Ако не го печете на скара, Яжте ПО-УМНО

Не е необходимо да се отказвате изцяло от лятното барбекю - стига да сте внимателни, когато цвърчете мазно месо. Защото ако течната мазнина капе в жаравата през отворената решетка, във въглищата се създават температури над 500 градуса. В тази нажежена топлина мазнината изгаря, а издигащият се дим съдържа така наречените полициклични ароматни въглеводороди. Предполага се, че причиняват рак.

Както при другите замърсители, е важно да се приемат възможно най-малко от тях. Тъй като въздухът, водата и почвата вече са замърсени от промишлените емисии, трябва да поддържате риска в домакинството възможно най-нисък. Най-добре е да се скара на уреди с странично изгаряне и да се остави въгленът да свети добре преди да се скара. Тогава рискът е нисък.

Месото на Каслер, варени колбаси и пушен бекон изобщо не принадлежат на скарата. Тъй като в месото и колбасите, обработени с нитритна сол за втвърдяване - те могат да бъдат разпознати по червеникавия цвят на месото - нитрозамините, които също са подозрителни за рак, могат да се образуват при високи температури на скара. Яжте пикантните сушени продукти по-скоро варени или внимателно приготвени на пара.

---