полифеноли

Полифеноли - ползи и действия, източници на храна и дефицит

Много от болестите в момента са свързани с дефицит на антиоксиданти, хранителни вещества, способни да неутрализират действието на свободните радикали и да предпазват тялото. А постоянната консумация на зеленчуци и плодове намалява риска от дългосрочни и краткосрочни заболявания.

Но колко от нас познават веществата, отговорни за антиоксидантното действие?

Който говори за антиоксиданти, със сигурност се отнася до полифеноли, считани антиоксиданти par excellence.

Описание на веществото

Това е широка гама от растителни съединения, които растенията използват, за да се предпазят от бактерии или фактори на околната среда. В същото време диетата, богата на полифеноли, е надежден съюзник срещу процеса на стареене.

Полифенолите са едни от най-многобройните и важни вещества, които произхождат от растителното царство. Заедно с витамините С, Е и А се считат съединения, които придават на плодовете и зеленчуците всички онези добре известни свойства, полезни за човешкото тяло.

Синтезът на полифенол е типичен за всички растения. В резултат на вторичния метаболизъм той е тясно свързан с оцеляването на растителните видове. В зависимост от химичното разнообразие те изпълняват най-разнообразните роли:

Намесете се в борбата срещу паразитите и микробите;
Предпазва растенията от нападение от тревопасни животни (някои видове полифеноли придават на растенията неприятен вкус);
Насърчава процеса на опрашване;
Забавя механизма на растеж на "съперничещите" растения.

Както подсказва името, полифенолите са вещества, характеризиращи се с наличието на няколко класа феноли, свързани с различни повече или по-малко сложни структури. От химическа гледна точка той е под формата на циклични структури от водородни атоми, въглерод и една или повече групи хидроксили (едновалентни радикали, състоящи се от два атома: един кислород и един водород).

Ползи за тялото

За полифенолите може да се каже, че:

Помага при терапии за предотвратяване образуването на тумори;
Те успяват да предотвратят чернодробни патологии;
Предпазва организма от сърдечно-съдови заболявания;
Успешно предотвратява възпалителни процеси;
Участва активно в стимулирането на имунната система;
Помага за ускоряване на растежа на косата.

По-конкретно, полифенолите са известни със своето антиоксидантно, противовъзпалително, антибактериално, антитуморно и антиатерогенно действие (което ограничава отлагането на мазнини по стените на кръвоносните съдове).

а. Антиоксидантно действие

Основната полезна дейност за здравето на човешкото тяло е представена от антиоксидантното действие. Всъщност полифенолите успяват да неутрализират свободните радикали, намалявайки възпалителните процеси и ефектите от клетъчното стареене.

б. Противовъзпалително действие

Противовъзпалителното свойство се благоприятства и се осигурява от възможността да се моделира процесът на разлагане на омега 6 мастните киселини. Намаляването на тези омега 6 съединения може да има за последици намаляването на арахидоновата киселина (производно на омега 6 мастните киселини, важно за не може да се синтезира по естествен път), счита се за предшественик на верига от реакции, завършени от възпалителни процеси.

в. Антитуморно действие

Ако повредената клетка не бъде унищожена, като се раздели неконтролируемо, това може да доведе до образуване на тумор. Определени видове полифеноли (процианидин) насърчават смъртта на необратимо "повредени" клетки, като по този начин предотвратяват образуването на ракови клетки.

г. Антиатерогенно действие

Антиатерогенното действие е известно като механизъм на окисляване на липиди, особено LDL мазнини, отговорни за артериосклерозата. По-конкретно, полифенолите успяват да намалят натрупването на холестерол, разположен особено по стените на кръвоносните съдове.

Терапевтични показания

Полифенолите са известни със способността си да защитават клетките при „инвазията“ на свободните радикали. С други думи, те биха могли да се считат за един вид враг, който се бори срещу клетъчната дегенерация и които са в основата на някои доста сериозни патологии или разстройства.

Освен своите антиоксидантни свойства, полифенолите крият и други тайни, изпълнявайки сложни функции по отношение на имунната система, по-точно в превенцията на тумори, възпалителни процеси и сърдечно-съдови патологии.

1. В дерматокозметиката

Познати като отлични антиоксиданти, полифенолите са полезни в дерматокозметиката. Като неутрализира свободните радикали, той забавя процеса на стареене на кожните клетки. Сред най-"популярните" антиоксиданти са полифенолите, съдържащи се в гроздето (кора, семена, лозови листа), присъстващи и в различни дерматокозметични продукти (кремове, лосиони).

Полифенолите във виното, какаото и зехтина, както и тези в хранителните добавки имат силно противовъзпалително действие. Това е действие срещу локализирано възпаление, специфично за процесите на косопад. Свързани с витамин Е, полифенолите стимулират кръвообращението в скалпа, ускоряват растежа на косата и допринасят за яркостта на украшението на косата.

2. В противоракови колани

Например процианидините, вид полифенол, присъстващ в бананите, кивито и червените плодове (особено ябълките) имат противотуморно действие, блокирайки еволюцията на мъртвите клетки и превръщането им в злокачествени тумори. Това може да бъде рак на белия дроб, черния дроб или кожата.

В същото време един и същи вид полифеноли, абсорбирани в малки количества от червата, играят важна роля за предотвратяване на тумори в тъканите, с които те влизат в пряк контакт. Конкретен пример дава защитното действие срещу стомашно-чревни тумори (черен дроб, стомах, хранопровод или панкреас).

3. При сърдечно-съдови патологии

Друг вид полифеноли като флавоноиди (те присъстват особено в лешници, бадеми, ядки, фъстъци, шам фъстък, но също и в ароматни билки като градински чай, сусам или розмарин), принадлежат към определена група фитонутриенти, известни като фитостероли. Като се има предвид подобната структура на холестерола, те успяват да го заместят, като по този начин намаляват абсорбцията му в кръвоносните съдове.

