„Ако не ядете месо, липсват ценни витамини и минерали! „ОБЕДИНЕНИ ЖИВОТНИ e
Какво има в това едно изречение?
Преди две години завърших проучванията си по хранене и упражнения. През това време успях да придобия обширни специализирани знания. Така че, ако днес чуя такова изречение и искам да го преценя научно, тоест преди всичко обективно, то предлага три основни твърдения. Първо: Има ценни витамини и минерали. Второ: Месото съдържа ценни витамини и минерали. И трето: има ценни витамини и минерали, които се съдържат само в месото.
1. Има ценни витамини и минерали
На първото ключово твърдение се отговаря бързо. Разбира се, има ценни витамини и минерали. Ако човек определи „ценно“ в този контекст като нещо, което е жизненоважно или поне много важно за човешкия организъм, не може да бъде произведено от него или не може да бъде произведено в достатъчна степен и следователно трябва да се поглъща предимно с храна. Тогава има 14 такива витамини, както и 13 минерала и микроелементи. С поне толкова много микроелементи все още не е окончателно изяснено дали те изпълняват важна функция при хората. Последните включват напр. Калай и хром.
2. Месото съдържа ценни витамини и минерали
Което ни води до втората точка. Моят приятел Тоби е убеден ядец на месо. Всички опити да му се предадат предимствата на диетата без жестокост досега са били неуспешни. Дори и най-вкусните зеленчуци се приемат от него като фина гарнитура. Затова си помислих, той ли е идеалният контакт, за да разбере колко месо на ден прави месоядното животно щастливо на два крака. „Средно мога да се справя с 300 грама на ден“, беше отговорът му, докато той - „Имахме следобедно барбекю с няколко приятели - обръщаше пържолата си над жаравата. За някой като мен, който от години живее без месо, патладжанът заседна в гърлото. 300 до 600 грама също отговарят точно на стойността, която Германското общество за хранене е определило като максимална граница за консумация на месо, колбаси и риба - но разбира се на седмица!
Но добре, нека приемем тези 300 грама постно месо на ден като ориентир. Нека сега определим, че такъв над среден прием трябва да може да покрие поне 50 процента от необходимата дневна нужда на средностатистически възрастен, въз основа на индивидуалните основни, т.е. задължителни, витамини, минерали и микроелементи. Но не всички меса са еднакви. Тъй като съставът на съставките в месните продукти може да варира значително в зависимост от продукта и подготовката, ние сме щедри и използваме мускулния месен продукт с най-високо съдържание на хранителни вещества за всяко отделно хранително вещество (например, телешкото месо съдържа около три пъти повече витамин A за свинско месо).
Резултатът: С изключително висока консумация на 300 грама мускулно месо с най-добрия хранителен състав във всеки отделен случай, дневните нужди от 15 от 27-те основни витамини, минерали и микроелементи могат да бъдат покрити до поне 50 процента. Както вече беше описано обаче, това изисква перфектна комбинация от отделните месни продукти в точното съотношение. До каква степен това се постига в ежедневието е под въпрос.
3. Има ценни витамини и минерали, които се съдържат само в месото
Остава последната точка. Нека да разгледаме 15-те хранителни вещества, които до голяма степен се покриват от много висока консумация на месо. Това са витамини К, тиамин, рибофлавин, ниацин, В6, пантотенова киселина и В12. В допълнение, минералите и микроелементите натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед, селен и молибден.
Нека сега вземем за пример отделни храни на растителна основа и да видим как те се подреждат срещу конкурента, 300 грама месо във възможно най-добрия състав. Значително по-малко от 10 грама зелено зеле покриват дневната нужда от витамин К. Потребността от тиамин се достига почти с една порция ориз. Ражните микроби съдържат много рибофлавин, фъстъчените ядки съдържат много ниацин и пантоена киселина. А дневната нужда от витамин В6 вече е покрита с една порция царевични люспи. В крайна сметка има само витамин В12, който трябва да бъде допълнен с веганска диета, тъй като за съжаление рядко се среща в растителните храни. Повече за това тук.
А какво ще кажете за минералите и микроелементите? Натрий и фосфор се намират във всички печени изделия, калий в плодове и зеленчуци, желязо, цинк, мед и молибден в бобови растения като боб, а селенът се съхранява в огромни количества в кокосови орехи.
Сега хищници ли сме?
Убеден месояд на пръв поглед вероятно ще се почувства потвърден, че 300 грама мускулно месо е в състояние да покрие голяма част от дневните нужди от 15 от 27-те основни витамини, минерали и микроелементи. Поне теоретично, приемайки перфектна комбинация от няколко вида „форми на селскостопански животни“ и форми на подготовка. Веганът, от друга страна, трябва да приема основния витамин В12 като хранителна добавка. Ние хищници ли сме все пак? Много фенове на месото са твърде щастливи да правят човешки паралели с други хищници. Независимо дали е лъв, вълк или човек, всички тези животни винаги биха яли месо и затова се нуждаем от месо!
Може би има и причина, поради която вълкът има ензим пуриназа, който разгражда вредната пикочна киселина, която се появява по време на храносмилането, но хората не. Или защо лъвът може да произведе недостатъчното количество витамин С в самата животинска храна. Човекът не е в състояние да направи това. Това от своя страна го свързва с морски свинчета, които не са точно известни като хищници хищници. Известно е, че лъвът се разбира добре с изключителната консумация на плячка. При човек консумацията на чисто месо би довела до загуба на зъби, загуба на мускули, вътрешно кървене и в крайна сметка смърт след най-късно два до четири месеца. Това състояние, причинено от липса на витамин С, е известно като скорбут. Дефицитът на кобаламин с пълно отказване от витамин В12, от друга страна, се проявява едва след около пет години. Може би ние не сме предопределените хищници и месоядни, каквито сме се смятали за хилядолетия?
Заключение
Месото или дори рибата нямат патентни права върху специални хранителни вещества. Така че нито един витамин се съдържа в месните продукти, нито има минерали и микроелементи, които също не са в изобилие в други храни. С балансирана диета без жестокост, необходимите хранителни нужди на всички 27 основни витамини, минерали и микроелементи могат да бъдат постигнати без проблеми в zwar “на всяка възраст, от бебета до възрастни хора! Само витамин В12 трябва да се добавя отделно. Различни проучвания показват, че дефицитът на витамин В12 е рядък дори при веганска диета. При бременни жени, кърмачки, кърмачета и малки деца обаче е много важно да се провери нивото на витамин В12 в кръвта.
Източници: 1.) Biesalski H.K., Grimm P. & Nowitzki-Grimm S. (2015). Джобен атлас на храненето. Щутгарт: Тиемско издателство за медицина. 2.) Хранителен софтуер “Prodi”, базиран на федералния ключ за храна.
Всяка година над 60 милиарда така наречени „полезни животни“ се избиват, за да ги изядат. Тогава има милиарди риби и други морски създания. Повечето от тези животни намират жестока смърт след кратко и предимно агонизиращо съществуване - защото това не е живот. Отдавна е установено, че консумацията на животински продукти вреди на животните, хората и природата. Почти 100 животни се спасяват годишно от тези, които избират веганска диета. Всеки има избор - всеки ден на рафта на супермаркета! Опитайте чисто растителни (вегански) храни - за животни, хора, природа и вас! Информирайте себе си и другите!