Алтернативи на кравето мляко
Не обичате или толерирате краве мляко? Не липсват алтернативи: соево, оризово, овесено, бадемово или дори козе мляко ... Изборът ще бъде труден! Разберете какви са плюсовете и минусите на всеки.
Соево, оризово, овесено, бадемово или козе мляко ... Вкусът и съставът им се различават много от традиционното краве мляко: в допълнение към естествения си вкус, те са и ароматизирани (ванилия, какао) или обогатени с хранителни вещества, които ги правят по-балансирани и завършен.
Във всички случаи:
- За предпочитане изберете органични млека, за да избегнете риска от остатъчни ефекти.
- Вземете под внимание реалните нужди на тялото си: някои млека са богати на протеини, други на въглехидрати, докато трети съдържат хранителни вещества, подобни на тези на кравето мляко. Единственото решение е да ги изпробвате един по един.
Соево мляко
Известно от векове в Китай, соевото мляко е много подобно по състав на кравето мляко, тъй като съдържа също много протеини, мазнини и въглехидрати в лесно усвоима форма. За да го приготвите според източната традиция, първо е необходимо семената да се накиснат за няколко часа, след това да се смачкат и смилат, докато се получи белезникава течност; след това този сок се разрежда в трикратен обем вода, кипва се и се центрофугира, за да се отстранят остатъците в суспензия.
В западните страни соевото мляко, приготвено по този начин, е малко оценено. Следователно използваме специални сортове, които се варят по-дълго, за да позволят на всички компоненти, отговорни за тази миризма и вкус, така характерни за соята, да се изпарят.
Ползи и предпазни мерки за приемане със соево мляко
Соевото мляко много често се избира за заместване на кравето мляко, когато то се понася зле: то наистина не съдържа лактоза и соевите протеини са много различни. Имайте предвид обаче, че соята е потенциално алергенна храна: по този начин около 30% от хората, които не могат да понасят краве мляко, също са непоносими към соята. За други соевото мляко остава добра алтернатива, особено ако се погрижите да изберете мляко, обогатено със захари, мазнини, минерали (особено калций) и витамин В12, за да получите хранително по-добре балансиран продукт.
И накрая, по време на покупката, проверете:
- Дата на използване.
- Наличието или отсъствието на генетично модифицирани съставки. Повечето от соята, произведена в световен мащаб, наистина е от трансгенен произход и въпреки че последните изследвания показват известна еквивалентност с естествената соя, потребителят има право да може сам да реши какъв продукт иска.
Оризово мляко
През последните години се предлага на пазара и оризово мляко, получено от смлени зърна ориз и смесено във филтрирана след това вода. Нежният му, сладък и естествен вкус го прави особено освежаваща напитка, идеална като основа за приготвяне на смутита.
По отношение на хранителните вещества оризовото мляко е с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на протеини. Поради това то наистина не може да се разглежда като алтернатива на кравето мляко, но може да се консумира в допълнение към други млечни продукти като сирене или кисело мляко.
Ползи и предпазни мерки за приемане с оризово мляко
Без лактоза и съдържащи протеини, коренно различни от тези на кравето мляко, оризовото мляко не представлява проблем по отношение на непоносимостта. Освен това е една от най-малко алергенните храни, тъй като не съдържа глутен и е отлична алтернатива за хора с цьолиакия. За да може оризовото мляко да представлява допълнение или заместител на кравето мляко, за предпочитане изберете обогатени препарати, по-специално калций и витамин D, много важни по време на бременността.
За да намалят воднистата текстура и да коригират малко вкуса на оризовото мляко, производителите също често добавят към него слънчогледово олио и сол.
Овесено мляко
Ето още едно растително мляко. Много подобно на оризовото мляко от хранителна гледна точка, овесеното мляко не е подходящо за целиакия, защото съдържа глутен. Освен това е по-малко сладък, като същевременно остава много сладък, което го прави особено освежаваща напитка.