Ако отидете на диета без глутен Рецепта без глутенThe Route de la Forme; Блогът, който t; помощ за
Добре дошли в La Route de la Forme! Ако сте нов тук, вероятно ще искате да прочетете моето безплатно ръководство за рецепти, което отговаря на 5 често срещани проблема при започване: Щракнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно ! Благодаря за четенето и ще се видим скоро на La Route de la Forme !
Днес това е малка лична статия, която споделям с вас. Наскоро разбрах, че съм непоносимост към глутен. Научих го от повтарящи се киселини, гадене и внезапна силна умора. Затова отидох при личния си лекар и направих няколко теста за храна. Или по-скоро експерименти, защото всъщност не съществува тест за потвърждаване на непоносимост. И резултатът падна: Не понасям глутен.
Затова направих много изследвания за произхода на глутена. Затова ще ви разкажа за храни, които съдържат глутен. Избягвам ги колкото е възможно повече, защото те произвеждат много нежелани ефекти върху мен. Следователно трябва да ги избягвате, ако не понасяте глутен като мен. И преди всичко, ако имате цьолиакия.
Може да бъде полезно и ако спазвате или искате да спазвате диета без глутен. Така или иначе, малко хранителна култура никога не вреди. Неотдавнашно проучване показа, че повечето хора с наднормено тегло са необразовани какво да ядат. И тогава винаги е приятно да знаеш, че си го сложил в чинията си. Ние сме това, което ядем.
Нека започнем с основите: какво е глутен?
Какво е глутен ?
Ако вярваме на латинския му произход: това е a лепило, вискозно свързващо вещество. Следователно не много апетитно. Ако ви казах да си изядете тубата с лепило за обяд, вероятно ще откажете. И бихте били прави. Ето какво бих направил: не обичам лепило!
И все пак, ние приемаме да ядем лепило всеки ден, без да го знаем. Ех да: глутенът е навсякъде. Всъщност това е протеин, който се съдържа в пшеницата, спелтата, камута, ръжта и ечемика. Също така се използва широко като "агент за консистенция". Какво го прави присъстващ в повечето рафинирани торти и сладки продукти.
Уикипедия ни дава много по-сложна и точна версия на глутен:
The глутен е неразтворимата протеинова фракция на зърното, т.е. вискозна азотна субстанция, получена чрез излугване (измиване с вода) на тесто от брашно за хлебопроизводство, получено от някои зърнени култури като пшеница или ръж и в по-малка степен ечемик.
Състои се главно от два протеина: глиадин и глутенин. Именно тези неразтворими протеини придават на брашното виско-еластични свойства, използвани при печенето при месене на брашното с вода и които ще позволят на тестото да втаса по време на ферментацията.
Дори не мога да си представя ефектите, които това има върху стомаха ми. Без да знам, ежедневно поглъщах това вискозно свързващо вещество. Ако не изглежда толкова много да продължите да ядете глутен, ето някои храни, които го съдържат.
Непоносимост към глутен: какви храни да се избягват ?
Ако искате да избегнете консумацията на глутен, трябва да избягвате ОБУВКА !
Така че не този тип обувки
Какво е S.A.B.O.T? Е, това е мнемоника, за да запомните кои храни да избягвате. Ето какво не трябва да ядете, докато сте на диета или ако имате непоносимост към глутен:
- ръжта
- Овес
- Пшеница
- Ечемик
- Критичното
Дори ако няколко проучвания си противоречат по отношение на наличието на глутен в овеса, най-добре е да го премахнете в случай на непоносимост. Така или иначе пшеницата трябва да се избягва на всяка цена. Защо ? Защото именно зърнените култури причиняват най-силните симптоми.
И повярвайте ми не е лесно, защото пшеницата присъства в брашното. Което само по себе си присъства в повечето рафинирани храни. Следователно трябва да премахнем по-голямата част от неприродните храни. Въпреки че не ям много от него, обичам да ям приятни храни от време на време. Сега трябва да намеря алтернатива на безглутенова храна и все още не съм намерила такава. Засега съм паднал отново върху бадемите. Какво ми съветвате ?