Аюрведа рецепта за супа от боб мунг - RoSana

  • 200 г боб мунг (зелен или жълт - обелени са зелени)
  • 1 супена лъжица топено масло
  • ¼ чаена лъжичка горчица (не за Pitta)
  • ½ супена лъжица пресен нарязан джинджифил
  • ½ чаена лъжичка копър (по желание)
  • ½ чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър, смачкани в хаванче
  • ¼ чаена лъжичка куркума (куркума)
  • Щипка индийско орехче
  • Щипка на Аса Фоетида
  • 1-2 дафинови листа
  • 1 ч. Л. Garam Masala (по желание)
  • Зеленчуков бульон без сол или дрожди
  • Черен пипер или дълъг пипер или трикату (малко с пита)
  • 1 скилидка чесън (при желание - намалява вата)
  • 1 супена лъжица лимонов сок, прясно изцеден
  • 1 супена лъжица пресни билки като кориандър, босилек, копър

рецепта

Накиснете зелените бобчета мунг за една нощ, 2 часа преди да сготвите жълтите. Отцедете накиснатата вода, измийте зърната. Разтопете топеното масло в тенджера. Първо синапеното семе, докато се напука, след това препечете за кратко всички подправки на умерен огън. Намалете веднага котлона, добавете джинджифила и чесъна и задушете за кратко. Добавете смлените подправки, дафиновите листа и боб мунг. Налейте отгоре 1 литър (за предпочитане гореща) вода, гответе внимателно около 35 минути, докато зърната омекнат. Подправете с малко сол или зеленчуков бульон, прясно смлян пипер и лимонов сок. Поръсете с пресни билки. Подправките могат да варират според вкуса.

Можете също така да направите супата със зеленчуци. След това гответе боб мунг с половината джинджифил, куркума, аса фоетида и дафиновите листа, докато омекнат. Изпечете подправките в гхи в отделна тенджера, добавете джинджифил, зеленчуци (по желание например моркови, копър, тиква или целина) и задушете с малко зеленчуков бульон или сол. Добавете бобът мунг и отново го оставете да заври отново.

Аюрведа

От 1986 до 1992 г. изучава аюрведична медицина и хирургия в университета в Керала, Индия. След завършване на докторат, една година допълнително обучение по лечение на ревматизъм и остеоартрит. Седем години като лекар в болниците по аюрведа в Керала. От 2001 г. в собствена практика в Мюнхен.

Рецепти за четирима от Андреас Холард и Ева Киекхяфер.

Класическа аюрведа рецепта от Саймън Майер за четирима души.

Зимна рецепта от Саймън Майер.

Пролетна рецепта от Саймън Майер.

Рецепта за ягодово време от Саймън Майер.

Рецепта за сезона на дивия чесън от бившата ни готвачка от Аюрведа Брижит Фьорстер.