Ако получавате газ от лук
Лукът се състои предимно от вода. 100 грама лук съдържат 89 грама. Но те също така съдържат големи количества калий, калций, магнезий и витамин С. Тъй като лукът не произвежда нишесте, растението съхранява така наречените фруктани, които са съставени от фруктозни единици. Лукът се нуждае от този заместител на нишестето като хранителен резерв. Човешкото тяло може да преработва фруктани само в дебелото черво. Следователно лукът преминава през стомаха и тънките черва без предварително храносмилане. По време на храносмилането в дебелото черво се образуват газове - възниква болезнено газообразуване. Тъй като газовете съдържат сярни съединения, те също имат много лош мирис.
Варени или сурови?
Лукът притежава любопитното свойство, че хората реагират на тях много различно. По принцип се препоръчва лукът да се задуши за кратко, преди да се използва. Също така помага да сложите лукови пръстени в сол за известно време или да ги нарежете много тънко и едва след това да ги добавите към доматена салата или други подобни. И двата процеса причиняват химическа промяна в лука. Фруктаните се унищожават и лукът се усвоява по-лесно. Има обаче хора, които реагират силно само на преработен лук. Често обаче лукът не е спусъкът, а просто често се разглежда като основен виновник. В големи части на Германия, например, лучената торта винаги е задължителна през сезона на Federweißer. Почти всички от тях впоследствие страдат от метеоризъм. Това обаче не е вината на лука, а на Federweißer. Подобно е и с други типични ястия с лук.
Какво да правите, ако вареният лук се надува повече от суровия?
Понякога помага да се разгледа отблизо „съпътстващите обстоятелства“ и Б. да се въздържат от газирани напитки или вино. Някои типични ястия с лук са много мазни - мазнините след това водят до лошо храносмилане. Реакциите винаги са много различни. Ако имате много чувствително черво, трябва да се справите без варен лук при спешни случаи.
Лук по време на кърмене?
Точно както индивидуално, колкото възрастните реагират на лука, толкова по-различно е и за бебетата. Кърмещите майки трябва да следят бебето си след първото хранене с лук и да го премахнат - варени и сурови - от диетата, в случай че малкото дете получи газове и плаче. Много деца обаче понасят много добре кърмата, дори ако майката е яла лук. Тъй като лукът съдържа много важни хранителни вещества, на първо място не бива да се изключват.
Различните видове лук имат различни ефекти?
Колкото по-мек е лукът, толкова по-лесно се смила. Ако лукът е много горещ, има по-голям риск от газове и газове. Пролетен лук и мек, бял лук салата се понасят най-добре. По принцип много големият лук е по-поносим от малкия лук, като финият шалот е изключение. Толкова често се използва при добро готвене, защото е много лесно смилаемо и има елегантен вкус. Всеки, който страда от последици с лук, трябва да се почувства малко и да проведе експерименти с различни сортове.
Какво друго мога да направя за бензина?
Много билки и подправки действат активно срещу метеоризма. Ако ги поставите в храната, обикновено може да се предотврати най-лошото. Кимион, кимион, семена от копър, джинджифил и мащерка са особено полезни. Следователно щипка ким винаги трябва да бъде включена в истински гулаш. Много рецепти дори стават по-вкусни, ако добавите някои от тези подправки. Тук си струва да експериментирате.