Алергия към пшеница - причини, симптоми, терапия cerascreen

Повечето хлябове дължат своята хрупкава коричка и мека сърцевина на основната си съставка - пшеницата. Ако сте алергични към пшеница, не само трябва да се откажете от най-често срещаните зърнени култури, но и от сродни сортове като спелта и емер - но не и автоматично глутен.

Пшеницата не е най-важното ни зърно от толкова дълго време: до средата на 19 век ръжта все още е основното зърно в Германия. Пшеницата замени ръжта и сега е третият най-култивиран вид зърно в света след царевицата и ориза. Пшеницата е не само много подходяща за печене, зърното също изисква по-малко стъпки на обработка по време на прибиране на реколтата и също е много адаптивно. Така че пшеницата е чудесна за хранене на много хора. Но това затруднява живота на страдащите от алергии: алергията към пшеница е основно ограничение за засегнатите.

В тази статия прочетете за симптомите на пшенична алергия, как можете да я диагностицирате и какво да правите, ако имате алергия.

Какво е алергия към пшеница?

В a Алергия към пшеница Някои протеини в пшеницата причиняват алергична реакция. Имунната система класифицира пшеничните протеини като опасни и образува антитела, които заедно с други компоненти на имунната система се борят срещу пшеницата. Реакциите започват скоро след като ядете пшеница. Ето защо тук говорим за непосредствен тип. След това антителата отделят огромни количества хистамин, които тялото не може да разгради достатъчно бързо. Като страдащ от алергия, ще усетите това под формата на отоци, обриви и други симптоми на алергия [1] .

В зависимост от това, което отключва пшеничната алергия и кои механизми протичат в имунната система, се прави разлика между три форми [2]:

Класическият Хранителна алергия се задейства, когато ядете пшеница. Засяга кожата, стомашно-чревния тракт или дихателните пътища.
The Анафилаксия, свързана с упражнения, свързана с пшеница (WDEIA) е по-рядка форма на пшенична алергия. Засегнатите обикновено понасят пшеница. Алергичната реакция възниква само чрез комбинация от храни, съдържащи пшеница и физическо натоварване. Други задействания могат да включват алкохол, лекарства, стрес и месечния менструален период на жената.
Един, причинен от вдишване на брашно и прах Респираторна алергия е по-известен като Бейкърска астма. В допълнение към пшеницата, ръжта или соята също могат да предизвикат реакция. Какво е особено: засегнатите могат да понасят пшеница, когато я ядат.

Добре е да знаете: от всички видове зърно пшеницата е най-честата причина за алергии при децата. Както при алергиите към мляко и яйца, алергиите към пшеницата много често отново изчезват в училищна възраст. Делът на децата, чиято имунна система реагира на пшеница, е между четири и девет процента. Възрастните по-рядко страдат от пшенична алергия. Въз основа на сенсибилизацията към IgE антитела, проучванията сега говорят за три процента, първоначално се предполага, че е един процент [3, 4] .

Каква е разликата с целиакия и чувствителност към глутен

Пшенична алергия, целиакия, чувствителност към глутен или непоносимост към пшеница? Всички тези термини имат нещо общо с пшеницата - това може да предизвика объркване. Болестите обаче се различават по своите симптоми, причините и начина, по който се диагностицират [1, 5] .

Цьолиакия - За разлика от пшеничната алергия, цьолиакия е автоимунно заболяване. Тук тялото образува антитела срещу глутена, който се съдържа и в други видове зърнени култури, а не само в пшеницата. Последиците са хронично възпаление в тънките черва с регресия на чревните власинки. Лабораториите могат да измерват цьолиакия чрез тестване на специфични антитела IgA или TTG в кръвта.

Добре е да се знае: Вълните изграждат червата ни и са важни за усвояването на хранителните вещества от храната. Регресията на ворсите означава, че червата ви не са в състояние да абсорбират хранителни вещества от храната.

Чувствителност към глутен или Чувствителност към пшеница, от професионалисти също като Нецелиакична болест-не-пшенична алергия-чувствителност към пшеница (NCGS за кратко) е форма на непоносимост към глутен. Все още няма диагностичен тест за тази форма. Ето защо тази клинична картина е силно противоречива сред много лекари. Терминът NCGS се използва само когато може да се изключи алергия към пшеница, цьолиакия и други заболявания като възпалителни заболявания на червата като болестта на Crohn.

