна. Амарантът, от друга страна, също може да бъде засаден при нас.

Засаждане на амарант

Заводът с лисича опашка, висок около два метра, е известен също като пшеница инка сред градинарите. Отнема много топлина, за да расте. В замяна на това изискванията към качеството на почвата са доста ниски. Дори на относително лоша почва семената могат да покълнат и да растат във високодобивни растения.
Растението обаче не понася слана, поради което работи само като едногодишно по нашите географски ширини и е препоръчително да предпочитате семената и да ги премествате на открито едва в края на май. Препоръчително е да се спазва разстоянието за засаждане от поне 30-70 см, тъй като растението може не само да стане високо, но и широко. Не искате да поставяте слънцелюбивите растения и на сянка. За сеитбата са необходими високи температури. Но ако сте намерили добро местоположение, можете да очаквате малки разсад след около една до две седмици.

Лилаво цъфтящо цвете на сферично амарантово растение

Най-добре е да потърсите много слънчево, но защитено място за амарантовите растения. Дори ако изискванията към почвата са ниски, това не вреди на растението да добавя редовно малко тор през годината. По този начин растението расте по-добре и може да развие пълния си блясък много по-добре.
В крайна сметка Амарнат е не просто източник на хранителни семена в градината, а истински привличащ вниманието. Много атрактивни цветя и листа блестят в различни цветове в зависимост от сорта. Само цветните съцветия могат да бъдат с дължина до половин метър, което съответно обещава богата, но и скъпа реколта.

Амарантовото масло като козметичен продукт за кожата

Това, което прави амаранта специален, е неговият козметичен ефект като масло. Въпреки че амарантовото масло е много скъпо в сравнение, тъй като съдържанието на масло в растението е много ниско и добивът на масло е много сложен, то може да се използва много добре като висококачествен естествен продукт за красота.
Амарантовото масло има липидно възстановяващо действие и по този начин подпомага естествената влага на кожата и регенеративната й способност. Абсорбира се добре, прави кожата еластична и като цяло кара кожата да се чувства много приятно. В допълнение, маслото от амарант често се използва в слънцезащитни кремове, защото има естествена UV защита. Единственият недостатък може да е, че може да се наложи да свикнете малко с миризмата на амарантово масло.

Амарант - E123 е чисто химичен

Амарантът не е просто плод. Амарантът се продава и като оцветител в хранителната индустрия. В Европа това е одобрено под наименованието E123 и се използва за оцветяване на храни. Боята и растението имат едно и също име, но нямат нищо общо помежду си.
Багрилото не е напълно безвредно и следователно изобщо не се препоръчва. Амарантът е химически синтезирано вещество и може да предизвика псевдоалергични реакции, ако се консумира в излишък. Поради това E123 може да се използва само за оцветяване на хайвер, ликьори и спиртни напитки в храните. Освен това максималната концентрация е ограничена до максимум 30 mg на литър, което не трябва да се надвишава. В допълнение към храната и алкохола, E123 се използва и в различни козметични продукти, текстил и дори фармацевтични продукти. По този начин боята не трябва да се бърка с амарантовото масло.

Амарант - Вид дърво от тропиците на Америка

Амарант може да попадне и при закупуване на дърва. Поради цвета си на немски се нарича още „виолетово дърво“. Тропическото дърво получава едноименния тъмночервен до лилав цвят само след като е изсечено, когато е изложено на слънчева светлина. Амарантът е много твърдо и плътно дърво, което освен декоративния си цвят е и една от причините, поради които често се използва като фурнир. В лодостроенето, от друга страна, по-специално гъвкавостта на дървесината може да покаже своите предимства.

Заключение за амаранта

Вече трябваше да забележите, че малките семена са отлична и наистина препоръчителна храна с истинска чудотворна сила и кулинарно разнообразие. Определено си струва да си купите пакет амарант и да експериментирате с него. Едва ли има друга храна, която да заслужава титлата „суперхрана“ толкова, колкото амарантът.

---