Ален Дюкас, l; човек в бързаме - Обсерватория за храни
С произход от Landes, тризвездният готвач избягва всякакви етикети, тъй като талантите и успехите му са многобройни.
Някои хора живеят по няколко живота едновременно. На 27 години Ален Дюкас оцелява след ужасна самолетна катастрофа. Може би именно тази щедрост на съдбата й е дала необикновена жизненост и дарбата на вездесъщието. Защото този готвач е същевременно създател на ресторанти, ханджия, редактор, треньор, запален по готвенето, философ ....
Светлината на Френската Ривиера
Той се е научил на професията от най-известните си старейшини, Мишел Герар, Гастон Ленотр, Роджър Верже в Мулен дьо Мужен ... Именно под светлината на Лазурния бряг той се наслаждава на средиземноморската кухня през 1970 г. -1980.
Звездите
През 90-те години той жонглира със звездите. След стартирането на „Le Louis XV“ в двореца Hôtel de Paris, в Монако, и бързо спечелване на три звезди, той има поредица от истории за успех: поглъщането на ресторанта на Joël Robuchon, откриването на ресторант в Ню Йорк ... три звезди = 9 звезди. Шапка, мосю Дюкас !
Списъкът на заведенията
La Cour Jardin, Ducasse Plaza Athénée, Rech, Allard в Париж; Le Louis XV, Le Grill и Trattoria в Монте Карло; Ducasse в Дорчестър (Лондон), Беноа (Ню Йорк); Идам в Доха, Лъжица в Хонг Конг ... Много умен, който вече може да рецитира списъка на заведенията, които ръководи или съветва. Мъжът, който бърза, е отворил и училище за готвене на улица Ranelagh, в 16-и район на Париж, за любители.