Амарант - исторически доброто зърно
Основна навигация
Амарантът е оригинално зърно, което съдържа множество важни хранителни компоненти и освен това не съдържа глутен. Незаменимите аминокиселини лизин и аргинин имат важни функции в организма. В тази статия Мрежата за биоактивни растителни храни обяснява задачите на важните незаменими аминокиселини.
Да се храним здравословно?
Какво прави амаранта толкова ценен?
Поради ниския дял на глутен, амарантът е подходящ за производство на безглутенови храни, което го прави особено подходящ за вегани, хора с целиакия/спру, както и пациенти с невродермит и страдащи от алергии. Тъй като някои протеини в млякото - особено протеинът казеин - но също и лактозата (фруктоза) могат да предизвикат алергии или непоносимост, растителният протеин от амарант е особено подходящ за използване в хранителната и хранително-вкусовата промишленост за засегнатите, наред с други. но и за хранене на бебета и малки деца.
Какво е толкова важно за основните аминокиселини лизин и аргинин?
артериосклероза. Лизинът също се счита за ефективно средство срещу втвърдяване на артериите, което е доказано в различни изследвания. Изследванията също така показват, че приемането на лизин може да понижи нивата на холестерола.
стрес. Аргининът участва в метаболизма на протеините и неговото регулиране. В комбинация с лизин и магнезий, аргининът може да има балансиращи ефекти при тревожни разстройства.
Антиоксиданти
Основните източници на антиоксиданти в човешката диета са разнообразни и включват зърнени продукти, плодове, зеленчуци, шоколад, масла и напитки като чай, кафе, вино или плодови сокове. Антиоксидантните свойства на растенията се различават при различните видове и също са обект на влияния като вид отглеждане, климат, опаковане, транспорт, съхранение, както и индивидуална и търговска обработка. Антиоксидантите могат да предпазят клетката от вредното въздействие на свободните радикали, като неутрализират "реактивни кислородни и азотни съединения" (Reactive Oxygen Species/ROS, Reactive Nitrogen Species/RNS).
Токотриенолите, най-ефективната форма на витамин Е за противовъзпалителни цели (Qureshi, Reis et al. 2010, „Токотриенолите инхибират индуцираните от липополизахариди противовъзпалителни цитокини в макрофаги на женски мишки.“ Липиди в здравето и заболяванията 9 (1): 143) могат да холестерол (Chin, S.-F., J. Ibahim, et al. (2011). "Токотриенол добавка с богата фракция Подобрен липиден профил и окислително състояние при здрави възрастни възрастни: рандомизирано контролирано проучване." Хранене и метаболизъм 8 (1)): 42) може да защити нервните клетки в мозъка (Frank, J., XWD Chin, et al. (2011). „Имат ли токотриенолите потенциал като невропротективни диетични фактори?“ Отзиви за изследване на стареенето (0)).
Амарантът има висок дял на антиоксиданти като витамин Е и полифеноли и следователно е подходящ за профилактика на напр. Сърдечно-съдови заболявания или хронично възпаление интересно.
Заключение
Поради висококачествения хранителен профил на амаранта, неговия нисък алергенен ефект и различните му здравословни ефекти, доказани в първоначалните проучвания, това растение е обект на изследвания и разработки от голям интерес както за науката, така и за индустрията.