Алтернативите семена, овесена сметана или шейтан шунка - WESER-KURIER новини от Бремен и

Веганите не само се отказват от месото, но и от всички животински продукти. Мляко, сирене, яйца или мед не могат да бъдат намерени в менюто им, но има много плодове, зеленчуци, семена, зърнени храни и ядки. „И как трябва да има вкус в дългосрочен план?“, Пита не-веганът. „Вкусно и разнообразно“ е отговорът на веганите, които представят разнообразни креативни рецепти. За да заместят конвенционалните храни, има много вегетариански продукти, някои от които също се доближават до своите животински аналози по отношение на вкуса:

плът се заменя с продукти, които се базират предимно на соев протеин, пшеничен протеин (сейтан) или лупинов протеин. Тофуто, приготвено от соя, осигурява калций, витамин Е, желязо и висококачествени протеини и вече се предлага в различни форми - от соеви пържоли през тофу колбаси до червен пипер гулаш и гироскопи. Естественото тофу обаче е почти безвкусно и затова трябва да бъде подправено съответно. Може да се използва универсално, може да се пържи, пържени, панирани, скара, варени, печени, мариновани, пюре или пушени.

Кайма за вегани има соеви гранули, а грубите соеви люспи също са подходящи за ястия от кайма.

наденица могат да бъдат заменени от зеленчукови намазки, които съществуват отдавна и в голям избор. Междувременно продукти като вегански колбас от черен дроб, салам, мортадела или шейтанска шунка могат да бъдат намерени дори на рафтовете на конвенционалните супермаркети. Seitan се получава чрез измиване на нишестето от пшеница.

В риба диапазонът е също толкова широк. Има риба тон на растителна основа, филе от сьомга на растителна основа, суши на растителна основа и - като заместител на рибните пръсти - вегански късчета.

Краве мляко може да бъде заменено от соево, овесено, оризово или кокосово мляко, което се предлага в различни сортове и вкусове.

масло се заменя с веган маргарин.

Също сирене се предлага в соевия вариант. За гратиниране заместителят на сиренето може да бъде направен от соева или овесена сметана, растително масло или разтопен растителен маргарин. Дрождените люспи също са подходящи за вкуса на сиренето.

Соев крем е подходящ за готвене и печене или в кафе. Не може да замени разбитата сметана, защото не може да се разбие. За това може да се използва ледено студено кокосово мляко. Пюрираният тофу може да замени крем крем, заквасена сметана или кварк.

пчелен мед може да бъде заменен от различни видове сироп, като кленов, захарно цвекло или оризов сироп. Крушата или сиропът от агава също са подходящи за подслаждане на ястия.

майонеза идва в зеленчукова форма и без яйце. Можете също така да направите майонеза сами от соево мляко или тофу.

желатин може да бъде заменен с агар агар, желиращ и сгъстяващ агент, направен от водорасли. Други алтернативи са брашното от маранта, царевичното нишесте или картофеното брашно.

Това вече се отнася за древните маи в Мексико Семена от чиа като основна храна. Днес те принадлежат към така наречените суперхрани и като чай мача или годжи бери са много популярни сред веганите. Чиа може да се използва и като заместител на яйца: една супена лъжица от семената замества едно пилешко яйце.