Алтернатива на безглутеновите съвети за елда - Sun Doctor
Елда, Fagopyrum esculentum, известна също като елда, принадлежи към семейство Polygonaceae, но въпреки това е класифицирана като зърнена култура в ежедневието, тъй като нейните брашни силикатни семена се консумират като пшеница.
Цветът на семената от елда е черен или кафяв. Вкусът също е приятен, но нека видим неговите лечебни ефекти!
Заместител на брашно за хора, чувствителни към глутен
НА елдата е типично хранително вещество, подобно на други зърнени култури, въглехидрати, съдържащ 56-77% нишесте, 17-20% диетични фибри, 12-17% целулоза и хемицелулоза и лигнин.
- По отношение на съдържанието на витамини може да се каже, че a елдата е много ценен източник на витамини и антиоксиданти, тъй като съдържа почти всички членове на групата на витамин В.
- Токоферолът (витамин Е), рибофлавинът (витамин В2) и тиаминът (витамин В1) са значителни. В допълнение към тези хранителни вещества съдържа и биологични вещества с благоприятен физиологичен ефект. Те включват напр. някои антиоксидантни флавоноиди и рутина (витамин Р или фактор за пропускливост), което е отлично лекарство за капилярно кървене и увреждане на здравето, причинено от лъчева терапия.
- Поради високото си рутинно съдържание (витамин Р) нашите предци елдата е била използвана като билка за лечение на високо кръвно налягане. Благодарение на рутинната си активна съставка, той укрепва съединителната тъкан и съдовата система - съединителната тъкан на кръвоносните съдове - като участва в процесите на регенерация на клетъчната стена. Основното използване на рутината е при лечението на венозни заболявания.
- Изключителен поради високото си съдържание на диетични фибри, чрез увеличаване на чревната перисталтика и съкращаване на времето за преминаване, тя може да се използва като обществено заболяване диетично лечение на запек и при профилактика на някои видове рак (напр. рак на дебелото черво и ректума).