Аюрведа хранене Привеждане на тялото и ума в хармония с храната

Аюрведа, изкуство на лечение, което е на повече от 5000 години, има за цел да детоксикира тялото и да го предпази от болести. В допълнение към медитацията, това включва и правилното хранене.

тялото

Аюрведа е древно индийско лечебно изкуство и в превод означава „познание за живота“. Холистичната здравна система се използва по време на стрес, забързано темпо, натоварване или нездравословна диета. Аюрведичните учения също трябва да помагат при главоболие и болки в гърба, стомашни проблеми, проблеми със ставите и нервност.

Според старото лечебно изкуство болестите възникват, когато тялото и душата са в неравновесие. Не става въпрос за индивидуални оплаквания, а за човека като цяло.

Аюрведическото учение се основава на трите "доши" Вата, Пита и Кафа. В допълнение към масажите, изливането с масло, медитацията и билковите лекарства, специално пригодена диета трябва да върне тялото, ума и душата в баланс.

Ще ви покажем как и разбира се ще ви представим няколко вкусни аюрведа рецепти, за да можете да изпробвате полезните ефекти на индийското изцеление за себе си!

Трите доши: ​​Вата, Пита и Кафа

Трите доши обединяват петте елемента огън, земя, вода, въздух и етер (пространство пространство), които всеки човек носи в себе си. Претеглянето на отделните елементи обаче се различава от човек на човек.
Дали някой е от типа Vata, Pitta или Kapha може да се определи въз основа на телесната температура, телосложението, кожата, апетита и толерантността към топлина и студ.

Вата типовете принадлежат към елементите въздух и етер като символи за движение. Pitta е свързана с елементите огън и вода като принцип на трансформация и метаболизъм. Капха се свързва с елементите земя и вода като принцип на стабилност и вещество. Тялото и душата са в баланс само ако и трите доши са еднакво силни.

В аюрведичното хранене хората се диференцират според трите доши. Така че трябва да ядем само храна, която съответства на нашия тип.

  • Например, тип Vata трябва да избягва газове като зеле или отлежало сирене
  • Хората от Pitta трябва да ядат по-малко пикантни, кисели и солени храни.
  • Типовете Kapha, от друга страна, трябва да се справят с тръпчиви, пикантни храни и много плодове и зеленчуци.

Най-важните съвети за аюрведичното хранене

Аюрведичното хранене не е да се прави без, а да се приемат правилните храни за тялото и ума ви. Менюто включва основно пресни храни като плодове, зеленчуци, зърнени храни, мляко и млечни продукти, както и олио и гхи.

Месо, риба и яйца също могат да се консумират умерено, защото аюрведичната диета не трябва да бъде чисто вегетарианска. Въпреки това, животинските протеини (месо, риба, яйца и мляко) не трябва да се комбинират помежду си, тъй като това може да доведе до метаболитни отпадъци.

В Аюрведа млякото обикновено се разглежда като независима храна, която не трябва да се яде нито със солена, нито с кисела храна, листни зеленчуци и особено не с пресни плодове. По-добре е да се комбинира с бобови растения като нахут и леща.

Обикновено плодовете трябва да се консумират самостоятелно, тъй като в противен случай това може да доведе до ферментационни процеси в храносмилателния тракт. Алкохолът, кафето, бялото брашно и захарта, както и промишлено преработените храни трябва да се избягват възможно най-пълно.

Тук можете да намерите още съвети, които трябва да имате предвид:

1. Пийте достатъчно

Забравете препоръката да пиете голяма чаша вода преди хранене, за да ограничите апетита си. Според аюрведичната диетология не трябва да пиете половин час преди и след хранене, тъй като това разрежда храносмилателните ви сокове.

Ако не искате напълно да се справите без напитка с храната си, трябва да изпиете малка чаша топла джинджифилова вода. Също добре: златно мляко! Златно мляко: здравословната тенденция напитка направо от приказната кухня

По принцип: пийте 30 ml на kg телесно тегло дневно. За човек с тегло 60 кг това би било 1,8 литра. Според аюрведическото учение не би трябвало да е повече.

2. Яжте съзнателно

Колкото и да е вкусно, не трябва просто да поглъщате храната си. Дъвчете всяка хапка 30 пъти. Така храната се нарязва правилно, смесва се с храносмилателните ензими от слюнката и е лесна за стомаха.

Положителен страничен ефект: вкусвате отделните компоненти много по-съзнателно и можете по-добре да определите кога сте наистина сити.

3. Яжте само когато сте гладни

По навик, от скука или от съпричастност - има толкова много причини, поради които продължаваме да посягаме към храната, въпреки че всъщност изобщо не сме гладни.

Според Аюрведа трябва да ядем само когато сме наистина гладни. Едва тогава организмът и храносмилателният тракт са готови за ядене.

4. Качество и свежест

Аюрведичните правила за хранене се основават на високото качество на съставките. Колкото по-свежа е храната, толкова по-здравословна е за нашия организъм. Затова използвайте повече регионални и сезонни продукти, ако е възможно с биологично качество.

Освен това според Аюрведа храната трябва да се приготвя внимателно и за предпочитане да се консумира топла. Суровата храна рядко се среща в аюрведическата кухня, защото е трудно смилаема. Сладките ястия трябва да се сервират преди основното хранене.