От друга страна, какаовите и шоколадовите полифеноли, отлични вазодилататори, тъй като се намесват в разширяването на кръвоносните съдове, успяват да понижат кръвното налягане. Но за да се възползвате от тези антихипертензивни „добродетели“, е полезно да консумирате умерен шоколад. Най-подходящ е шоколадът с висока концентрация на какао (тъмен шоколад с 80-90% какао).

4. При защита на черния дроб

Изследвания, които са потвърдили полезното действие на полифенолите върху черния дроб, не са малко, а свойствата са признати от древни времена. Особен интерес представлява лутеолинът, важен флавоноид, присъстващ в морковите, целината, чушките или копъра, но също така и цинарин, полифенолно съединение, изобилстващо от зелен чай.

На чернодробно ниво защитният ефект се позволява от комбинираното действие на двата вида полифеноли. От една страна, цинаринът успява да стимулира жлъчната секреция, като същевременно елиминира токсините, натрупани от чернодробните клетки. От друга страна, лутеолинът моделира действието на ензимите, участващи в синтеза на холестерол.

Хранителни източници на полифеноли

Само консумацията на разнообразни храни, богати на полифеноли, благоприятства достъпа до всичките 3 категории (флавоноиди, танини и фенолни киселини). В обикновената хранителна диета полифенолите представляват най-многобройните антиоксиданти, като присъстват в изобилие в източници като:

Плодовете, особено тези с червено-лилава пигментация, считани за най-популярния източник на флавоноиди и танини: плодове, сливи и череши, но също и пъпеши, ябълки, грозде и круши;
Зеленчуци: цвекло, патладжани, лук, целина, магданоз, зеле, броколи, грах, боб (важни източници на флавоноиди);
Пълнозърнести храни: овес, ръж (и двата източника на фенолни киселини), соя (богата на флавоноиди);
Билки: риган, розмарин, градински чай, сусам;
Сушени плодове: бадеми, лешници, орехи, фъстъци;
Червено вино, богато на танини и флавоноиди, особено ресвератрол;
Кафе и шоколад, с висока концентрация на фенолни киселини;
Зелен чай и зехтин;
Антиоксидантни хранителни добавки (можете да намерите тук).

Липса на полифеноли

Антиоксидантите от класа на полифенолите се усвояват до голяма степен чрез ежедневната диета. Въпреки това, тъй като са чувствителни към топлинна обработка (кипене, печене), повечето полифеноли попадат в тялото "неактивни".

За да се засили поливалентното действие на полифенолите, се препоръчва да се консумират възможно най-много храни, които ги съдържат, така че да се увеличи концентрацията в кръвта. От друга страна е важно да ядете зеленчуци, плодове и зърнени храни, колкото е възможно повече сурови или приготвени на парна баня.

Странични ефекти

Както вече открихме, полифенолите са отлични антиоксиданти, полезни за предотвратяване на заболявания и дори тумори. Изглежда обаче, че злоупотребявайки с полифеноли (произхождащи от храна или хранителни добавки), тялото може да се сблъска с дефицит на желязо.

Както беше установено наскоро от група изследователи, тези антиоксиданти влияят върху способността на организма да асимилира желязото. Всичко се дължи на механизма, чрез който полифенолите се придържат към молекулите на желязото, превръщайки се в съединения, които вече не могат да бъдат транспортирани от кръвния поток.

Не влизайки в кръвта, те в крайна сметка се елиминират с изпражненията. По този начин желязото се губи, от съществено значение за транспорта и разпределението на кислородните частици в тялото. Резултатът съвпада с недостиг на желязо и, по подразбиране, с поредица от други тежки проблеми.

противопоказания

Имайки предвид последиците от излишните полифеноли, през цялата бременност не се препоръчва да се прилага под формата на добавки или злоупотреба с храни, богати на полифеноли.

Научни открития

Според специалистите най-богатият на полифеноли плод е маки, произхождащ от континента Южна Америка, по-точно от Чили и Аржентина. Много подобен на боровинките, плодът maqui е богат на антоцианини (вид полифеноли, които дават лилава пигментация), присъстващи в други плодови видове (малини, ягоди, касис и боровинки), но в по-ниска концентрация.

Специализирани проучвания показват, че полифенолите на плодовете maqui действат като:

Отлични антиоксиданти, забавящи синтеза на свободни радикали;
Антистареене, насърчаващо подмладяването на епидермалните клетки;
Ефективен гликемичен редукционен фактор, допринасящ за нормализирането на глюкозата;
Противовъзпалително, позволяващо възобновяване на клетъчните функции;
Източник на енергия, осигуряващ на тялото цялата ежедневна енергия, от която се нуждае, за да функционира.

Любопитство

В момента са известни над 8000 фенолни структури, разделени в 3 отделни групи: прости феноли (фенолни киселини, бензоени киселини), танини, флавоноиди (около 4000 вида). Но според някои мнения общият брой на полифенолите се подценява. Изглежда, че много полифенолни съединения, присъстващи в плодовете и зеленчуците, все още не са идентифицирани.

Някои класове полифеноли са отлични дезинфектанти и се използват в болници, клиники и медицински кабинети. Това качество се дължи на факта, че редица устойчиви на антибиотици бактерии (някои видове стафилококи) стават чувствителни към полифеноли.

Полифенолите с произход от какао на прах могат да бъдат полезни за защита на мозъка от увреждане, причинено от деменция или болест на Алцхаймер.

Храните със силен стягащ или горчив вкус са богати на полифеноли. Пример за това е жълтият лук, най-сълзливият от всички видове, както и нефилтрираният зехтин.