Актуални и традиционни идеи за рецепти за Разпети петък

Храненето е често срещана тема в Библията. В много от историите, разказани за Исус, Той седи с другите на вечеря и учи хората. Той увеличава виното на сватба в Ханаан, например, когато домакините се страхуват, че няма да могат да осигурят на гостите си достатъчно храна. Той превръща няколко питки и риба в ястие за няколко хиляди души.

Правилата за хранене на евреите, от друга страна, са много строго определени в Стария завет. Например млякото и месото трябва да бъдат разделени и има списък кое месо може и не може да се яде. Християнските правила за хранене, като храненето на Велики четвъртък и Разпети петък, често се определят от семейните традиции и регионалните характеристики.

Пост вегетариански

Постът, който преди се наблюдаваше в християнските общности от Пепеляна сряда, вече не е важен за повечето хора, дори и да е под различна форма - например евангелската кампания „Седем седмици без“ (тази година: „без оправдания“) ) - се поддържа.

Великият четвъртък няма нищо общо със зеления цвят, но вероятно идва от термина "Greinen" за оплакване и плач. Въпреки това изглежда, че някои християни са приели този термин присърце толкова много, че предпочитат да направят храната си зелена на следващия Разпети петък, деня на убийството на Исус. Поне в хесианските страни е широко разпространено връщането към оригинално хесианско, изцяло вегетарианско ястие на този висок празник на християнството: .

Зелен сос

Има различни начини за приготвянето му, например с майонеза или заквасена сметана, със или без яйчни жълтъци, със или без лук. Всеки решава според индивидуалния си вкус. Важно е обаче зеленият сос да се приготвя от седем билки: пореч, кервил, кресон, магданоз, див лук, пимпинела и киселец. Между другото, във Франкфурт-Оберрад има паметник на зеления сос, за да не се забравят тези билки. Състои се от седем малки оранжерии от плексиглас, всяка от които има надпис за една от седемте билки на пода. През нощта къщите са осветени.

Тези билки все още няма да бъдат намерени в частни градини. Следователно трябва да купувате правилните съставки от зеленчукопроизводител, на когото имате доверие - за предпочитане на седмичен пазар - и да ги използвате възможно най-скоро. В наши дни в супермаркетите в района на Франкфурт дори се продават готови билкови опаковки.

И ето как работи: Нарежете билките на ситно с ножа за нарязване; кухненският робот се мрази от пуристите, но това е по-малко работа и резултатът също има добър вкус. След това смесете с натрошени сварени жълтъци и заквасена сметана и разбийте с масло, оцет, черен пипер и сол.

Варено говеждо, варено говеждо, също е популярно със студения сос. Но на Разпети петък гарнитурата е: варени яйца и картофи от яке. Звучи малко аскетично, но всъщност е много вкусно (и богато на вирамин) пролетно ястие.

Постни риби

В много семейства рибата се приготвя на „тихите“ празници. Според традиционния църковен пост, месото може да се яде в петък, особено не в Разпети петък. Но тъй като само месото от топлокръвни животни се счита за такова, рибата се превръща в бърза храна.

Тъй като духовенството също знаеше как да цени добрата храна, многократно се откриваха задни врати. Например, като правите домашни птици като гъски и патици, защото те се забавляват във водата, без повече шум. Дори тлъстият бобър временно беше включен в календара на гладуването. В края на краищата той живееше във вода и опашката му беше подобна на риба, беше аргументът.

Днес правилата на гладуването вече не са толкова строги. И рибата вече не е ястие, което се смята за рядко, но може да бъде деликатес, ако се приготви правилно.

Комбинация от риба като постно ястие с див чесън, която сега е преоткрита, се предлага от тази вкусна рецепта от интернет форум:

Пъстърва, пълнена с див чесън

Задушете 4 пъстърви върху легло от див чесън и добре напълнени с див чесън в съд за печене, покрит с алуминиево фолио за около 30 до 50 минути (в зависимост от размера). Пълнежът е вкусен като зеленчуци, с картофи и евентуално масло от див чесън.

Пост със сладкиши

И за тези, които не го харесват нито рибено, нито зелено на Разпети петък, все още има вкусни сладкиши, които принадлежат на чинията като ястие от Разпети петък в много райони.

Munsterländer Struwen

Направете тесто с мая: 500 г брашно, 3/8 л мляко, 40 г мая, 2 супени лъжици захар.
Всички съставки трябва да имат еднаква (стайна) температура.

Смесете маята с мляко, захар и малко брашно. Оставете предварително тестото да втаса за ¼ час, след това добавете останалото брашно, 125 г стафиди или касис, 1-2 яйца и 1 чаена лъжичка сол и 30 г масло. Направете тестото податливо, като разбиете добре и оставете да втаса за час, докато се удвои. След това изпечете малки кръгли питки в тавата, които можете да поръсите със захар и канела.
За печене се използва масло или свинска мас.

Ако искате да опитате ястия от еврейската традиция, можете да приготвите следната рецепта, която можете да намерите в книгата „Готвене с Библията“:

Супа с кнедли от лабиринт

Mazze е безквасен хляб, който се яде на Пасха. Те ни напомнят, че когато хората от Израел са избягали от Египет, те не са имали време да направят втасало тесто за хляб. Брашното Mazze се прави от ситно смляно мацо.

Състав:
3 яйца, разделени
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици вода за сол
Разбийте жълтъка, олиото и водата, смесете с разбития белтък.
Добавете 1 ½ чаши мацово брашно, по 1 супена лъжица копър, магданоз, мащерка и нарязан шалот, плюс сол и черен пипер.

Междувременно оставете да заври пилешки бульон със зеленчукови супи и дафинов лист. Оформете мацовата смес на малки топчета с мокри ръце и варете в бульона 30 до 35 минути (втасване). Не повдигайте капака, когато правите това. Сервирайте супата гореща.

Още интересни рецепти от библейската традиция и вдъхновени от библейските истории можете да намерите в:

Антъни Ф. Шифоло и Рейнър У. Хесе младши: „Готвене с Библията - рецепти и истории“, Verlag C. H. Beck, 19.90 евро
Анжелика Тол-Хауке: "Готвене през църковната година - обичаи и рецепти", CZV-Verlag, антиквариат

Храна според еврейската традиция може да бъде поръчана в Интернет, например на www.doronia-shop.de. Там се предлагат и еврейски култови предмети, бижута, книги, филми и музика.

Лизелот Вендл работи като журналист на свободна практика във Франкфурт.