болест

Характеристика

Алергия към пшеница

спусък: Протеини в пшеничното зърно

диагноза: Измерване на IgE антитела и тест за провокация

терапия: Няма пшеница и сродни зърна

Цьолиакия

Задействане: глутен

Диагноза: Изследвайте антитела (tTG, IgG, IgA) в кръвта + биопсия на тънките черва

Терапия: Строга диета без глутен

Нецелиакична болест-не-пшенична алергия-чувствителност към пшеница

спусък: В момента неясно. Възможно продукти от глутен/пшеница

диагноза: Съгласно принципа за изключване на други заболявания

терапия: Няма налични конкретни препоръки

Добре е да знаете: „Непоносимост към пшеница“ е общ термин за всички клинични картини, които се предизвикват от пшеницата. По-голямата част от времето терминът непоносимост се използва за реакции към храни, които не са алергии. [6] .

Алергия към пшеница - причини

Все още не е ясно защо тялото ни предизвиква прекомерна имунна реакция към определени храни. Изследователите виждат това генетичен произход в семейството като основна причина за един Хранителна алергия. Също така играе според Хигиенна хипотеза роля, която като деца рядко срещаме в нашата хигиенна среда. В резултат на това имунната ни система може да липсва упражнения и погрешно да класифицира алергените като опасни.

Учените са единодушни относно защитния ефект на кърмата. Първото мляко (първо мляко) съдържа особено голям брой антитела, които защитават имунната система и червата на новороденото [7] .

Алергия към пшеница - симптоми и диагностика

Симптомите на пшенична алергия могат да бъдат много неспецифични. Това затруднява идентифицирането на алергията. A Тест за алергия това може да даде първите индикации за определени антитела.

Какви са симптомите на алергия към пшеница?

Както при всички хранителни алергии, симптомите на алергия към пшеница са много разнообразни. Те варират от подпухналост до сърбеж на кожата с екзема, Стомашно-чревен дискомфорт, като коремни спазми, гадене, повръщане, метеоризъм и диария и дори задух. Симптомите, които засягат стомаха или червата, също могат да бъдат предизвикани от редица други заболявания. Болката в корема, метеоризмът и чувството за пълнота също са типични признаци на цьолиакия, Непоносимост към лактоза или нарушено храносмилане на мазнини [5, 8] .

A Хранителен дневник и разговор с лекар или диетолог може да ви помогне с това възможно Нетолерантност как да откриете непоносимост към лактоза и да промените правилно диетата си. Първият намек може да бъде a Тест за непоносимост към лактоза давам [5] .

Как да тестваме алергия към пшеница?

Ако подозирате, че имате алергия към пшеница, можете например да накарате лекар да направи кожен тест, така наречения кожен тест за убождане. Лекарите прилагат течен разтвор, съдържащ протеина, извлечен от пшеницата, върху ръката или гърба и леко нарязват кожата с ланцет. Ако кожата реагира със зачервяване и пъпки, това е индикация за алергия. По-подробна информация предоставя Определяне на специфични IgE антитела срещу някои алергени от пшеница [9] .

Тестът за зърнена алергия измерва до един Повишаване на осведомеността за пшеницата също IgE антитела срещу ръж. За теста вземете няколко капки кръв сами и изпратете пробата в специализирана лаборатория, която анализира кръвта ви за IgE антитела и по този начин сенсибилизация.

Добре е да знаете: Сенсибилизацията означава, че имунната ви система инициира реакция, когато някои вещества влязат в тялото ви, например пшеница. Това не означава непременно, че имате алергия - говорим за това само когато има симптоми. Сенсибилизацията към алерген обаче може да бъде разпозната при кръвен тест по броя на специфичните IgE антитела. Специалист може да постави надеждна диагноза [8] .

Терапия за алергия към пшеница

Както при другите хранителни алергии, при пшеничната алергия трябва да избягвате алергена, пшеница. Това разбира се включва пшенично брашно, -нишесте и галета, но също така и видове зърно, които са подобни на пшеницата. Това са [2]:

Правопис
Зелени ядки
Камут
Емер

Ако те яжте без пшеница, Храните също не трябва да съдържат пшенични трици, пшеничен малц, галета, жизненоважно лепило и модифицирано нишесте на пшенична основа. Ястията от булгур и кускус също съдържат пшеница. Булгур са предварително сварени житни зърна; Кускусът се прави от грис от твърда пшеница.

Съвет: Уверете се, че имате достатъчно цинк и фолиева киселина в диета без пшеница. Можете да намерите двата минерала в зеленчуци, бобови растения, сирене и пилешки яйца.

Знаете ли, че пшеницата се дели на твърда пшеница и обикновена пшеница? Обикновената пшеница се използва главно като основа за хляб и хлебни изделия, тя е най-често отглежданият вид пшеница. Твърдата пшеница представлява само десет процента от световното производство на пшеница. Използва се за производството на макаронени изделия, кус-кус и булгур [10] .

Кои са типичните пшенични капани?