5. Не повече от две до три хранения на ден

Аюрведичната диета казва, че не трябва да ядете повече от две до три хранения на ден. Основното хранене трябва да се приема по обяд (особено суровите зеленчуци не трябва да се консумират след 15 ч.), А в най-добрия случай трябва да има четири до пет часа между храненията, за да може всичко да се усвои добре.

Стойте далеч от закуските, защото когато отново има храна, храносмилателният процес се прекъсва и организмът съхранява храната като мазнина. Освен това стомахът не трябва да се претоварва. В конкретни термини: стомахът трябва да бъде само една трета пълна с твърда храна, една трета с течна или по-мека храна и една трета безплатна.

6. Никога не яжте набързо

Трябва да се наслаждавате на храната си на спокойствие и да не се занимавате с домакински задължения или да гледате телевизия отстрани - според будистката фраза „Ако ядете, яжте“.

Подправките са важни за тялото и душата

Подправките играят основна роля в аюрведическата кухня, защото те трябва да ни направят здрави, да укрепят имунната система на организма и да лекуват всякакви болести. Независимо от своята доша, всяко аюрведично ястие трябва да съдържа шест вкуса сладко, кисело, солено, тръпчиво, горчиво и пикантно.

Това са десетте най-важни подправки в аюведическата кухня:

  • Карамфил
  • куркума
  • джинджифил
  • кардамон
  • кориандър
  • кимион
  • индийско орехче
  • пипер
  • шафран
  • канела.

Смята се, че шафранът има ефект на предотвратяване на рака благодарение на своите каротеноиди, а кардамонът стимулира храносмилането.

Аюрведа лечение: уелнес програма за тялото и ума

Ако не сте се наситили само на диетата Аюрведа и искате наистина да се отпуснете, трябва да опитате лечение с Аюрведа. Вече дори не е нужно да ходите до Индия или Шри Ланка, защото в Германия вече има множество уелнес хотели, които предлагат аюрведични процедури с обучени терапевти и обучен аюрведичен лекар.

Трябва да изчакате поне пет дни за интензивно лечение по Аюрведа. Защото тялото се нуждае от време, за да се подготви за лечението и да възстанови хармоничния баланс между тялото и душата.

4 аюрведа рецепти, на които да се насладите

Бихте ли искали сами да изпробвате ефектите от аюрведичното хранене? Не се притеснявайте, не е толкова сложно, колкото може да изглежда. Ето 4 супер прости, но невероятно вкусни идеи за рецепти. Просто идеален за начинаещи!

1. Khichdi - индийският вариант на оризов пудинг

Състав:

  • 100 грама ориз
  • 100 грама обелен боб мунг
  • 100 грама зелен фасул
  • 3 супени лъжици гхи
  • 2 домата
  • Малко парче пресен джинджифил
  • 1 зелен чили
  • 6 стръка кориандър в зелено
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1/2 чаена лъжичка горчица
  • 1 щипка куркума на прах
  • сол

Подготовка:

  • Накиснете ориз и мунг боб в студена вода за около 30 минути, нарязайте на ситно боба.
  • Загрейте гхито в тенджера, загрейте кимиона и синапеното семе, докато се спукат. Добавете ориз, мунг боб и зелен фасул, добавете куркума и сол на вкус.
  • Залейте с гореща вода, така че сместа да е добре покрита. Оставете да заври, след това оставете да къкри на тих огън около 20 минути, докато оризът омекне.
  • Нарежете доматите на малки кубчета, нарежете на ситно лют пипер и джинджифил и смесете с ориза и боба заедно с кориандъра. Готово.

2. Гхи: Класическото в аюрведа храненето

Гхи, също избистрено масло на немски, се счита за панацея в аюрведическата кухня, която не само се яде, но и се използва външно.

съставки:

500 грама органично сладко масло

Подготовка:

  • Оставете маслото да заври в тенджера, след което оставете да къкри леко за около 45 минути. Използвайте черпак, за да отстраните многократно протеина, който се издига от маслото, докато маслото се избистри. Маслото трябва да има златисто жълта, бистра консистенция.
  • След това се изсипва през сито, покрито с кърпа и след това се изсипва в чаши.

3. Индийско леща къри

Състав:

  • 250 грама леща
  • 3 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 парче джинджифил с размер на орех
  • 3 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • Къри, сол, черен пипер
  • кориандър

Подготовка:

  • Нарежете на ситно кубчета лук и чесън, настържете на ситно джинджифил.
  • Загрейте олиото в тигана, запържете лука, чесъна и джинджифила. Добавете подправки.
  • След това добавете лещата и 1/2 л вода. Оставете да се готви за около 30 минути.
  • Откъснете листата от кориандър и сервирайте върху готовото къри.

4. Paneer - индийското крема сирене

Paneer може да се използва като съставка в много други аюрведа рецепти, но може да се консумира и чист. Той е малко по-твърд от "нормалното" крема сирене.

Състав:

  • 1 литър мляко
  • 2 супени лъжици ябълков оцет или лимонов сок
  • сол

Подготовка:

  • Оставете млякото да заври в тигана, разбъркайте солта и ябълковия оцет, махнете тигана от огъня.
  • Поставете кърпата за чай в метално сито и поставете върху купа.
  • Изсипете масата. Суроватката се стича надолу в купата, панелът остава в кърпата. Натискайте надолу с лъжица, докато в кърпата няма повече суроватка. Колкото по-малко течност има в панела, толкова по-добре.
  • Съхранявайте paneer в хладилник и консумирайте в рамките на пет дни.