Ако не ям повече хляб по време на хранене, не съм писнал. "
Има много заблуди, които имаме за храната. Едно от тях е, че трябва да ядем много хляб, за да сме гладни.
Има много митове за това какво трябва да ядем, за да отслабнем или обратно. Хлябът е основна храна на трапезата на румънците и е добре, че е така, твърдят диетолозите. Но твърде много хляб се превръща в нежелани излишни килограми, независимо дали става въпрос за бял хляб или черен хляб. Това е така, защото броят на калориите е еднакъв и количеството въглехидрати не се различава много. Въпреки това, в зависимост от използваното брашно, количеството диетични фибри, витамини и минерали може да варира.
Диетолозите обясняват, че чувството на глад обикновено се появява, когато нивото на кръвната захар спадне. Чрез смилане на хляба, нишестето в брашното се трансформира в глюкоза, като по този начин усещането за глад изчезва. Същият ефект се получава, ако се усвояват тестени изделия, ориз, житни люспи или плодове.
Според „Азбучна азбука“, координирана от проф. Д-р Николае Ханку, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, този механизъм е по-сложен, отколкото бихме могли да си помислим, тъй като глюкозата се произвежда и в черния дроб, така че вече не можем чувстваме глад не трябва да разчитаме единствено на приема на глюкоза от храната.
Какво можем да направим? За да премахнат чувството на глад, диетолозите препоръчват няколко трика: да изпием чаша хладка вода, чай или зеленчукова супа, да заемем времето си с нещо, така че вече да не мислим за глад, да ядем салата, да прецеждаме целина, листа магданоз, плод или парче печени пуешки гърди или миене на зъбите.
Известно е, че след няколко дни гладуване чувството на глад изчезва, както се случва при драстична загуба на тегло, след първите няколко дни. Това означава, че "глюкостатът" е свикнал да реагира на по-ниско, но постоянно ниво на глюкоза.