Ал Денте - Правилно готвене на спагети - WirEssenGesund
Най-популярната юфка при нас определено са спагетите. Но тя трябва да е Ал Денте. Никой не обича пюре от юфка. Ще ви покажем как да получите перфектно приготвени юфка.
Какво означава al dente?
Днес използваме термина само за готвене на тестени изделия, обикновено спагети. Това означава нещо като твърдо за хапването и сега се използва в международен план. Първоначално обаче той обикновено се използва като кулинарен термин в италианската кухня за всички видове храни. Освен тестени изделия, можете да готвите и зеленчуци или ориз „ал денте“. Това винаги е така, когато нещо е приготвено, но не преварено, кашаво или твърде меко.
Юфката на Макс от спелта има всичко
Замразяване на варени юфка - По този начин те няма да станат кашави!
Инструкции - Пригответе спагети al dente
Готвенето на спагети al dente не е трудно само по себе си. Използваме около един литър добре подсолена вода за всеки 100 g сухи спагети, направени от 100% твърд грис от твърда пшеница. Веднага след като се свари, добавяме спагетите. Важно е всички юфка да са еднакво под вода, така че да са готови едновременно.
Спагетите от различните производители не са с еднаква дебелина и също са направени по различни рецепти. Така че няма нито един момент, който да важи за всички сортове. На опаковката обаче винаги се отпечатва време. Трябва да използвате това като ориентир и да извадите първите спагети от водата минута преди времето и да ги опитате. Сега можете да видите дали е готов или все още се нуждае от известно време. Ако е необходимо, просто опитайте на всеки 30 секунди, докато приключат.
След като намерите идеалното време за специален вид паста, винаги можете да настроите таймера си съответно. Ще работи по същия начин отново и отново. Останалите параметри обаче също трябва да бъдат същите. Така че в малко същото количество вода, също преварена с капак и печката също трябва да бъде настроена на една и съща топлина.
Но не се притеснявайте, ТОВА „al dente“ така или иначе не съществува. Всеки има различна идеална точка за готвене на своите макарони. Докато в Италия дори спагетите се сервират по-твърдо за хапване, в тази страна те обикновено се приготвят малко по-дълго.
Единственото важно нещо, което трябва да знаете, е, че спагетите не се възпират. Нито масло, нито масло не трябва да се добавят към водата. И двете предотвратяват залепването на соса върху пастата. Аргументът, че макароните не биха се слепили, е верен, но ако използвате достатъчно вода и я разбърквате от време на време, няма да имате лепкава юфка.
Тестът al dente
Ако искате вашите спагети да са идеално ал денте, можете да извършите няколко теста. Класиката е тестът за хладилника. Вземете юфка и я хвърлете срещу хладилника. Ако наистина е ал денте, ще залепи там и няма да падне на пода. Без майтап, това наистина работи! Не е задължително да насочвате хладилника за това, той работи на всички плочки с плочки.
Но има и възможност да извадите юфка от тенджерата и да я разкъсате. Ако не се чува повече шум, той е поне al dente и определено може да бъде отстранен от водата.
Ако искате, можете, разбира се, просто да опитате. Ако спагетите все още са хапани, значи са твърди и точни. Но определено не можете да го видите. Трябва да направите някакъв тест.
Така го правят италианците
В Италия, както казах, макароните винаги се приготвят много здраво до хапване или много ал денте. Една от причините за това е, че юфката обикновено се смесва директно със соса след готвене. Това от своя страна води до това, че след това юфката се стяга малко и по този начин става още по-мека. По този начин получавате перфектното съотношение между паста и сос.
Ако не искате пастата да се влива, все пак трябва да я отложите. Това обаче наистина се препоръчва само за салата с паста. Няма значение дали юфката е студена и съотношението юфка-сос всъщност няма значение.
Юфката Al dente ви прави тънки
Разбира се, че е глупост, че можете да отслабнете само с паста, приготвена ал денте, но може да има интересен момент от раздела „Знания, от които никой не се нуждае“, който можете да добавите тук.
Меко сварените юфка бързо се превръщат от организма в захар, поради което нивата на инсулина ни се покачват много бързо. Юфката Al dente се разгражда много по-бавно и също преминава през храносмилателния ни тракт отчасти като фибри и следователно изобщо не се усвоява. Това, което не усвояваме, не ви прави и дебел 😉
Имайки това предвид, ви желая добър апетит! Насладете се на вашите перфектни спагети al dente!