Алкална диета (част 1)
Алкалната диета е една от онези модерни теми в храненето: всякакви статии, книги, семинари, дори видях таблици на „детоксикация и алкална диета“. Колко тук е истината и колко е псевдонауката? Намерих интересно ревю, което ще представя тук в поредица статии, за да хвърля малко светлина върху това.
Животът на Земята зависи от правилното ниво на pH в клетките на всеки жив организъм. За оцеляване човешкият живот се нуждае от ниво на рН 7,4.
През последните сто години, с нарастващата индустриализация, рН на океана спадна от 8,2 на 8,1 поради нарастващите нива на въглероден диоксид (CO2). Това има отрицателно въздействие върху живота в океана и може да доведе до изчезването на кораловия риф. Дори рН на почвата, в която растат растенията, може да окаже значително влияние върху минералното съдържание на храната, която консумираме (като се има предвид, че минералите са необходими именно за поддържане на стабилно ниво на рН в организма). Идеалното pH за почвата, за да се осигурят всички необходими хранителни вещества, е между 6 и 7.
Киселите почви с рН по-ниско от 6 имат по-ниско съдържание на калций и магнезий и в случая с рН по-високо от 7, това може да е липсата на желязо, манган, мед и цинк. Чрез добавяне на оборски тор и доломит може да се отчете повишаване на рН на почвата, когато е под 6.
Съвременната диета води до повишаване на киселинносттаПРЕЗii
Що се отнася до рН и киселинността в диетата на хората, имаме предвид големи промени. По този начин диетата е претърпяла значителни промени от времето, когато хората са яли това, което са ловили днес. С революцията в селското стопанство (през последните 10 000 години) и с индустриализацията през последните 200 години, в диетата се наблюдава намаляване на калия (K) в сравнение с натрия (Na) и увеличаване на хлоридите в сравнение с бикарбоната. Съотношението на калий към натрий е обърнато. Ако преди съотношението между калий и натрий е било 10 към 1, в днешно време съвременната диета е довела до съотношение 1 към 3. Известно е, че днешните фермери имат диета с ниско съдържание на магнезий, калий и фибри и богата на наситени мазнини., захар, сол и хлориди в сравнение с периода преди земеделието. Тези диетични параметри могат да доведат до метаболитна ацидоза, която е неподходяща за генетично обусловените хранителни нужди.
С напредване на възрастта може да се наблюдава прогресивна загуба на бъбречна функция за регулиране на киселинно-алкалния баланс и повишаване на метаболитната ацидоза, индуцирано от съвременната диета.
Диета, базирана на храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, кисели, ще доведе до незначителни промени в химията на кръвта и рН. От друга страна, това ще повлияе значително на химията на урината. По този начин в урината ще има намаление на рН, магнезий и цитрат в урината и повишаване на калция, пикочната киселина и фосфата. И всичко това причинява голям риск от камъни в бъбреците.
Всъщност много се пише за алкалната диета. Много онлайн сайтове например разкриха предимствата на тези алкални храни. Това проучване обаче има за цел да представи резултатите от научните изследвания, за да види конкретно какво означава този тип диета.
Библиография: J Environment Public Health. 2012; 2012: 727630. Алкалната диета: Има ли доказателства, че алкалната диета в полза на здравето? Гери К. Швалфенберг
Може да се интересувате и от тези теми: