Алергени Мляко - храна или отрова
Алергичен ли съм към млечни продукти? Непоносимост към мляко? Болки в стомаха, газове, подуване на корема, диария и гадене .
Категории
Мляко - храна или отрова
МЛЯКО - ОСНОВНА ХРАНА ИЛИ ДРУГА ОТРОВА ЗА ТЯЛОТО
Млякото е най-пълноценната и лесна храна, усвоена от организма, допринасяща за поддържането на здравето на тялото, неговия нормален растеж и развитие, особено при деца и юноши, но също така се препоръчва за възрастни хора за профилактика на остеопороза, пациенти, хора, работещи в токсична среда или в трудни условия на труд и всички, за повишаване на устойчивостта към инфекции и токсични вещества.
Млякото е една от основните храни в нашето хранене, защото съдържа всички хранителни вещества, необходими за растежа, развитието и нормалното функциониране на тялото. Като доказателство е фактът, че новородените (хора или животни) се развиват нормално, в продължение на месеци, само с мляко. Специалисти от Асоциацията за защита на потребителите в Румъния препоръчват консумацията на 500 ml мляко, 100 ml кисело мляко или 300 грама сирене дневно, представляващи 12% от ежедневната ни храна, в допълнение към месото, зърнените храни, зеленчуците и плодовете.
Използването на животинско мляко като храна е установено в почти всяка култура и епоха. От друга страна, други казват, че млякото далеч не е перфектна и незаменима храна, дори казват, че е вредно и че бихме се справили по-добре, ако го избягваме. Как са нещата?
PRO отзиви:
Кравето мляко е богата, питателна храна, предназначена да отговори на всички хранителни нужди на теле. Чаша краве мляко съдържа приблизително 150 калории, 8 g протеин, 11,4 g въглехидрати, 8,1 g мазнини, 290 mg калций и значителни количества витамини A, D, B витамини (включително B12) и други микроелементи.
Кърмата съдържа въглехидрати средно 7 g/dl (от които лактоза = 6 g/dl), липиди 3,5-4,5 g/dl (от които 5% са незаменими мастни киселини. По-богато е на холестерол. -30 mg/dl) от кравето мляко), протеини с около 0.9-1.2 g/dl (по-ниски концентрации, отколкото при други бозайници. По-голямата част е лакталбумин, а съотношението албумин/казеин е 90/10 в дни 4-10 и 60/40 в зряло мляко). Човешкото мляко съдържа също протеини и фактори с имунологични свойства, хормони, значителни количества непротеинов азот, специфични лиганди за минерали и витамини.
Съотношението Ca/P = 2-2,2 в човешкото мляко е благоприятно за усвояване на калций (храносмилателна абсорбция 75-80%), за разлика от кравето мляко, при което отношението Ca/P е 1,3. Количеството витамин D в женското мляко е недостатъчно, затова се препоръчва да се прилага витамин D както на майката, така и на бебето през първата година от живота.
Това избягва рахит и последващите проблеми.
Ясно е, че майчиното мляко никога не би могло да бъде заменено с някаква специална млечна формула, „всяко новородено има своя собствена гърда“.
Но кравето мляко е здравословна храна и е показано след кърмене, дори ако не съдържа същите хранителни вещества като човешкото мляко.
Кравите получават хормони на растежа. Това влияе ли на млякото? Само ако инжектирате чашата си с мляко. Всъщност на кравите се инжектират хормони, които увеличават производството на мляко с ниска цена - изглежда, че тези хормони имат пряка връзка с рака. Но те действат само ако се инжектират директно в кръвоносната система, в противен случай се унищожават в процеса на храносмилането.
Кравите също получават антибиотици. Как ни влияе това? Не се знае точно. Някои изследователи смятат, че млякото, закупено от лекувани с антибиотици крави, може да създаде антибиотична резистентност и в човешкото тяло - в резултат на това тези антибиотици вече не работят, когато се дават от лекарите на пациенти, консумирали млякото. Но това не е научно доказано.
Мнения ПРОТИВ:
Трябва да се има предвид, че млякото запазва изключителните си качества само ако е произведено в съответствие с хигиенните правила. Млякото може да предава болести, някои от които са сериозни, като: хепатит А, полиомиелит, холера, туберкулоза, бруцелоза. Поради тази причина препоръчваме да се консумира само търговско пастьоризирано мляко или сурово варено мляко. Чрез пастьоризиране, но особено кипене, някои от витамините се унищожават (особено витамин С и фолиева киселина).
Кравето мляко съдържа твърде много холестерол и наситени мазнини, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Чаша мляко съдържа същото количество холестерол като 100 g пържола.
Повишената консумация на краве мляко в детска възраст увеличава риска от колоректален рак при възрастни; - Увеличаването на консумацията на млечни продукти за допълване на приема на калций не намалява риска от фрактури при жени и мъже.
Консумацията на краве мляко е свързана с по-висока честота на рак на яйчниците; изглежда, че някои жени не могат да метаболизират галактозата в резултат на разграждането на лактозата (млечна захар), а натрупаната галактоза има токсичен ефект върху тъканите на яйчниците.
