Алби. Стевия, растение, което реагира на проблеми със захарта

Когато знаем, че затлъстяването е „бич“ на западния свят, то е затлъстяването, разбираме защо употребата на стевия предизвиква такъв ентусиазъм. Стевия всъщност е тревисто растение, произхождащо от Южна Америка, с много атрактивни свойства за ловци на калории, хора с диабет или за всеки, който иска да намали консумацията на захар.

Вкусът на захар "много малко, или дори без калории", уверява Патрик Бойер, директор на градината Tarnaise в Алби, която вече три години пуска на пазара това ароматно растение от същото семейство като маргаритката. Концепцията вече спечели Япония и САЩ, но използването й все още е доста дискретно във Франция. „Ние знаем малко за него на местно ниво, но той винаги е бил широко използван от някои американски цивилизации“, отбелязва Патрик Бойер.

Естествен заместител на захарта

За разлика от аспартама, който е подсладител, листът от стевия може да се консумира директно от растението и се използва директно в напитки, сладоледи, кисело мляко и всяка друга храна, в която обикновено слагаме захар. „Много лесно се отглежда, може да се постави на слънчево или сенчесто място, в земята или в саксия. От друга страна, той има лоша устойчивост на студ и не е устойчив на замръзване. Използването му също е доста просто, тъй като включва бране на листа, а не на цвете, което ще бъде начукано или нарязано много фино “, съветва директорът на Jardinerie Tarnaise. Afssa (Френска агенция за безопасност на храните) е разрешила консумацията на стевия.

---