Ако гладувате, нямате право да пропускате зелевия пай! Приготвя се лесно и ще си оближете пръстите!
Състав за тестото за баница със зеле: 200 мл вода, 25 г прясна мая, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица и половина захар, 1 супена лъжица и половина сол, 500 г брашно. Съставки за пълнене на пая: един кг зеле, куп копър, 2 супени лъжици кюлчета, олио, сол и черен пипер.
Автор: Лили Ласкар
Как да приготвим рецептата:
Баницата със сладко зеле включва замесване на обикновено тесто на основата на брашно, вода и мая (основно тесто за хляб или пица) и втвърдяване на накълцаното зеле с малко олио, бульон и копър, след което пайовете се пекат във фурната.
Смесете съставките много добре, докато маята, захарта и солта се разтварят, след което започнете постепенно да добавяте брашното. Очаква се да влезе около половин кг, но ще трябва да сложим достатъчно брашно, за да получим нелепнещо тесто, което лесно можем да намажем, когато оформяме зелевите пайове. След като го замесите малко, покрийте с чиста кърпа полученото тесто и го оставете да втаса на топло място (обикновено поставям саксията отгоре на тигана, в който съм загрял водата по-рано). Времето за отглеждане се различава в зависимост от това колко добре е замесено тестото, топлината в стаята и т.н., знаем, че тестото за зелевия пай се е увеличило достатъчно, когато е почти удвоило обема си.
Сгъване на баницата със зеле. След като тестото втаса достатъчно, ние го обръщаме върху плота, застлан с брашно, и го разделяме на шест равни парчета. Намажете всяко парче тесто с точилката (или с бутилка), опитвайки се да получите лист възможно най-кръгъл, а в средата на листа разстиламе няколко супени лъжици кисело зеле. Сгънете листа на пая, като огънете краищата му (като в плик) и след това доведете до средата ъглите, образувани след сгъването (можете да видите на снимките на рецептата). Това е опцията, която избрах, но има и по-прости, всеки може да избере версията на баницата със зеле, която изглежда по-подходяща (например, можем да разстиламе няколко тънки листа и да ги правим на рула, или, вариант и по-просто, можем да разделим тестото на две парчета, като разстиламе два листа и слагаме зелето в средата).
Печене на зелева баница. Тапете тава с хартия за печене (или я намажете с мазнина и поръсете малко брашно), поставете зелевите пайове в тавата и я поставете в силно загрятата фурна. Печете пайовете на умерен огън (175 градуса С) за около 40 минути, докато забележите, че отгоре малко се зачервяват. Малък съвет: можем да направим зелевия пай с качествено зелево ястие, което може да ни омръзне, мисля, че всички понякога правим твърде много и след това или го изхвърляме, или ще съжаляваме, че го изхвърляме. и следователно да го ядем без желание.