Агнешко приготвяне
Агнешкото приготвяне е лесно и безпроблемно
Що се отнася до агнешкото, германските потребители все още са предпазливи. Потребителите често нямат знания как правилно да приготвят агнешкото месо.
Силата трябва да се намери в спокойствието
Агнешкото е естествено нежно и бързо и лесно за приготвяне. За да успее едно агнешко ястие, трябва да се спазват само няколко основни правила. Например, след като извадите агнешкото от хладилника, то трябва да почива на стайна температура за около половин час и по-големи парчета до един час, така че температурната разлика да не е твърде голяма по време на приготвянето. Дори след приготвянето, агнешкото трябва да почива, така че сокът да се разпредели равномерно. Като правило: по-малки парчета месо на скара почиват под алуминиево фолио толкова дълго, колкото времето за печене. По-големите парчета, като кокалче или рамо, трябва да се оставят да почиват около 15 минути. Месото трябва да се обърне веднъж, така че да разгърне пълния си вкус и да придобие приятен, равномерен цвят. Препоръчително е също да не пържите агнешко месо на скара или да го задушавате твърде дълго. В противен случай той губи ароматния си вкус и може да стане сух.
Пържени
Много разфасовки агнешко са идеални за печене. Независимо дали е агнешко филе, бут или агнешка сьомга - правилно изпечено, агнешкото е красиво ароматно и нежно. По-малкото е повече: Не печете агнешкото твърде дълго, в противен случай то ще загуби ароматния си вкус и ще стане сухо. Месото винаги трябва да е светло розово отвътре. Съвет: препоръчително е да готвите котлети от агнешко слабено с костта. Месото се държи по-добре и се реже по-лесно.
Варени
Обилна агнешка яхния, ирландска яхния или вкусно рагу - агнешкото също е удоволствие приготвено. Агнешкото месо обаче трябва да се готви внимателно на слаб огън, за да се получи пълният аромат и да се готви равномерно. Месото на врата и шията е особено подходящо за готвене.
Задушен
Печеното агнешко - независимо дали е задушено или печено на руло - е популярно ястие на фестивали, празници или други специални поводи. Нежно задушено във фурната и подправено с различни подправки, агнешкото се превръща в ароматен вкус и удоволствие за цялото семейство. Обърнете внимание на размера и теглото на печеното, за да изчислите оптималното време за готвене. Агнешкото месо трябва да има леко розов цвят за консумация - така месото е оптимално приготвено и пак хубаво и сочно. Агнешко седло, месо от шия, джолан или плешка от агнешко месо са подходящи за задушаване. Съвет: изрежете в мастния слой в диамантена форма. Това позволява на подправките да проникнат по-добре в месото и то става по-ароматно.
на скара
Хрупкаво отвън и нежно розово месо отвътре - правилно агнешкото на скара е деликатес. Котлетите отзад, ребрата от агнешките гърди или резените на крака от кокалчето са най-подходящите за барбекю забавление. Важно е месото да се влива равномерно с мазнини. Така че остава приятно и сочно при печене на скара. Съвет: Преди да скарате, мариновайте агнешкото за няколко часа в масло, мътеница или вино. Това придава на месото особено пикантен вкус.
Правилната подправка
Солта трябва да се използва пестеливо за всички видове приготвяне. Препоръчваме да добавите сол към агнешкото малко преди сервиране. За да запазите месото на скара крехко и сочно, препоръчваме да го мариновате за няколко часа в масло, мътеница или вино. След това месото получава особено пикантен вкус. Колкото по-дълго се маринова агнешкото, толкова по-нежно и ароматно става. Още по-добре е да мариновате месото предния ден и да разбърквате марината от време на време. За маринатата са подходящи билки като босилек, мащерка, градински чай, розмарин, естрагон и плосколистен магданоз или финолистен кориандър. Но марината от джинджифил, лимон или мента също може да придаде на агнешкото перфектен вкус. Няма ограничения за сорта.
Вкусни пълнежи и кулинарни спътници
Пълнежите са отличен акомпанимент към агнешкото. Спектърът варира от пълнежи с ориз, шам фъстък и кедрови ядки до спанак с наденица и лук до пушено месо с зелен лук, гъби и фини билки. Тук вкусовете са толкова различни, колкото при гарнитурите. Докато картофите на фурна и крехките зеленчуци са популярни в Германия, други кулинарни култури също комбинират агнешко със сладки съставки като мед, сливи или кайсии.
Мазнините развиват аромата
Мастният слой върху агнешкото седло, месото на врата, джолана или агнешката плешка се нарязва на диамантена форма преди приготвяне. Това позволява на подправките и вкуса на билките да проникнат по-добре в месото и то става по-ароматно. Важно е да се гарантира, че не цялата мазнина в месото се отстранява преди приготвянето на агнешкото месо, тъй като то служи като важен носител на вкуса. За да се предотврати изпъкването на агнешки котлети в тигана, ръбът на мазнината се нарязва на интервали от два сантиметра.
Издръжлив
Прясно месо от агнешко месо може да се съхранява в хладилник за 2 - 5 дни. Замразеното месо може да се съхранява до две години при -18 ° C в 3-звездното отделение. Агнешкото с вакуум трябва да се съхранява във фризера. За размразяване месото трябва да се извади от опаковката за една нощ и бавно да се размрази. След размразяване агнешкото месо трябва да се обработи възможно най-скоро.
»31 март 2019 г.
ROYAL MEAT като гост на гурме фестивала в EDEKA Zurheide.