Алергия към кравешки протеин Компетентно за здравето на иливата

Член медицински експерт

Алергията към кравешки протеини е често срещана реакция на организма към въвеждането на неизвестен чужд протеин, съответно най-често алергията към кравешки протеини се проявява при деца под една година.

[1], [2], [3]

Какво е краве протеин?

Кравето мляко съдържа повече от 20 различни протеинови компонента, от които само 4 са провокативни в смисъла на алергични реакции, а 3-те най-агресивни са бета-лактоглобулин, казеин и алфа-лакталбумин.

На свой ред всеки от тези протеини се състои от няколко фракции. Така казеинът, който заема преобладаващо място сред всички протеини (в млякото е близо 80%), съдържа 5 фракции. От тях най-значими са алфа-s-казеинът и алфа-казеинът. Тъй като казеинът не е специфичен за даден вид протеин, т.е. той се съдържа не само в млякото, с алергии, може да има кръстосана алергия към различни видове сирена, където той също присъства. Следващ в списъка на причинителите на алергия е бета-лактоглобулинът, което е около 10% от общото количество протеинови компоненти в млякото. Много по-малко в млечните продукти алфа-лакталбумин, но само 2%, а такова малко количество е в състояние да предизвика алергична реакция. Освен това този протеин, както и казеинът, не е специфичен, той присъства в говеждото месо. Относително рядко алергенни липопротеини, които се съдържат в млякото и маслото.

Алергията към кравешки протеини може да се разпространи не само към видимото "виновник" мляко, може да бъде причинено и кондензирано мляко, както и всички онези вкусни храни, които по някакъв начин има поне една минимална порция млечни съставки (млечен шоколад, бял хляб, сладолед) . Ако човек има алергия към сирене и мляко и той реагира нормално, най-вероятно реакцията се причинява от гъбички, които са част от сиренето.

Защо се развива алергия към краве протеини?

Причините за алергия към краве протеин при възрастни могат да бъдат следните:

Генетично предразположение.
Изобилие от специфични имуноглобулини, отговорни за имунния отговор към антигени (IgE).
Липса на специфични ензими, способни да разцепват пептидната верига на млечните протеини. Смята се, че с възрастта тялото изчезва в ренин, който може да преработва млечни протеини, но тази версия все още е поставена под съмнение от диетолозите, тъй като функцията на ренин се изпълнява успешно от пепсин.
Постоянна алергия към храни, които не са свързани с млякото, което е фон за образуването на реакция към краве протеини.