Алергии Когато храната ви разболява - наблюдател

Алергии Когато храната ви разболява

Храненето може да застраши здравето ви: тези, които имат хранителна алергия, трябва да бъдат особено внимателни.

Всеки, който реагира на прашец от бреза или леска като дете, често развива кръстосана реакция по-късно, като алергия към ягоди.

Изображение: Jekaterina Nikitina/Gallerystock

Ако Ким Б. изведнъж се почувства нещастна, всичко, което трябва да направи, е да се огледа. Вероятно някой около вас яде киви. „Устата ми започва да сърби. Това се увеличава непрекъснато, докато дихателната тръба набъбне и аз получа задъхване “, казва 23-годишният кандидат.

Като дете е страдала само от сенна хрема, причинена от пепел и брезов прашец. По време на пубертета тя започва да е алергична към киви, ананаси, къпини, дървесни ядки, ягоди и банани - така наречената кръстосана реакция. Тъй като Б. е около всеки втори човек, който страда от сенна хрема. Когато тя вдишва определен цветен прашец, носът й надбягва и очите й се насълзяват. Ако яде определени храни, тя реагира с различни симптоми.

Около четири процента от възрастните и осем до десет процента от децата страдат от хранителни алергии. Какво не е наред? В случай на истинска алергия, тялото реагира на безвредни животински или растителни протеини, съдържащи се в храната, които са чужди на тялото и обикновено се понасят добре. Алергичният човек развива така наречените IgE антитела след първи или по-късен контакт със специален протеин от храната. Този процес се нарича сенсибилизация. Засегнатите не забелязват нищо.

Вещества като хистамин причиняват сърбеж

Наличните сега IgE антитела могат да предизвикат алергична реакция веднага след като храната се консумира отново. По време на процеса веществата като хистамин се освобождават в кожата и лигавиците. Те предизвикват типичните симптоми на сърбеж, зачервяване на кожата, подуване на лицето или задух. Или точно както при Ким Б. синдром на орална алергия: сърбеж на устните и гърлото или космати усещания в устата и небцето. Една хапка може да е достатъчна - или само ароматът на киви, както при Ким Б.

Този ефект най-често се предизвиква от сурови ядки, костилки и плодове от семена. Понякога стомашно-чревният тракт също реагира, причинявайки повръщане или диария. Обща алергична реакция рядко е животозастрашаваща. В Швейцария такова животозастрашаващо състояние най-често се предизвиква от целина, фъстъци или черупчести мекотели.

На теория почти всяка храна може да причини алергични реакции. Статистиката от университета в Цюрих показва, че целината и морковите са най-честите причинители на алергии, последвани от мляко и сирене. И обратно, има само няколко храни, към които едва ли някой е алергичен: артишок, маруля, картофи, захар и ориз.

Хранителна алергия може - с подходяща предразположеност - да се появи в даден момент от живота. Алкохолът, физическото натоварване или стресът могат да влошат симптомите или да ги отключат на първо място.

Децата могат да имат алергична реакция към консумацията на мляко или яйца, без първо да страдат от сенна хрема. При юноши и възрастни обаче рядко хранителната алергия не се предшества от поленова алергия. Те реагират едновременно на няколко подобни или сродни протеина в полените и храната - кръстосана реакция.

Идентифицирайте алергията с пукнатини по кожата

Подозираната хранителна алергия трябва да бъде изяснена от лекар специалист, алерголог. За тази цел се извършват така наречените тестове за убождане: подозрителната храна се нанася върху кожата и горният слой на кожата се надрасква. Ако кожата реагира със сърбеж и пъпки, алергията се счита за сигурна. Често се провежда така наречения тест за почивка, при който кръвта търси антитела срещу определени храни.

Ако подозрението се потвърди, човек трябва да избягва алергенните храни. Понякога помага да ги приготвите вместо сурови - топлината може да промени или унищожи причиняващите алергии протеини.

Хранителните алергии не са лечими, в най-добрия случай те могат да пораснат. Например алергии към мляко или яйца при малки деца. Други алергии, като фъстъци или риба, обикновено траят цял живот. Това означава: прочетете всеки етикет на опаковката или попитайте, когато пазарувате или в ресторанта. Днес най-важните алергенни съставки или възможни замърсители трябва да бъдат отпечатани на всяка храна.

В случай на кръстосани алергии има възможност за десенсибилизиране на поленовата алергия. За съжаление не може безопасно да накара хранителната алергия да изчезне.

Ако страдащият от алергия въпреки това хване опасна за тях храна и реагира със синдрома на оралната алергия, има само едно: изплюйте и изплакнете устата си с вода. Ако симптомите са по-тежки, аварийният комплект с вас по всяко време може да намали алергичната реакция.

Най-честите кръстосани реакции

Алергия към цветен прашец към: бреза, елша, леска
Кръстосана реакция с: плодове от семена и костилки (ябълки, круши, сливи, кайсии, череши), лешници, орехи, бадеми, домати, моркови, целина, манго, ягоди, анасон, мента, къри, авокадо, копър, киви, личи

Алергия към цветен прашец към: червеника
Кръстосана реакция с: целина, моркови, копър, артишок, лук, чесън, лайка, черен пипер, червен пипер, люти чушки, горчица, копър, магданоз, кориандър, кимион, анасон, слънчогледови семки

Алергия към полени към: треви
Кръстосана реакция с: фъстъци, сурови картофи, соя, киви, домати, пъпеш, зърнени храни, магданоз, мащерка, къри, бобови растения, мента

Алергия към: латекс
Кръстосана реакция с: ананас, кайсия, авокадо, банан, елда, смокиня, картофи, кестен, киви, пъпеш, папая, маракуя, праскова, спанак, домат, грозде

Алергия към: птичи пера, птичи изпражнения
Кръстосана реакция с: пилешко яйце (яйчен жълтък)

Алергия към: прахови акари
Кръстосана реакция с: скариди, омари, раци, омари, охлюви