Натрупването на галактоза също благоприятства появата на катаракта. Това заболяване е много по-често сред хората, които консумират големи количества мляко.
Микробното замърсяване на млякото е друг риск, свързан с употребата на млечни продукти. Млякото е отлична хранителна среда; ако не се лекува правилно, рискът от предаване на болестта е значителен.
Млякото е с ниско съдържание на желязо. Дете, за да покрие ежедневните си нужди от желязо изключително от мляко, трябва да пие поне 6 чаши мляко на ден.
Известно е, че млякото е една от най-алергенните храни, причинявайки алергични кожни, храносмилателни или респираторни прояви при деца или възрастни.
С изключение на кавказката раса (към която принадлежим), повечето други възрастни имат непоносимост към млякото.
Съществува силна връзка между консумацията на мляко и диабет тип 1 (младежки). В проучване на 142 деца всички са имали по-високо ниво на антитела към кравето мляко. Смята се, че тези антитела унищожават секретиращите инсулин клетки в панкреаса.
Коликите при новороденото често се основават на консумацията на краве мляко от кърмещата майка.
Въпреки че млякото е богато на калций, остеопорозата прави хаос в страни с по-високи нива на консумация на млечни продукти. Излишъкът от животински протеини увеличава отделянето на калций в урината. Кравето мляко съдържа 120 mg на 100 g (в сравнение с майчиното мляко, което има 33 mg на 100 g). Но кравето мляко също съдържа 97 mg фосфор, в сравнение с 18 mg фосфор в човешкото мляко. Фосфорът се комбинира с калция в храносмилателния тракт и блокира неговата абсорбция.
ОПТИМУМ индикации:
- Естественото кърма е най-добрият вариант за хранене на бебета. Американската академия по педиатрия препоръчва да се избягва въвеждането на краве мляко в диетата на бебето преди навършване на една година.
- Ако решите да консумирате млечни продукти, уверете се, че те идват от безопасни източници, от здрави крави. Не пийте сурово мляко.
- Консумирайте само млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и холестерол (1% обезмаслено мляко, кисело мляко, извара). Избягвайте маслото, заквасената сметана и мазното сирене.
- Ако решите да не ядете млечни продукти, уверете се, че редовно включвате в диетата си богати на калций растителни храни (хляб и пълнозърнести храни, ядки, бобови растения, бадеми и др.). През студения сезон използвайте добавка с витамин D, особено ако не ядете никаква храна от животински произход.
- UHT (Ultra High Temperature) млякото е основно варено мляко. Обикновено се опакова в картонени кутии при асептични условия. Пастьоризираното мляко може да се опакова и в картонени кутии. По този начин той може да остане неотворен при стайна температура в продължение на месеци, без да се разваля.
Разликата между търговското мляко и суровото пълномаслено мляко (неподсладено) е фактът, че търговското мляко е извлекло част от мазнините, така че е по-слабо, но можете да намерите и пълномаслено мляко. В противен случай той се хомогенизира, което му придава по-добър вкус.
Няма други разлики между млякото, нито им е позволено да достигнат до съдържанието на протеини или въглехидрати.
Що се отнася до витамините, най-добре е да купувате търговско мляко и да го пиете, без да го кипвате, тъй като не всички витамини се унищожават (обикновено витамин С и фолиевата киселина се унищожават, но зависи от каква температура е пастьоризирано).
Относно въпроса за РЕПАСТЕОРИЗАЦИЯТА/ПРЕПОРЪЧВАНЕТО:
Хората все повече осъзнават качествата на естественото мляко и неголните качества на преработеното мляко и по този начин се появи страхът от съществуването на преработено мляко на пазара. Наскоро получих съобщение в пратеника, в което се коментира, че има търговско преработено мляко 1,2 до 5 или 5 пъти, ако не се продава преди изтичане срока на годност. Това, смята авторът на съобщението, може да се види, като се погледне номерът, който се появява на дъното на опаковката. След разпространението на това съобщение в интернет се появи друго, направено от представител на опаковъчната компания Tetra Pak South East Europe, което уточнява, че номерът на кутиите се отнася до номера на ролката, върху която е отпечатан опаковъчният материал. Печатното оборудване във фабриките на Tetra Pak обикновено има 5 барабана, а други фабрики имат дори 6 барабана.
Но връщайки се към страха от консумация на рестартирани продукти, представителят на Tetrapak не можа да ни увери, че това не се случва у нас. „Освен всичко по-горе, мисля, че е детински да се мисли, че един млекопроизводител би печатал върху кутията всеки път, когато„ рециклира “млякото. Не мисля, че никоя компания би рискувала репутацията си по този начин ", каза Даниела Цирмачиу, служител по комуникациите и околната среда, Румъния и Молдова, Tetra Pak Югоизточна Европа.
Всичко, което можем да видим, е, че в други страни като Департамента на Хаваите преработката на мляко също е оповестена публично, трябва да сме твърде наивни, за да вярваме, че тези неща не се случват у нас.
В заключение отново припомням, че изборът на храни, които ядем, зависи от всеки от нас.