Амарант Силното зърно на ацтеките и инките

зърно

Амарантът, бутафорно зърно, което днес е познато и обичано в органичните среди, има дълга история - най-ранните находки от семена от Мексико са на почти 9000 години. За ацтеките и инките амарантът е едновременно „чудо зърно" и основна храна: древните са използвали храната като обогатителна диета. Индийците също са използвали амарант в своите религиозни ритуали. За тази цел местните са формирали малки фигури на животни и богове от брашното, което са яли по време на своите ритуали. Поради тази причина испанските завоеватели забраняват амарант през 16 век - и супер зърното първоначално е забравено.

Общ преглед

  1. Какво е амарант? Отглеждане и прибиране на реколтата
  2. Амарант в Германия
  3. Защо амарантът е толкова здрав?
  4. Видове подготовка
  5. Основна рецепта и употреба
  6. Смлян амарант
  7. Като лека закуска или като гранула
  8. Купете амарант

Какво е амарант? Отглеждане и прибиране на реколтата

Амарантът или амарантът е растение с лисича опашка, което заедно с киноа и елда принадлежи към рода на така наречените псевдозърна.
Вероятно всички са виждали растението и преди: Като едногодишно градинско растение, то също украсява леглата ни с декоративните си, висящи в тъмно лилаво съцветия.

Известни са за 60 различни вида амарант, от които трите сорта Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus и Amaranthus hypochondricus се използват за производство на храни. Амарантът е сравнително лесен за грижи и расте като полезно растение в Пакистан, Непал, Мексико и Западна Африка. Днес се отглежда и в Калифорния.

Тъй като растението образува много корени и по този начин регенерира почвата, то Отглеждане на амарант също полезни екологични аспекти.
С добри грижи растението може да нарасне до три метра височина и да носи около 50 000 малки семена. След оплождането те могат да бъдат намерени в съцветия с дължина до 90 cm и след това се събират на ръка - a Трудно начинание, защото около 1000 от тези зърна тежат само около един грам! Елипсовидните листа на растението също могат да бъдат преработени във вкусен спанак.

Амарант в Германия

Това е преоткрито за хранене Мощност зърно Уолтър Ланг, основателят на компанията Allos, на пътуване до Южна Америка. Целевото отглеждане превърна тъмните семена в по-светли, които имат много по-мек вкус - и търсенето се увеличи. Ланг започна да опитва това здрави псевдозърна също да се размножава в Германия. Междувременно отглеждането на амарант в някои изследователски институции и в няколко по-малки ферми също е успешно тук, но не могат да се постигнат по-големи добиви от не-издръжливото растение.

Защо амарантът е толкова здрав?

Амарантът сега е истинска суперхрана, защото предлага млади и стари ценни жизненоважни вещества и хранителни вещества. Малките зърна имат съдържание на протеин от около 14 до 16 процента - значително повече от „истинските“ видове зърно като пшеницата, която съдържа около 13 процента ценни протеини, или просото с 12,6 процента. Протеините допринасят за поддържането на нормалните кости, за поддържането на мускулната маса и за нейното увеличаване.

Здравите семена също съдържат масло, което се състои от 70 процента ненаситени мастни киселини, което помага да се поддържат нормални нива на холестерол в кръвта. The Зърнени плодове богат е и на желязо, калций и магнезий, а също така осигурява ценни и запълващи фибри. Също така е Без глутен амарант и по този начин предлага на всеки, който страда от непоносимост, вкусна алтернатива на конвенционалните видове зърно.

Спортистите също се възползват от смилаемостта на супер зърното. Според Heidrun Fittig, служител на Allos, този от Растение чудо Спечелената енергия е достъпна особено бързо и непрекъснато.

Видове подготовка

Но как вкуси Амарант? Със своя орехово-фин вкус, псевдо-зърното е едновременно сладко и солено и удоволствие и допълва менюто на всяка здравословна кухня. Смлени, пукнати или варени, има много възможности за приготвяне.

Амарантът винаги трябва да се приготвя преди подготовката напоена бъде, за предпочитане около 10 часа, което се прави най-лесно за една нощ. Това намалява съдържанието на танин и фитин, което придава на зърното мощност по-мек вкус.

Основна рецепта и употреба

Тогава зърната са идеални за необикновена гарнитура, основно ястие или десерт. The Основна рецепта: Накиснатото зърно се кипва за кратко с два пъти повече вода и се оставя да къкри на слаб пламък за около 20 минути.

За изискано веганско основно ястие зърната се варят в зеленчуков бульон, рафинират се с малко нарязани на кубчета зеленчуци и се подправят с пресни билки. Парче например се вписва като добавка на вкус веганско пържено сирене, гарнирано със семена от нар.

Смлян амарант

Необработените семена от амарант могат да бъдат смлени или преработени във фино брашно. Защото тези в брашното съдържащи се мастни киселини лесно се окисляват, зърното трябва да се обработва възможно най-прясно.

Смленият амарант е идеален за печене на сладкиши, бисквити, хляб или кифлички. Така че тестото да втаса, брашното от амарант трябва да се удвои Брашно от спелта, пшеница или ръж смесете се. След това тази смес може да се използва за всички рецепти по същия начин като конвенционалното брашно.

Успейте и с Брашно от амарант също различни видове тестени изделия. За да направите това, смесете брашното с яйца; има около една чаша амарант на яйце. С щипка сол и малко вода смесете всички съставки до гладко тесто, омесете и разточете. След като тестото е отпочинало малко, може да се разточи и да се нарязва на тънки ивици. Също така за пълнени кнедли готовото тесто е подходящо. Приготвянето на пастата отнема около четири минути и е готово, когато изплува на повърхността.

Като лека закуска или като гранула

Надут амарант е здравословно и вкусно допълнение към мюсли за закуска и може да се сервира като здравословна пуканка като закуска между храненията. Приготвянето е много просто: Малките зърна се появяват светкавично в покрит горещ тиган.

Изскочи амарант може да бъде и основата за вкусни мюсли барове: За да направите това, пюрирате меки фурми и зрял банан и смесвате масата с масло от семена и сироп от агаве. В допълнение към надутите амарантови зърна се добавя и тази каша нарязани ябълки, овален овес и слънчогледови семки или ядки на вкус. След това тази маса се разпределя върху хартия за печене, пече се на 150 градуса за около час и накрая се нарязва на барове.

Купете амарант

Амарантът се предлага в Био магазини, в магазини за здравословни храни или да купувате в добре заредени супермаркети. Vitafy предлага и мощното зърно в различни версии онлайн. Необработените семена от амарант се предлагат в опаковки от 500 грама от Рапунцел.

За бърза закуска между тях, vitafy предлага вече пуснат амарант. Изборът е например Амарант пълнозърнест изскача от Верц или Алпен Амарант, надут от Рапунцел от Австрия. Онлайн магазинът предлага и по-голям избор от здравословни и вкусни сортове мюсли, които съдържат Андски зърнени култури.

Може да се интересувате и от това

✔ Дефицит на витамин D: причини, симптоми, последици ➤ Прочетете повече

✔ Селен - всичко, което трябва да знаете за основния микроелемент ➤ Прочетете повече

✔ Витамини и минерали за вашата имунна система ➤ Прочетете повече