Зелето е добри глави

Евтини, достъпни целогодишно, богати на хранителна стойност и в най-различни форми - въпреки толкова много добри свойства, ние несправедливо пренебрегваме един от най-ценните ни зеленчуци, зелевото зеле.

Нека се опознаем!
Кочанното зеле е един от най-старите известни и култивирани зеленчуци, според изследванията още през i. д. II. той е бил познат и култивиран на брега на Средиземно море от хилядолетия. Това е един от най-често срещаните зеленчуци днес, с годишна консумация от около двадесет килограма на човек. Кочанното зеле принадлежи към семейството на кръстоцветните цветя, негови роднини са зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи, колраби и дори репички и хрян.

Защо е добре?
Зелето (заедно с всичките си „роднини“!) Е много богато на витамини, особено на витамин С (100 г зеле съдържа 40 мг витамин С), но също така и на витамини К и В1 и Е. Зелените листа съдържат много бета-каротин, който е антиоксидант, има защитен ефект срещу рак на дихателните пътища и също помага на зрението. Той е богат на диетични фибри, а сред минералите количеството калций е изключително, а желязото също е значително. Горчивото масло с вкус на горчица в зелето има антибактериален ефект и всъщност се счита за естествен антибиотик. Съдържа и тиоцианат, който е полезен при стомашни язви. Доказано е, че гъвкавостта на зелето е ефективна за предотвратяване на злокачествени заболявания на стомаха, червата, белите дробове, гърдите и яйчниците, а в някои мнения в някои случаи дори може да излекува рак, който вече се е развил. Добрата новина за тези, които са на нискокалорична диета е, че със своите ценни съставки, тя има само 31 калории на сто грама, а киселото зеле има още по-малко, само 20 калории, докато това количество покрива една десета от препоръчителния дневен прием на фибри .

---