Агнешко филе, рецепти за великденската трапеза
от Redactia, петък, 19 април 2019 г., 15:28 ч.
Агнешкото филе е едно от любимите ястия на великденската трапеза. Традиционната рецепта за агнешки черен дроб има тайна, която прави ястието не задушаващо. По-конкретно, органите, използвани за подготовка на черния дроб, не се готвят, а се втвърдяват. Агнешкото филе е подходящото мезе за великденското ястие. Нещо повече, парче агнешки черен дроб има около 80 калории.
Основните съставки за агнешки черен дроб са агнешките вътрешности (черен дроб, бели дробове, сърце и бъбреци), зеленчуци (зелен лук, копър, магданоз, чесън, лиственица), яйца (сурови и варени). Сварените и нарязани карантии се смесват с други съставки и подправки (сол, черен пипер).
Традиционната рецепта за агнешки дроб има тайна, която прави ястието не задушаващо, според savoriurbane.com. По-конкретно органите, използвани за приготвяне на агнешко филе, не се варят, а се втвърдяват.
Рецепта за агнешко мляко, съставки за 10 порции:
2 връзки зелен лук
1 връзка зеленчуци (магданоз, копър)
3-4 твърдо сварени яйца
Рецепта за агнешки дроб - как се приготвя. Органите за капката се нарязват на малки кубчета. Бъбреците и черният дроб се оставят настрана. За вкусно агнешко, запържете органите в олио заедно с лука и чесъна, на умерен огън. За начало задушете лука и чесъна за 3-4 минути, след това добавете органите, които се втвърдяват за 6-7 минути. Не добавяйте сол, за да не се втвърди.
Рецепта агнешка капка. След като огънят угасне, поръсете сол и черен пипер на вкус. Ситно нарязаните органи се оставят да се охладят за един час, след което се смесват със сурови яйца. Във формата, в която ще бъде приготвен агнешкият дроб, поставете галета, след което половината от състава се изсипва. Поставете варените яйца цели, след това добавете останалата част от състава, приготвен за капката. Поставете тавата във фурната. Времето за печене на агнешко е 45-50 минути.
Рецепта за агнешка яхния - съставки, как да приготвите агнешка яхния за великденско хранене - JamilaCuisine - ВИДЕО УРОК:
Рецепта на Раду Антон Роман за агнешки дроб:
1 кг агнешки вътрешности - черен дроб, сърце, бели дробове, бъбреци, далак
3 връзки зелен лук
3 връзки зелен чесън
6 големи яйца (или само 2, ако не слагате заквасена сметана)
1 чаша заквасена сметана (копър, магданоз)
Начин на приготвяне Агнешко шкембе:
Рецепта за агнешки дроб. Измийте праха, оставете го в студена вода. Измийте вътрешностите няколко пъти, попарете ги за кратко във вряща вода. Варете във вода с щипка сол в продължение на 30 минути от първото кипене и след охлаждане нарязвайте на ситно. Лук, и сушен, и зелен, чесън, зелени нарязваме на ситно. Сложете изсушения лук в пържено масло. Когато се накисне, добавете каймата и оставете на огъня за още 5 минути; след това свалете тигана от огъня, отцедете добре мазнината и охладете.
Рецепта за агнешки дроб. Разбийте яйцата със сол и черен пипер. Смесете всичко, каймата, останалия лук, яйцата и заквасената сметана. Пюрето се отцежда от вода, разтяга се и се пълни с горната смес. Намажете възможно най-добре дълбока форма за кекс с масло, поставете тестото в тази форма и го сложете във фурната, на много слаб огън, докато се зачерви добре (светлокафяво).
Агнешкият черен дроб сервира се цяло, на плато или на филийки, задължително придружено от зелен лук или репички.