Актуализация на безглутенови и безглутенови брашна - granvillage
Ако в кухнята има един основен продукт, това е брашно! Има пшеница класика, но също така и купища други, които всички имат различни вкусове и характеристики. Готови ли сте да се пръскате с брашно? Да отидем за бърз преглед на тези зеленчукови прахове !
Фарандолата на брашното
Когато мислите брашно, обикновено се свързва с пшеница. Има обаче много брашна! Така че нека да отидем на бърза обиколка на брашното.
Брашна с глутен
Овесена каша
Изработено от смлени овесени ядки, това брашно се консумира от древни времена. Богат на фибри, той насърчава регулирането на кръвната захар за ограничаване на диабета и спомага за намаляване на нивата на холестерола. Това брашно също е идеален съюзник за улесняване на храносмилането.
Употреба: често се среща в шотландски ястия като хагис, овесени ядки или бисквити. Може да се използва и за торти, кифли, бисквити, палачинки или вафлено тесто.
Пшенично брашно
Пшеничните брашна се класифицират по тип "T45", "T65", "T130" ... това съответства на съдържанието на пепел в брашното, т.е. масата на пепелта, останала след изгаряне от един час при 900 °. Колкото по-ниска е нормата, толкова по-чисто е брашното. Например за хляба, колкото по-ниска е ставката, толкова по-бял ще бъде хлябът.
Употреба: той е най-често срещаният и е подходящ за голям брой препарати като хляб, сладкиши, сладкиши, прясна паста, кори за баница, тесто за палачинки ...
Брашно от лимец
Хилдегард, първият лекар в Германия, препоръчва спелтата като съюзник на здравето. В допълнение към лекия си орехов вкус, спелтата има много предимства. Богат на фибри, той помага за регулиране на чревната флора и действа върху лошия холестерол и кръвната захар.
Употреба: може да се използва за печене и приготвяне на сладкиши.
Брашно от овесени ядки
Това е брашно, много богато на глутен, което идва от подрязани зърна, тоест без тяхната обвивка.
Употреба: съдържанието на глутен го прави идеален съюзник за тесто с мая, сладкиши и бриоши.
Ечемичено брашно
Откриваме следи от тази зърнена култура още от праисторическите времена. Оттогава е признат за своите пречистващи и антисептични свойства за бъбреците, далака, червата или стомаха.
използване : идеален е за галети, палачинки и крепчета.
ръжено брашно
Той е много успешен в скандинавските страни. Това брашно е идеално за диетата на спортисти и диабетици, тъй като гликемичният му индекс е нисък, а приемът на мазнини нисък.
Употреба: особено ценен е в ръжения хляб и меденките.
Брашна без глутен
Брашно от амарант
От растение, което расте в Южна Америка, това брашно предлага пикантен вкус на препаратите. Съдържанието на протеини го прави идеален съюзник за вегетариански диети.
Употреба: харесваме го в меки сладкиши.
Зелено бананово брашно
С нисък гликемичен индекс и малко калории, брашното от зелен банан е идеално за тези, които следят теглото си.