Алтернативен контур на урок за нетрадиционен урок
Нетрадиционна схема на урока по технология
"Кулинарен двубой"
Цели на урока:
1. За консолидиране на знания, умения, умения в раздела "Готвене".
2. Да допринесе за обобщаването и систематизирането на знанията и уменията на учениците по технология за преработка на храни.
Задачи:
Образователни - обобщаване и систематизиране на знанията на учениците по дадена тема, като се използва диференциран подход към учениците.
Развиваща - за развиване на интерес към предмета „Технологии“, способност за работа в група, памет, внимание, творческо мислене (способност да се мисли логично при решаване на ситуационни проблеми);
Образователна - за насърчаване на любопитството, интереса към изследователската работа; възпитават внимателност; внушава естетически вкус; развиват пространствено мислене; развиват способността за работа в групи; определят най-креативните ученици.
Методи на урока: нетрадиционен урок под формата на игра на кулинарен двубой .
Интердисциплинарни връзки:
Математика: изчисляване на количеството продукти, необходимо за приготвянето на изделия от тесто;
физика: топлина; видове топлообмен при готвене на продукти;
химия: наблюдение на химична реакция при взаимодействие на различни групи продукти.
Илюстриран материал:
Технологични карти за производство на различни ястия.
Карти със задачи за проверка на знанията.
Снимка проби от готвени ястия.
Тип професия: Комбиниран. Време: 2 х 45 мин.
Удар урок
1. Организационна част (3 минути)
Проверка на готовността на урока.
2. Подготовка за усвояване на нови знания (10 минути)
Днес имаме необичаен урок, това е урок - игра. Ще го проведем под формата на състезание. Нашата цел е да повторим и затвърдим знанията и уменията, придобити в уроците по готвене.
Студентската група е разделена на две групи. Групите не трябва да се състезават помежду си, а да събират възможно най-много точки. Да се надяваме, че в края на играта няма да имаме губещи, защото всеки от вас ще се забавлява и, най-важното, знания, които винаги ще ви бъдат полезни в бъдеще.
Преди да започнете играта, учениците помнят правилата за безопасност при извършване на кулинарни работи .
Правила за безопасност при работа с електрически уреди.
1. Преди да започнете работа, проверете състоянието на кабела и щепсела.
2. Работете със сухи ръце.
3. Демонтирайте устройството, след като го изключите.
4. Изключете устройството от електрическата мрежа, като държите щепсела, а не кабела.
Правила за безопасност при работа с фурната.
1. За да избегнете изгаряния, не докосвайте корпуса на печката.
2. Не отваряйте вратата на фурната, наблюдавайте печени изделия през огледалото.
3. Извадете продукта от фурната с помощта на ръкавици на фурната.
4. Времето и режимът на топлинна обработка във фурната се определят от учителя.
Правила за безопасност при работа с нож.
1. Работете само с добре заточен нож.
2. Използвайте внимателно ножа.
3. Поставете само дръжката на ножа напред.
4. Не повдигайте ножа високо над дъската.
Както всеки урок по готвене, ние започваме с обличане на униформа. Групите сядат на масите, нека започнем играта .
3. Състезателна част от урока (45 - 50 минути).
1 състезание "Разгряване", отгатване на гатанки.
Малка, масло,
Ядливо колело.
Няма да те ям сама,
Ще споделя всички момчета.
([връзка])
Може да катастрофира,
Може и вари!
Но той иска - в птица
Може да се обърне.
(Яйце)
2-ро състезание "Намери излишъка".
На групи ученици се предлагат две карти с думи, едната от които отпада от логическата поредица. Те трябва да намерят допълнителна дума и да обяснят защо мислят така.
А) ЛЪЖИЦА, ВИЛИЦА, ГОНЧЕ, НОЖ (прибори за хранене)
Б) КРЕМИРАН, В ЧАНТА, В ОХЛАЖДАЩ, ОМЛЕТ. (методи за варене на яйца)
В) ПЕЧЕНЕ, РЕЗЕРВИРАНЕ, ПЕЧЕНЕ, МИВАНЕ (термична обработка)
Г) ГРАНИЦА, ПАНА, СОУЕР, ФРИТЕР (кухненски прибори)
3-то състезание "Анаграми".
От предложените анаграми екипите са помолени да съставят възможно най-много думи за определен период от време.
4-то състезание „Правилно направи поговорка“
На учениците се дават карти с началото на поговорките, които те трябва да попълнят, като вземат карта с продължение на поговорката.
5 конкурс "Съгласни ли сте"
Графична диктовка. Ако учениците са съгласни с предложеното твърдение, тогава на лист хартия поставят такъв знак "+", ако не са съгласни с такова "-"
- Млякото трябва да се съхранява в емайлирани и стъклени съдове
- Пастата се осолява след вряща вода.
- Първичната обработка на тестените изделия е много проста: те се сортират и измит.
- Преди да приготвите чийзкейкове, изварата се втрива или се пасира през месомелачка.
- Кашата може да се вари във вода, мляко, бульон.
- Кашите са вискозни, ронливи и течни.
- Пастата съдържа много хранителни вещества.
