Агнешки пилаф с малки зеленчуци

Състав: 6 Pers.

• плешка от агнешко: 1
• лук: 2
• чесън: 4 скилидки
• морков: 500гр
• грах в шушулки: 800гр
• зелени аспержи: 800 g
• артишок: 6
• лимон: 4
• дългозърнест ориз: 200 g
• фъстъчено масло: 3 с.л. супа
• дафинов лист: 1 лист
• мащерка: 1 стрък
• семена от кориандър: 1 супена лъжица. кафе
• магданоз
• сол пипер

• За соса:
• букет гарни (магданоз, мащерка, дафинов лист)
• обикновено кисело мляко: 2
• сол пипер

Подготовка:

• Подготовка 20 мин
• Готвене 40 мин

• Нарежете плешката на агнешкото месо на кубчета.

  Обелете, нарежете лука, обелете и смачкайте чесъна.

  Технически ходове

  Изсипете олиото в голям съд за гювечи, на умерен огън, запържете агнешките кубчета, извадете ги, оставете настрана.

  Намалете котлона, сложете лука и чесъна в гювеча, добавете дафинов лист, мащерка и оставете бавно да се разтопи.

  Загрейте 1/2 литър вода с лимонов сок.

  Когато лукът стане прозрачен, сложете обратно кубчетата месо, сол и черен пипер и изсипете врящата лимонова вода.

  Покрийте и гответе внимателно 20 минути.

  Пригответе зеленчуците:

  Черупка грах. Обелете аспержите, нарежете ги на секции, оставете настрана върховете.

  ---