Алтернатива на захарта Ето защо yacón принадлежи към вашата диета
Днес ви представяме нова алтернатива на захарта: Якон. Ще разкрием защо определено трябва да включите това в диетата си
Независимо дали става въпрос за шоколада в касата в био супермаркета, мюслите в аптеката или ядковия бар на летището: Навсякъде можете да намерите уж здравословни закуски, които рекламират „естествени“ алтернативи на захарта.
Конвенционалната бяла захар е „лоша“ - това е рекламното послание на производителя. Захар от кокосов цвят, сироп от агаве, брезова захар и оризов сироп са новите, подсладители на бедрото на рафтовете на супермаркетите.
Здравословно хранене? Алтернативите на захарта са също толкова нездравословни
Лекарите многократно предупреждават, че тези алтернативи на захар не са наистина по-добри - камо ли да ви помогнат да отслабнете.
Заключението на Dr. мед. Торстен Шрьодер, специалист по вътрешни болести и хранителна медицина: "Това изглежда по-скоро като мит."
Алтернативи на захарта - повече реклама, малък ефект
Изводът на повечето експерти по храните е: Алтернативите често са добре продаваните продукти - които по нищо не отстъпват на конвенционалната захар и са поне толкова дебели.
С една разлика: домакинската захар е много по-евтина - килограмът струва около 50 цента за едно евро. За сравнение: захарта от кокосов цвят струва 18 евро за килограм, сироп от агаве осем евро, оризов сироп 11 евро и кленов сироп 19 евро за литър.
Нов подсладител: Yacón за заместване на захарта
Но сега фокусът е върху корен, който е различен - и всъщност заслужава етикета „здравословна сладост“: Якон.
Поне това обещават производителите на суперхрана, които предлагат yacón като прах или сироп. Сред тях е стартиращият в Мюнхен Terra Elements.
Якон алтернатива на захарта: „Прахът е бестселър“
Основателят Сандро Русо продава органични хранителни добавки в онлайн магазина и в магазина в Мюнхен, които трябва да бъдат възможно най-естествени.
Прахът yacón е един от бестселърите в Terra Elements. „Тъй като ние възприемаме вкуса като абсолютно обогатяване на нашата храна и напитки - а коренът на yacón съдържа и много гениални съставки - добавихме органичен прах yacón в нашата гама преди четири години. Отзивите бяха положителни от самото начало. "
Затова искахме да знаем всичко за алтернативата на захарта от Сандро Русо:
Здравословно хранене с алтернатива на захарта: откъде идва Якон?
Yacón сироп и yacón прах са направени от грудката на растението yacón. Билката на растението достига височина на ръста до три метра.
Но това, което е особено интересно, е това, което расте под земята: „Корените от Андийските планини на Перу са били една от най-ценните храни там от векове“, казва Сандро Русо.
Причината: кореноплодните зеленчуци съдържат ценни хранителни вещества и микроелементи. Сладкият на вкус клубен се консумира там суров, за да се подсили по време на работа.
Какъв е вкусът на yacón?
„Перуанският корен естествено има приятно сладък вкус с плодова нотка, която напомня на зрели круши“, обяснява Сандро Русо. Тези, които са свикнали с конвенционалната захар, със сигурност ще трябва първо да свикнат с новата сладост.
Но Сандро Русо си мисли: „След кратко време забелязвате, че всъщност не трябва да бъде толкова сладко, колкото сте свикнали от домакинската захар. Езикът също се задоволява с по-ниска доза. "
Неговият съвет: „За да се опознаете, прахът yacón е най-добре да се комбинира с ястия, които естествено имат естествена сладост. Смутитата или купичките за смути например са чудесни за първи експерименти. Малък съвет: Обичаме да използваме естествено сладкия прах в хубавия крем или сурова торта. "
Къде можете да си купите Якон?
Якон като прах или сироп се предлага в Европа едва от 2015 г., тъй като попада под новия регламент за храните - първо трябваше да бъде тестван, за да се определи дали храната, която се счита за „нова“, е безвредна.
Междувременно ЕС даде съответното одобрение и на германския пазар има няколко производители. Прахът Yacón може да се намери във всеки добре снабден биологичен супермаркет или онлайн (напр. В Terra Elements).
За праха корените се отстраняват след прибиране на реколтата и грудката се пулверизира внимателно. „По този начин получавате подсладител с качество на суровите храни“, казва Сандро Русо.
Защо yacón трябва да бъде по-здравословен от захарта?
Картофите основно съхраняват хранителните си вещества под формата на нишесте. Заводът Якон, от друга страна, е различен: той съхранява слънчевата енергия главно във фруктоолигозахариди (накратко FOS).
И това носи многобройни ползи за здравето.
Защо Yacón може да ви помогне да отслабнете?
Якон има сладък вкус, но въпреки това не ви прави дебели, защото: „С по-малко от 380 калории на 100 г, прахът Якон има по-ниско съдържание на калории. Ние също се възползваме от ниския гликемичен индекс от само 1. За сравнение: бялата захар има гликемичен индекс 70 ".
В допълнение, прахът yacón със съдържание от 25 грама на 100 грама е отличен източник на разтворими фибри, което е от решаващо значение за успеха на всяка диета, защото не само ви изпълва - но и храни добрите чревни бактерии и по този начин ви помага да отслабнете.
Заключение: Можете ли всъщност да отслабнете с Якон?
Факт е: човешкото тяло всъщност не се нуждае от никаква захар - защото то може да я произведе само от мазнини и въглехидрати.
От друга страна, много индустриално произведени храни сега съдържат голямо количество захар. Веднага след като се справим без него, мозъкът ни докладва и показва симптоми на отнемане.
Якон на прах всъщност може да бъде полезен за временно задоволяване на „сладкия зъб“, за отдалечаване от твърде много захар в дългосрочен план и за отслабване успешно.
Това се потвърждава и от д-р. Дмитрий Алексеев, ръководител на изследването на чревните микробиоми в Atlas Biomed: „Високото съдържание на FOS в Yacón е много интересно. Но е твърде рано да се ангажираме със здравни претенции, тъй като има само много малки проучвания върху Yacón. Например за овеса можем да потвърдим ползата за здравето чрез проучвания с повече от 5000 ".
Д-р Дмитрий Алексеев също подчертава, че е много вероятно да приемаме твърде малко FOS всеки ден - така че Якон определено може да бъде описан като здрав.
Тази полза за здравето обаче има своята цена: 200 грама струват около 12 евро.
Рецепта: Сурови вегански Goji Brownies с Якон
съставки
150 г лешници
150 г ядки кашу
50 г сушени годжи плодове
50 г сушени кайсии
5 супени лъжици сурово какао на прах
2 супени лъжици yacón на прах
1 шепа пчелен прашец
подготовка
- Накиснете кашу, лешници, годжи плодове и кайсии във вода за около 30 минути. След това отцедете и намажете.
- Смесете ядките и сушените плодове с какао и прах yacón. Добавете течност, ако е необходимо.
- Разстелете тестото в плоска тава, украсете с цветен прашец и оставете в хладилник за 1 час.