Пшеницата се свързва с хляб, печени изделия и тестени изделия. Пшеницата също е популярна като свързващо вещество за сосове, супи, кремове, като Носител за аромати, като Агент за освобождаване използва се във пържени картофи, настърган кашкавал и в производството на лекарства. Дали трябва да избягвате и тези продукти, които съдържат много малко пшеница, зависи от вашата алергия. Ако имате много силна алергия, реагирате и на най-малките количества от алергена [2] .

Добре е да знаете: продуктите без глутен не винаги са без пшеница. Безглутеновото пшенично нишесте често се използва в продуктите като заместител на глутена.

Какви са алтернативите на пшеницата?

Като алтернатива на брашното от пшеница и спелта, ако страдате от алергии, не искате брашно Ръж, овес, просо, ечемик, ориз и кестени за изхвърляне. Пастата, направена от грис от твърда пшеница, може да бъде заменена с продукти от царевица, ориз, соя и елда. Въпреки подвеждащото си име, елдата не е свързана с пшеница. Можете да замените пшеничното нишесте с царевично или картофено нишесте [2] .

Добре е да знаете: Името пшенично брашно тип 550 показва степента на смилане. Колкото по-висока е степента на смилане, т.е. колкото по-голям е броят, толкова по-голям е делът на цялото зърно, а оттам и съдържанието на минерали, витамини и фибри в брашното. Пълнозърнестото брашно няма типов номер, тъй като съдържа цялото зърно.

Алергия към пшеница - с един поглед

Какво е алергия към пшеница?

В случай на пшенична алергия имунната система реагира на действително безвредните протеинови компоненти на пшеничното зърно. Това води до повишено освобождаване на хистамин и симптомите на хранителна алергия.

Какви са причините за пшенична алергия?

Генетичната предразположеност и много хигиенната среда в детството са обсъдени като възможни причини за алергия към пшеница. Изследователите са съгласни, че кърменето има превантивен ефект върху всички хранителни алергии.

Какви са симптомите на пшенична алергия?

Типичните симптоми на пшенична алергия варират от оплаквания, които засягат кожата, като сърбеж, до стомашно-чревни оплаквания и задух.

Как може да се определи алергия към пшеница?

Пшеничната алергия е от непосредствен тип. Това означава, че сенсибилизацията към IgE антитела може да бъде определена с помощта на анализ на кръвта. В комбинация с провокационен тест лекарят може след това да диагностицира алергия.

Какво е важно при терапията на пшенична алергия?

Диетата с алергия към пшеница е силно ограничена. Като страдащ от алергии, не само трябва да се справите без пшеница, но и свързани видове зърно като зелена спелта, спелта, камут и емер. Също така обърнете внимание на списъците на съставките на готовите продукти - те често съдържат пшеница.

Препратки

[1] У. Кьорнер, „Глутенчувствителност“, Ernahrungs Umschau, № 60 (9), стр. M519 - M523, септември. 2013, doi: 10.4455/eu.2013.031.

[2] Р. Щайнмюлер, „Хранителни алергени в портрет“, стр. 6.

[3] E. Ostblom, M. Wickman, M. van Hage и G. Lilja, „Отчетени симптоми на свръхчувствителност и сенсибилизация на храната към често срещани храни при деца на 4 години“, Acta Pediatr., Vol. 97, No. .1, стр. 85-90, януари 2008 г., doi: 10.1111/j.1651-2227.2007.00556.x.

[4] CA Keet, EC Matsui, G. Dhillon, P. Lenehan, M. Paterakis и RA Wood, "Естествената история на алергията към пшеницата", Annals of Allergy, Asthma & Immunology, Vol. 102, No. 5, Pp.410-415, май 2009 г., doi: 10.1016/S1081-1206 (10) 60513-3.

[5] J. Felber et al. а., "Резултати от консенсусна конференция S2k на Германското дружество по гастроентерология, храносмилателни и метаболитни болести (DGVS) заедно с Германското общество за целиакия (DZG eV) относно целиакия, пшеничната алергия и чувствителността на пшеницата", стр. 96.

[6] "Pschyrembel Online | Непоносимост към пшеница ". [На линия]. Достъпно на: https://www.pschyrembel.de/Weizenunvertr%C3%A4keit/A0U9P. [Достъп: 03 май 2019 г.].

[7] Д. Греъм-Роу, „Начин на живот: Когато алергиите отидат на запад“, Nature, том 479, № 7374, стр. S2 - S4, ноември 2011 г., doi: 10.1038/479S2a.

[8] U. Körner и A. Schareina, хранителни алергии и непоносимост в диагностиката, терапията и консултирането: 62 таблици. Щутгарт: Haug, 2010.

[9] SC Hofmann и T. Jakob, „Молекулярна диагностика в зависима от храната анафилаксия, предизвикана от упражнения: Серия„ Молекулярна алергология - част 11 “, Allergo Journal, том 22, № 5, стр. 308–311, юли 2013 г., doi: 10.1007/s15007-013-0220-2.