Алтернатива на; Томами умами; ; Домат домат; Форум за съставките
Член от 1 май 2010 г.
2 публикации (ø0/ден)
Днес се поглезихме с нова готварска книга (чувствахме се като 3 781-ва) и често като съставка има сос "Tomami umami". Чичо Google казва: Можете да го купите, ако можете/искате да си го позволите. 90 ml струва € 9,90 плюс разходи за доставка, което е малко тежко за нас.
Някой знае ли? С какво е сравнимо това? Има ли алтернативи? Можете сами да направите нещо подобно?
Бих имал същите въпроси за "Tomami Tomato": D
Член от 04/03/2007
44 951 публикации (ø9/ден)
Член от 20 октомври 2015 г.
1,271 публикации (ø0,68/ден)
| Вероятно не е толкова просто. Някой вероятно е намерил начин да направи вид „соев сос“ от домати, които вече съдържат много глутаминова киселина. Интересно, но за цената не бих купил и това. Ако искате "умами", можете да закупите глутамата в чист вид или да го замените с други неща, съдържащи глутамат. |
| Цитат и отговори |
Член от 04/03/2007
44 951 публикации (ø9/ден)
| Според декларацията, 100% домат без добавки |
| Цитат и отговори |
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Познавам заместител, но не е по-евтин.
Член от 04/03/2007
44 951 публикации (ø9/ден)
Член от 20 октомври 2015 г.
1,271 публикации (ø0,68/ден)
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Член от 04/03/2007
44 951 публикации (ø9/ден)
| Тогава какво е това? Така го разбирам след декларацията |
| Цитат и отговори |
Член от 25.01.2006 г.
11 501 публикации (ø2,12/ден)
| Доколкото разбирате, се използват само физически процеси. Следователно ферментацията или хидролизата се елиминират. Също така може да се види, че твърдите компоненти се филтрират. Звучи като концентрат от разтворимите съставки. Номерът може да бъде да се отдели до голяма степен водата без прекомерна топлина. |
| Цитат и отговори |
Член от 30.08.2015г
10 598 публикации (ø5,51/ден)
Член от 20 октомври 2015 г.
1,271 публикации (ø0,68/ден)
Изглежда има нещо повече от просто физика.
Член от 25.01.2006 г.
11 501 публикации (ø2,12/ден)
| Ако приемем, че в производството преобладават само физически процеси, това не означава, че по време на стареенето не протичат химически процеси. Не можете да ги изключите. |
| Цитат и отговори |
Член от 20 октомври 2015 г.
1,271 публикации (ø0,68/ден)
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Член от 16 декември 2003 г.
53 016 публикации (ø8,56/ден)
и дори да има връзка автор-продукт - не виждам проблем с това. И така не е задължително да е обикновена хартия за "начин на живот" за дълго време - цената на хартията все още решава това.
Бих могъл да кажа нещо за цената само след като изпробвам продукта - винаги зависи от това колко е концентриран -
Член от 1 май 2010 г.
2 публикации (ø0/ден)
така че направих някои изследвания сам. В Ingo Holland намерих информация, която казва, че продуктът е направен чрез центрофугиране и леко нагряване.
Отново за книгата: Бяхме закупили „нашия бургер“ (около 40 евро) и, разбира се, се представят и много сосове за бургер - разбира се с домати също.
Сега трябва да попитам отново: Някой всъщност използвал ли го е преди? Не можах да разбера от отговорите (или го пропуснах)
Член от 25.01.2006 г.
11 501 публикации (ø2,12/ден)
| Не звучи така. Вече ми се струва интересно. Ще трябва да рискувате десет. |
| Цитат и отговори |
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
| да, имате и някои свързани продукти |
| Цитат и отговори |
Член от 25.01.2006 г.
11 501 публикации (ø2,12/ден)
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Член от 14.02.2010
8 публикации (ø0/ден)
Член от 12 юни 2018 г.
5 публикации (ø0.01/ден)
Член от 11/01/2005
17 806 публикации (ø3,23/ден)
звучи примамливо, но колко време отворената бутилка всъщност издържа в хладилника?
Член от 30.08.2015г
10 598 публикации (ø5,51/ден)
| Имам бутилки 2 от Antoniewicz, една от Холандия, Умами Япония поне 1 година и до 2019 г. е подпечатана. Не мога да кажа дали това е идентично с продуктите, обсъдени по-горе. Използвам концентрата капка по капка. lg |
| Цитат и отговори |
Член от 22 януари 2012 г.
5248 публикации (1.62/ден)
| Това звучи много интересно. Бих се интересувал за какво може да се използва. |
| Цитат и отговори |
Член от 12 юни 2018 г.
5 публикации (ø0.01/ден)
отворената бутилка може да се съхранява в хладилник няколко месеца. Лично аз имам нашите # 1 и # 2 (тези без подправки) отворени за 1 година без охлаждане в кухнята. Това работи чудесно поради високото съдържание на захар в домата. Вариантите на подправките обаче вече трябва да са в хладилника.
Член от 12 юни 2018 г.
5 публикации (ø0.01/ден)
Това е хубавото. За всичко! Тъй като доматът е просто естествен подобрител на вкуса и привлича нашето 5-то чувство за вкус - умами. Ще цитирам само моя колега, който вече го е изразил толкова добре, вижте по-долу.
TOMAMI # 1 има плодово-сладък вкус и също има малко по-високо, по-естествено съдържание на захар. В пряко сравнение с TOMAMI # 2, той е по-мек и по-малко домат.
Обичаме да го наричаме универсален, защото се съчетава добре с повечето ястия и ги допълва добре и подобрява и закръгля цялостния вкус.
TOMAMI # 2 има същите подобряващи вкуса свойства и е силен и кисел на вкус. Поради това е особено подходящ за сосове, яхнии и яхнии.
Въпросът е и на лични предпочитания. Тъй като и двата TOMAMI могат да се използват за всички ястия, в зависимост от това дали ви харесват малко по-плодови или по-кисели.
Нашите подправки сосове Toscana, Япония, Hot India и Vegami се открояват ясно. Основата тук е TOMAMI # 1, който е смесен само с различни подправки - без допълнителни добавки. Те обаче са концентрати, 1-2 супени лъжици на чиния обикновено са достатъчни.