Albondigas - испански кюфтета по рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за албондигас се състои от кюфтета, поставени в доматен сос, които се приготвят по испански и се предлагат по този начин като предястие или ястие тапас.
Едва ли можете да избегнете тези Albondigas, когато посещавате Испания, тъй като те са едни от най-популярните тапас и могат да бъдат намерени във всеки добър тапас бар.
На албондигас може да се наслаждавате както на топло, така и на студено. Но това винаги включва парче хляб, макар и само за потапяне на вкусния сос с него.
Състав: за около 24 Albondigas
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Albondigas - испански кюфтета първо се прави месното тесто за кюфтетата.
Добавете постно смляно говеждо в купа, 1 яйце Gr. Добавете М.
Смесете със сол, сладък червен пипер на прах, кимион, малко канела на прах и олспелет (сорт лют пипер с плодов, земен вкус и само леко пикантност).
Ако нямате под ръка тази подправка Piment d Éspelette, използвайте около половината от нея под формата на нормален лют червен пипер на прах.
Накрая обработете галета и 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз в каймата.
След това приготвената месна смес поставете в хладилника за 30 минути.
За доматения сос:
Нарежете на ситно средно обелен лук на много малки кубчета.
Натиснете скилидката чесън през пресата за чесън и я добавете към лучената смес.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в малко по-широка тенджера.
Поставете семената на копъра в горещото масло и запържете, докато ухае приятно на копър и семената на копъра започнат да пукат.
Ако случаят е такъв, добавете бялото вино и оставете да ври около 1 - 2 минути.
Разбъркайте доматеното пюре и лука с чесъна в 125 мл вода и изсипете в тенджерата.
Също така добавете съдържанието на нарязаната кутия домати към доматения сос.
Изцедете на ръка 2 средни белени пресни домата. Нарежете останалата доматена каша на малки кубчета и добавете към соса.
Подправете доматения сос със сол, оставете да заври, след което бавно оставете да къкри още 12 минути при малко по-ниска температура.
През това време изсипете 30 г брашно в малка купа.
Извадете подправеното говеждо месо от хладилника и с навлажнените пръсти оформете малки кръгли кюфтета с размерите на орех от смлената месна смес.
За кратко обърнете всичко в брашното, сложете за малко в чиния.
Когато всички кюфтета се оформят и набрашняват, внимателно ги поставете едно до друго в горещия доматен сос, покрийте с малко доматен сос и гответе бавно още 30 минути на умерен огън.
През това време Не обръщайте кюфтета, просто ги оставете в соса и те ще запазят формата си, докато не сте готови за сервиране.
Сосът кипва още малко, което е предназначено. Ако в зависимост от температурата на готвене все още липсва течност, долейте малко вода.
Опитайте доматения сос, добавете сол и малко захар по ваш вкус.
Сервира се като тапас: Поставете 1 голяма супена лъжица доматен сос в малка купа за тапас, поставете 2 - 3 кюфтета отгоре в зависимост от апетита ви, поръсете всичко с пресен магданоз и се насладете на тази вкусна закуска с парче хляб.
1 порция Albondigas - испански кюфтета (3 парчета със сос) съдържат около 80 kcal, 3,75 g мазнина