- Всички зърнени култури се измиват преди готвене.
6 конкурса "Ерудит"
Задача за изобретателност, скорост на реакция. За всяка група ученици с бързи темпове учителят чете загадъчни задачи, трябва възможно най-бързо и най-важното да отговорите правилно:
Задача за 1-ва група:
1) те сандвич тортата (сметана)
2) любима салата на всички деца (оливие)
3) зеленчук, който кара хората да плачат (лук)
4) любимото лакомство на маймуната (банан)
5) че всичко е главата (хляб)
6) от него се правят пуканки (царевица)
7) най-силната каша (овален овес)
8) Колко яйца можете да изядете на гладно? (един)
9) Какво е името на зоната за готвене и хранене? (кухня)
10) Какъв витамин се нарича витамин за растеж? (витамин
11) без които не можете да готвите рибна супа (риба)
12) какво носи Червената шапчица на баба (пайове и гърне с масло)
13) може да бъде различно: черно, червено, тиквички ... . (хайвер)
14) завършете поговорката: „Те се срещат в ....“ (дрехи, вижте ума)
Задача за 2-ра група:
1) любимо лакомство на мишки (сирене)
2) произвежда се от пчели (мед)
3) не можете да готвите сирене без ... . (мляко)
4) страхотен зеленчук, който не иска да излезе от земята (ряпа)
5) Италианско, световноизвестно ястие (спагети или пица)
6) тропически плод с луксозна опашка (ананас)
7) сушеното грозде се нарича (стафиди)
8) Че не ядат сурови, а изхвърлят варени. (Дафинов лист).
9) Каква е професията на човек, който готви храна? (готвач)
10) Какво е тиквичка? (Сорт тиквички)
11) прясно, леко осолено, консервирано ... . (краставица)
12) това, което наричаме втори хляб (картофи)
13) индийско орехче, орехи, фъстъци, лешници - общо име .... (ядка)
14) лекарство за болен Карлсън (конфитюр)
7-ми конкурс "Състезание на дегустатори"
Главният готвач трябва да познава добре билките, да ги различава по миризма, за да може да създаде ароматен състав на всяко ястие. Ще можете ли да разпознаете тази или онази пикантна зеленина по миризма?
Един член от всяка група се завързва със завързани очи и се оставя да подуши нарязаните зеленчуци. Играчът трябва да я познае.
Билки: копър, магданоз, див лук, мента.
8 конкурс "Практическа задача"
Сервиране на маса за закуска. Дадено: покривка, салфетка от плат, чинии, прибори за чай, вилици, ножове, лъжици, хартиени салфетки, поставка за салфетки.
Непрекъснато се учим да поставяме масата правилно и красиво.
Сега трябва да използвате всички необходими инструменти, прибори, съдове, салфетки и други аксесоари, за да подготвите маса за закуска за 1 човек. Групите оценяват взаимно правилното обслужване.
4. Финален инструктаж (5 минути).
Анализ на груповите отговори, типични грешки и техните причини.
Домашна работа (5 минути).
6. Почистване на работните места (10 минути).
Списък на образователно - методическата и материално-техническа поддръжка на образователни дейности
Наименование на обектите и средствата за материално-техническа поддръжка
Уроци
Учебник (Кожина О.А. Технология: Обслужващ труд. 7 клас: учебник/О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Е. Маруцкая. -3-то изд., Стереотип. -М .: Дрофа, 2014.-287, с. Ил.)
допълнителна литература
Методологичен наръчник (Кожина О.А. Технология: Сервизен труд. Методически наръчник за учебника О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Е. Маруцкая „Технология. Сервизен труд“/О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Е. Маруцкая; под редакцията на О. А. Кожина.-2-ро изд., Стереотип. -М .: Дрофа, 2014.-126с .: Ил.)
Визуално оборудване, инструменти
Покривка, салфетки (плат)
Примери за повишаване на образователната и познавателна активност на учениците в уроците по технологии
Цел на заявлението: при подготовка на нетрадиционни технологични уроци.
Бълбукам и пуфтя,
Не искам да живея в тесто,
Писна ми от тестото,
Сложи ме във фурната. (Тесто)
Хоризонтално: 1) от него се правят пуканки (царевица)
2) най-силната каша (овален овес)
3) Колко яйца можете да изядете на гладно? (един)
4) Какво е името на зоната за готвене и хранене? (кухня)
Вертикално: 1) Какъв витамин се нарича витамин за растеж? (витамин)
2) без които не можете да готвите рибна супа (риба)
3) какво носи Червената шапчица на баба (пайове и гърне с масло)
13) може да бъде различно: черно, червено, тиквички ... . (хайвер)
Примери за представяне на „кулинарни“ образи в литературата с помощта на сравнения: „земята пуши като тенджера със зелева супа“, „слънчев лъч, като лимонов сок“, „луната се плъзга с палачинка в заквасена сметана“, „ градински въздух, като содова настойка ",„ градушките разстилат трапезна сол "," лъчът се охлажда от изтичащата каша на яйце в счупена черупка "," пращене на клони - изсушаване с миризма на рогозка ".