Александър Кумптнер Интервю с телевизионния готвач
Има ли всъщност телевизионно предаване по телевизията, в което Александър Кумптнер все още не е владеел дървената лъжица? Не би трябвало да е много, защото симпатичният виенчанин е навсякъде в момента. Сега той също предлага на пазара собствената си готварска книга "Alex kocht". В интервюто той ни разкри коя рецепта винаги използва, за да увие приятелката си около пръста си, как дори миряни могат да разпознаят наистина добър ресторант на пръв поглед и защо никога не би поръчал ризото в ресторант.
Просто трябва да харесате Александър Кумптнер: Когато чаровният австрийски готвач ни посещава за интервю в редакцията, имате чувството, че той може да говори с часове за своята страст, готвене. Той казва, че е бил всичко друго, но не и примерно дете:
"Все още съжалявам за родителите си днес. Бях много лошо дете и просто имах глупости в главата си. Моят учител каза на майка ми по това време:" Вземете детето си от училище, никога няма да работи. "
Готвенето го спаси да не се обърка напълно. А тежката школа по топ гастрономия го научи на дисциплина. Беше му позволено да учи занаята си от звездния готвач Вернер Мат в „Hilton Vienna Plaza“. От този момент нататък всичко приключи с „правене на глупости“. Прославя се като печка-художник в известни ресторанти и като дългогодишен ръководител на виенския клуб за вечеря „Albertina Passage“. Следват награди като „Trophée Gourmet A la Carte“, два тока в Gault-Millau и „50-те най-добри готвачи на Австрия“. Днес той пътува от телевизионно предаване до телевизионно предаване. В „Die Küchenschlacht”, „Kerners Köche”, „Grill den Profi” или „Kochgiganten” той радва публиката с очарователния си виенски начин и сега е публикувана първата му готварска книга „Alex kocht”.
Новата готварска книга "Алекс готви"
Какво отличава готварската книга от другите? Рецептите са наистина изпълними за всички, ограничени са до няколко съставки, които се предлагат във всеки супермаркет и не е нужно да прекарвате часове на котлона. Солидни рецепти с креативен привкус, без излишни украшения, просто наистина добра храна. За всеки. От студенти до топ мениджъри. Всичко е включено от леки закуски и бързи ястия след работа до по-сложни ястия за обяд и вечеря до грешни десерти. Рецептите се допълват от ежедневни и лични трикове и готварски хакове от професионалния готвач.
Любимото ястие на Александър: Aglio e Olio, направено по рецепта на баща му. След дълъг ден с много срещи той приготвя точно това ястие от детството си. „Душ, спортни панталони върху и с голяма чиния с паста Aglio e Olio пред телевизора“, това е съвсем личната програма за релаксация на телевизионния готвач. За предпочитане съвсем сам - добре, не съвсем: кучето Фийби е там. Рецептата за ястието от детството на Алекс разбира се е и в новата книга.
С тази рецепта той увива приятелката си около пръста си
Когато готви за приятелката си, която е вегетарианка, от друга страна, на масата идват други ястия. Мариновани сърца от маруля с аспержи и поширани яйца например. И винаги е увивал любимия си около пръста си с шоколадовия си тарт. „Добавете фин ванилов крем, плодове или крем с печени ядки - мечта“, ентусиазиран той за една от любимите си рецепти. Но след това тя трябва да изплакне, казва Александър - разделение на задачите, така да се каже. Тя е щастлива да се включи в сделката. Разбираемо. Рецептата за шоколадовия тарт, който между другото се пече изцяло без брашно и според Кумпнер е „чудесно пухкав и кашав“, разбира се е налице и в новата му книга за готвене.
Александър Кумптнер практикува периодично гладуване
Когато се отдава на сладък грях, Алекс предпочита да вземе чаша сладолед на Бен и Джери, казва той. Неговата мамяща храна, така да се каже. Защото по принцип за него е много важно съзнателното хранене, което обяснява и добре тренираното му тяло. Виенчаните спортуват много и се хранят според принципа на периодичното гладуване. 16 часа гладуване, 8 часа хранене - но след това без ограничения и с много удоволствие.
"Ако знам, че са ми останали 500 калории за днес - ще взема чаша Ben & Jerry's и ще я изчистя наведнъж!"
Тренирате на гладно, така че тялото да атакува мастните натрупвания. Александър е убеден, че това е особено ефективно. И ако следите диетата си, можете да се поглезите с нещо, смята той.
Александър Кумптнер за ролеви модели и приятели в бранша
Страхотен модел за подражание по отношение на техниката на готвене е звездният готвач Кристиан Лоуз, защото той успява да превърне прости ястия като яхнии в истинско кулинарно изживяване. Прости ястия, приготвени до точката - това е, което той се възхищава. Ако погледне цялостния пакет, Йохан Лафер и Джейми Оливър са истински величия за него. Той дори смята последния за истински гений:
"Джейми Оливър знаеше как да даде на публиката усещането -" и това може. "И то не отгоре надолу и без показалец."
Сега той е приятел с колегата си Нелсън Мюлер. Любовта към готвенето свързва хората.
Според Алекс по този начин разпознавате добрия ресторант
И дори да прекарва много време на печката и да се храни, Александър все още обича да ходи насаме по ресторанти. Особено когато пътува, той обича да изследва нови места, където се приготвят местни ястия. Искаме да знаем от него как, според него, можете да разпознаете добър ресторант. За него важат няколко критерия:
предлагат се регионални ястия
менюто е ясно (ако менюто е твърде голямо, той веднага излита)
по-скоро малки ресторанти - „малки места могат да се приготвят по-добре“ - и усетът също е решаващ
доброто обслужване е особено важно за него
Алекс мрази масовата обработка, поради което е привлечен от малки заведения за хранене с характер
И какво ястие никога не би поръчал Алекс в ресторант? "Ризото! Разбира се! Дори не го поръчвам в Италия!" Причината: Алекс е сигурен, че няма много неща, които той може да направи наистина перфектно - но с ризото той идва много близо. И защо да си поръчва нещо, което може да направи най-добре сам и което вероятно ще бъде разочаровано само другаде?
„Вероятността да получа ризото, което харесвам в ресторант, е повече от малка!“
Ами ако не му харесва в ресторант? „Тогава няма да кажа нищо“, идва като изстрел от пистолета. Но съветва да се оплаквате, ако не харесвате храната или услугата е лоша. Като готвач той дори го иска. Критиката трябва да бъде само градивна.
Алекс би искал да готви за тази личност
И накрая, искахме да знаем от Александър Кумптнер за коя велика личност би искал да готви. Не трябваше да мисли два пъти:
"Майкъл Джордан! Защото това е супермен за мен. Бих проучил какво обича да яде. Ако бяха бургери, щях да се опитам да му сервирам перфектния бургер!"