Аюрведа хранене в баланса на дошите - ХРАНА И НАПИТКИ

Аюрведа: хранене в баланс с дошите

Цялостна здравна система

Традиционната аюрведа, класическо учение за здравето от Индия, може да се преведе като знание (veda) за дълъг живот (ayur). Холистичната система, която включва масажи, специални почистващи лечения (Panchakarma), физически упражнения (йога) и като най-важният елемент, храненето, трябва да поддържа баланса на функциите на тялото (метаболизъм, храносмилане, тъкани и екскреция), за да се предотврати развитието на болестите на първо място.

Основната идея на Аюрведа са трите доши Вата, Пита и Капха - биоенергии, които влияят върху функцията на тялото и присъстват в различни ориентации във всеки организъм. Според аюрведическите учения болестите възникват от дисбаланс в тези три доши: диета, съобразена със съответния конституционен тип, връща тялото и душата в правилния баланс.

Трите доши: Вата, Пита и Кафа

От аюрведическа гледна точка всеки организъм се състои от петте елемента (земя, вода, огън, въздух и етер), чиито качества са представени в съответните доши. Vata означава елементите въздух и пространство, контролира яснотата, бдителността и движението, което може да доведе до нервност, неспокоен сън и загуба на апетит в случай на дисбаланс. Pitta представя огъня, основата на храносмилателната система и метаболизма, и осигурява енергия, но в излишък също причинява дразнене и храносмилателни разстройства. Капха е стабилизиращ земен елемент, който предава спокойствие и сила, твърде много от които води до бездействие и затлъстяване.

Комбинирайте всички вкусове

Независимо от преобладаващата доша, всяко аюрведично ястие трябва да съдържа шест вкуса сладко, кисело, солено, тръпчиво (стягащо), горчиво и пикантно. Преди всичко оптимизираната функция на метаболизма и храносмилателния огън Агни, който е повлиян от психологически и физически увреждания, са в основата на аюрведичното хранене. Храната, която не е напълно усвоена, оставя след себе си метаболитни отпадъчни продукти и така наречените ама, токсични вещества, които могат да бъдат причина за многобройни оплаквания. Съответно в Аюрведа, освен фокусът върху дошите, акцентът е върху високото качество на храната, тъй като от нея се образува телесна тъкан, лесното използване на храната, правилната комбинация от храна и приготвяне с храносмилателни билки. Например, кардамонът стимулира храносмилателния огън Агни.

Комбинирайте правилно храните

Преди всичко е важно да не се комбинират никакви животински протеини (месо, риба, яйца или мляко) помежду си, тъй като това неизбежно води до метаболитни отпадъци. В Аюрведа млякото се разглежда като самостоятелна храна, която не трябва да се консумира нито със солена, нито с кисела храна, листни зеленчуци и особено не с пресни плодове - сбогом на любимите мюсли с плодове и кисело мляко. В комбинация с мляко от аюрведическа гледна точка са подходящи само варива като мунг боб, нахут и леща. Обикновено плодовете трябва да се консумират самостоятелно, тъй като в комбинации това неизбежно води до ферментационни процеси в храносмилателния тракт. Зърнените храни, тестените изделия, картофите и мазнините са сред сладките храни, които се сервират най-добре със зеленчуци и салати. Изключение прави оризът, който се комбинира добре с всичко като лека храна.

По принцип трябва да ядете само когато сте гладни, напълно избягвайте закуски и не яжте три часа между храненията, така че храната да се усвоява, преди да се добавят нови. Също така е препоръчително да не приемате студени напитки с гореща храна, а да ги замествате с вода със стайна температура или топъл чай - в по-хладния сезон се препоръчва горещ чай от джинджифил, който стимулира и затопля органите.