Агропромишлен парцел; Blooness
Видяхме в предишните глави, че въглехидратите са монополизирали подиума на официалните препоръки, издадени от Съединените щати, в ущърб на липидите (мазнините), под стимула на лоби, Международната фондация за изследване на захарта (ISRF, International Sugar Research) Фондация).
За да направят това, властите основават своите препоръки на проучване на Excel Keys 7 Country, което свързва консумацията на мазнини с висок процент на сърдечно-съдови заболявания.
Хей 🙂
Намерете наръчника Blooness, идеалната диета за човечеството, обобщението на която можете да намерите тук 🌱🥑
От своя страна Джон Юдкин, заклет враг на Ancel Keys, обвини захарта, че е в началото на възникващите цивилизационни заболявания като затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Но по това време теорията му не се приема сериозно.
Освен много по-късно беше доказано, че проучването на Седемте страни е пристрастно. Ancel Keys доброволно е избрал популациите, които потвърждават неговата теза, и е отхвърлил страните, които не са показали връзка между консумацията на мазнини и високия процент на инфаркт.
Ancel Keys не беше единственият спусък. Международната фондация за изследване на захарта, основното лоби за захарната индустрия, подпомагана от зърнените компании, не спести разходи за превръщането на захарта и въглехидратите в основна част от човешката диета.
Най-добрата защита е нападението. И ето как защитниците на захарта биха посочили ясен виновник: мазнините.
Забележка: тази статия е една от главите на Ръководството за хранене Blooness, ръководство за обединяване на съставките на идеалната диета за човечеството.
Ловът на липиди е в ход
През 1967 г. трима изследователи от Харвард, Робърт Макганди, Дейвид Марк Хегстед и Фредерик се взира, публикува тази статия в известния New England Journal of Medicine (NEJM), които инкриминират мастни киселини при възникване на сърдечно-съдови събития. Според тях единственият начин за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания е да се намали консумацията на холестерол и наситени мазнини.
Само недостатък, беше доказано много по-късно, че ISRF, известната Международна фондация за изследване на захарта, беше платила на тези учени около 6500 долара (или 48 900 долара през 2016 г. с инфлация), за да се напишат тези заключения.
Дейвид Марк Хегстед по-късно стана директор на USDA, Министерството на земеделието на САЩ, където той участва през 1977 г. в изготвянето на това, което ще се превърне в хранителни насоки на федералното правителство на САЩ.
Бяла хартия за захарната индустрия
Захарното лоби публикува през 1975 г. бяла книга, озаглавена "Ролята на захарта в съвременната диета". Целта на този документ беше да противодейства на това, което Джон Татем-младши - президентът на ISRF - нарече „враговете на захарта“.
За да популяризират своите тези, лобисти изпращат на фронта на медиите Фредерик се взира, един от тримата корумпирани изследователи, които обвиниха мастните киселини за причиняване на сърдечно-съдови заболявания. Следователно сметките на асоциацията на захарта съобщават, че Stare е бил отговорен за популяризирането на захарта в телевизионни предавания и в повече от 200 радиостанции.
Бялата книга беше одобрена и от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Американската администрация по храните и лекарствата, чийто президент, Джордж Ървинг беше не друг, а бивш член на Консултативния съвет на захарната индустрия.
И въпреки че конфликтите на интереси на Stare бяха разкрити в доклад на Научния център от 1976 г., озаглавен „Професори, хванати ръка в чантата“, беше твърде късно да се върне парната ролка и мазнината стана публичен враг номер 1.