Алтернативна храна в основата на системата Smart Food Paris
От 90-те години насам се появяват алтернативни системи за производство и разпределение, които предизвикват т. Нар. Конвенционални схеми, въплътени по-специално от начина, по който функционира масовото разпределение. Следователно имаше нещо доста парадоксално в това да видим, че форумът за хранителните продукти на Alter'Native се появи миналия октомври в основата на една от най-големите срещи в световната агропромишлена индустрия, Международния панаир на храните (SIAL). Следователно би било възможно алтернативата да бъде внесена в сърцето на системата ?
Институционализация на алтернативни хранителни вериги
В течение на 90-те години няколко скандала в областта на здравето и околната среда нарушиха доверието на някои потребители в конвенционалния модел на разпределение, характеризиращ се по-специално със специализирано селскостопанско производство, дълги разстояния, изминати с храна, голям брой посредници и стъпки за преработка на храни. Тази ситуация допринесе за появата на алтернативни вериги, често водени от гражданското общество и чиято цел беше да предложи нови модели, които се разминават с конвенционалните. Такъв е случаят с късите съединения, които се основават на ограничаване на броя на посредниците, насърчаване на екстензивно и органично земеделие, използване на възобновяеми енергийни източници и защита на справедливо възнаграждение за производителите. Най-често те се характеризираха и с географска близост между местата на производство и потребление.
От края на 2000-те години тези инициативи излизат от нишовия статус и са обект на обществено признание, например чрез плана на Барние през 2009 г., който насърчава тяхното разпространение. Създаването на териториални хранителни проекти (PAT) през 2014 г. също отива в посока институционализиране на ретериториализацията на храните, която има за цел да засили близостта между мястото на производство и потребление, но също така и между различните заинтересовани страни в хранителната индустрия. верига. В този смисъл няколко от изискванията, предявени от алтернативните системи, са интегрирани в осите на размисъл по отношение на политиките за храните на публичните участници, но също и в конвенционалното разпределение.