Alter Gusto Моят най-добър чийзкейк!
Определено! Смея да го кажа !
Най-доброто за моя вкус разбира се! Може и твоята ... Или може би не.
Харесва ми дебел, но не прекалено ... Плътен, но не прекалено ... И особено кремообразен! Много кремообразна! И с не твърде дебела кора от бисквитки ...
В този блог има няколко рецепти за чийзкейк и бях много доволен от тях, докато ... вкусих чийзкейк, направен от американец преди няколко месеца. Боже мой ! Това беше шок! И изненада. Когато отхапете торта, която си мислите, че знаете и в крайна сметка това е откритие и чист момент на снизхождение. Никога досега не съм пила толкова вкусен чийзкейк. Текстурата беше просто перфектна. Още по-добре !
Побързах да го помоля за някои указания относно съставките на неговата рецепта. И повторен шок! Идентично на моето, с изключение на добавянето на брашно.
Затова тръгнах да търся този перфектен чийзкейк, умножавайки опитите, тествайки различни съставки, докато не бях напълно доволен.
Дарлинг беше моят официален дегустатор ... Тъй като беше с мен по време на дегустацията на известния американски чийзкейк, той беше непримирим !
Разбрахме се за тази версия като най-добрата.
Избрах да го овкуся с последните ми два сицилиански лимона, но можете да варирате вкусовете, както желаете.
Рецептата изглежда дълга, но това е, защото ви казах всичко! Не е по-сложно да се направи от по-малко по-добър чийзкейк.;)
Някои основни правила:
Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Не бързайте! Не бързаме да приготвяме чийзкейк. Ние не бързаме ... Ние вървим бавно и плавно.
Без енергично смесване, това вкарва въздух в тестото и тортата може да се напука.
Нежно и бавно готвене, във влажна атмосфера, дълго, но не твърде дълго, за да се запази кремообразността и да се избегнат пукнатини.
Бавно охлаждане, отново, за да се избегнат пукнатини.
Изчакваме преди да го опитаме, поне 24 часа.
И забравете за диетата! Или ако не, забравете за чийзкейка. Най-добрият ми чийзкейк е богат чийзкейк. Иначе не е най-добрият. Жалко за бикините! Ще помислим за това в Yummy Day ...
Най-добрият ми вариант за чийзкейк, лимон и кардамон
450 гр. Гръцко кисело мляко
300 гр. Крема сирене (Филаделфия или Elle & vire)
150 ml (15 cl) течна пълна сметана
30 гр. Брашно
110 гр захар
3 яйца
1 голям лимон, необработен
120 гр. Сладкиши или малки маслени бисквитки
50 гр. Масло
Карамелен сос от лимон и кардамон
100 гр захар
30 мл вода
20 гр. Масло
1 лимон
3 или 4 шушулки кардамон
150 ml (15 cl) течна пълна сметана
Чийзкейк:
Около 45 минути преди това извадете всички съставки от хладилника. Претеглете ги и ги оставете на стайна температура.