Алергия или нормално Защо ананасът изгаря на езика ви Здравни тенденции

Понякога консумацията на ананас оставя усещане за парене на езика. Това се дължи на ензим, наречен бромелаин.

защо

Знаеш ли това? Поглезите се с вкусен ананас и след това усещате усещане за косъм до вцепенение или усещане за парене на езика и устната лигавица? Цялото нещо се влошава, колкото по-незрели и кисели са плодовете. Но защо е така? И: засяга ли всички или е алергия?

Злото и благодетелят Бромелейн

  • Причината за странните усещания в устата е ензимът Бромелаин, което всъщност назовава два различни ензима.
  • Едната се среща в стъблото на растението ананас, другата в самия жълт плод.
  • Бромелаинът разгражда протеините, т.е. протеините.
  • Точно този процес създава изтръпване до усещане за парене, когато пирувате с ананаси.
  • Реакцията към веществото не е алергия.

Веществото играе важна роля в медицината: бромелаинът може да се намери в различни лекарства, например в антикоагуланти или в препарати за храносмилателни разстройства. Ензимът има и противовъзпалителен ефект.

Неактивен при топлина

Когато ананасът се нагрее до над 70 градуса по Целзий, бромелаинът се "изключва" и симптомите на консумация изчезват. Така че, ако обичате да печете ананаса си на скара или да го използвате в сладко-кисели ястия, ще бъдете пощадени от усещането за парене в устата. Ето защо консервираният ананас не съдържа активен бромелаин. В процеса на консервиране плодовете се загряват.

Различна чувствителност

Не всеки е еднакво чувствителен към ензима ананас. Така и трябва Жените са около седем пъти по-склонни да бъдат засегнати бъдете като мъже.

  • Казва се, че помага за измиването на ножа, който е бил използван за отрязване на кората на ананаса, преди да се използва за нарязване на месото.
  • Освен това за някои би трябвало да е от полза да държат ананаса в хладилник или да го консумират с млечен продукт.
  • Във всеки случай реакцията на екзотичните плодове не е опасна, най-много малко досадна.

Забавен факт в края: Поради свойството си да разцепва протеините, желатинът не се държи добре върху пайовете с ананас.